Milan: namanya Capra e Cavoli, Anda menyebutnya Capra e Calcoli
Milan: namanya Capra e Cavoli, Anda menyebutnya Capra e Calcoli

Video: Milan: namanya Capra e Cavoli, Anda menyebutnya Capra e Calcoli

Video: Milan: namanya Capra e Cavoli, Anda menyebutnya Capra e Calcoli
Video: Книга 10 - Аудиокнига "Горбун из Нотр-Дама" Виктора Гюго (главы 1-7) 2024, Maret
Anonim

Panggilan televisi, bagi saya, adalah suatu kepastian: letakkan saya Capra e caboli di layar kecil (dalam acara Alessandro Borghese "Empat restoran") dan Anda dapat yakin bahwa, cepat atau lambat, saya akan ingin pergi ke sana.

Dan panggilan pop, tetapi juga rasa ingin tahu yang membawa Anda ketika Anda menyadari bahwa tempat itu bisa memiliki sesuatu yang menarik.

Di sinilah saya, kemudian, di salah satu malam terdingin musim ini, di lingkungan itu Pulau dari Milan, yang selain gedung pencakar langit juga memiliki sesuatu yang lain.

Apa yang membuat saya tertarik tentang ini? Kambing dan kubis (tapi mungkin "ikan mas dan kubis" atau bahkan "Kambing dan batu" akan lebih benar secara filologis) adalah bahwa, bahkan dengan dasar masakan vegetarian dan dalam beberapa kasus vegetarian, disini kita juga makan ikan.

kambing dan kubis, milan
kambing dan kubis, milan

Daging tidak, kami tidak mengatakan bid'ah, tetapi ikan diperbolehkan. Semacam kebalikan dari kutub: restoran untuk pemakan yang teliti, tetapi dengan sedikit penyimpangan dari aturan bagi mereka yang masih memberikan sesuatu untuk ikan.

Singkatnya, untuk saling memahami, tempat di mana banyak teman yang berbagi tulang iga panggang di taman, dan yang hari ini telah mengambil langkah "hijau", juga bisa membawa kita orang-orang sederhana yang masih makan segalanya untuk makan malam.

Jadi dua omnivora dalam perjalanan, konon, muncul di Capra dan Cavoli karena mereka melihatnya di TV.

Empat langkah dan Anda telah tiba di tempat yang ingin mengingatkan Anda tentang taman dalam ruangan, dengan tanaman, ayunan, meja batu, berbagai aksesori yang memadukan gaya Provencal (yang sekarang harus dipelajari oleh restoran vegetarian generasi baru untuk memodernisasi setidaknya satu kecil) dengan dapur terbuka, mezzanine, dan payung.

Singkatnya, sedikit dimuat, tetapi semuanya menyenangkan.

Kambing dan kubis, milan
Kambing dan kubis, milan
kambing dan kubis, milan
kambing dan kubis, milan

Ada satu hal yang tidak dapat saya pahami: sampul keras kedua koki, dipajang di ruangan, mungkin untuk mengingat wajah mereka yang memasak untuk Anda.

Saya tidak mengerti, saya masih mengajukan pertanyaan tetapi bahkan tidak ada waktu untuk memikirkannya dan mereka memberi kami meja dan kemudian kami tersesat selama setengah jam melihat menu.

Ini terlihat seperti menu restoran Jepang di Italia, jenis yang memberi Anda sedikit bantuan dengan foto tetapi di sini, terkadang, isi hidangannya tidak tertulis.

Di sisi lain, Anda dapat membaca cerita dan saran tentang resep, bahkan yang sangat bagus, hanya jika kita terus seperti ini, saya akan mendapatkan kursus utama dalam seminggu, dan saya lapar sekarang.

makanan pembuka, kambing dan kubis, milan
makanan pembuka, kambing dan kubis, milan

Koki, tetapi kadang-kadang juga koki (dia semua berpakaian putih adalah yin, dia tentu saja yang dan, dengarkan, dengarkan, untuk mencocokkan sarung tangan dapur sekali pakai yang gelap!) Datang untuk membantu menu samar.

Sebagai hidangan pembuka kami memilih untuk mengandalkan Falsiutore, campuran mignon yang terdiri dari roti pipih kentang, thyme, lemon dengan keju kelapa asap birch dan minyak dengan abu kulit bawang (ya, semua ini hanya dalam satu rasa), lalu Magnum sayuran dengan kentang, sayuran dan almond dan mayones vegan, sekali lagi risotto tarte tatin Milan dengan keripik artichoke Yerusalem, bawang Tropea karamel dengan krim kentang dan akhirnya tomat ceri dengan kulit jeruk dan panpanco hancur, biji poppy, dan pasta pistachio murni.

Anda tidak akan mempercayainya tetapi semuanya ada dalam hidangan pembuka: sebenarnya agak aneh.

Supercazzola hilang, saya akan menambahkan, tapi kami tentu menghargai campuran produk dari Selatan, resep dari sentuhan Utara dan Asia: singkatnya, hidangan Milan DOC 2.0. Hidangan ini berharga 20 euro, variasi dan kuantitasnya bagus (dua orang membuat hidangan pembuka yang "nyaman").

kambing dan kubis, milan, risotto bukan risotto
kambing dan kubis, milan, risotto bukan risotto

Di antara hidangan pertama, kami memilih risotto non-risotto (15 euro): risotto biji-bijian seledri dengan Parmigiano Reggiano 24 bulan, diolesi mentega dengan "sumsum labu" dan keripik kentang renyah.

Selain cantik, ini adalah hidangan yang akan meyakinkan bahkan skeptis yang tidak skeptis.

Benang merah adalah rasa manis yang mendasari tertentu, tetapi tidak memualkan dan memang, itu adalah penemuan yang bagus. Tentu saja bukan "hal vegan", tetapi vegetarian mungkin sangat menghargainya.

sushi vegetarian, kambing dan kubis, milan
sushi vegetarian, kambing dan kubis, milan

Bisakah kita tidak bereksperimen dengan sushi sayuran vegan?

MasterChef mengajarkan bahwa menjaga warna sayuran tetap utuh sangat rumit, tetapi di sini mereka telah berhasil, kata mereka, dengan memasak tunggal setiap elemen dalam hidangan: lada, bawang, terong, wortel, daikon, kembang kol dengan dasar nasi sushi., saus teriyaki, maki terong goreng yang luar biasa dan keripik jahe (pedas yang mematikan, saya peringatkan Anda).

Jadi, bahkan vegetarian (dengan 18 eurini) dapat memakai sumpit mereka dan memberi diri mereka nada Jepang: tidak sedikit, mengingat bahan bakunya, tetapi mari kita menjadi baik dan kami juga mempertimbangkan pekerjaan di baliknya.

Ini akan memakan waktu seminggu dan saya akan merasa kelelahan, begitulah.

gurita, kambing dan kubis, milan
gurita, kambing dan kubis, milan

Bagian kedua: setelah mayones vegan dan sushi sayuran, saya memiliki persimpangan di depan saya. Lanjutkan keahlian hak-hak binatang atau pertimbangkan untuk memberikan kontribusi minimum saya untuk tujuan ini dan mampu memberi diri saya setidaknya beberapa ikan.

Kamu tahu jawabannya.

Kembali ke barisan dengan gurita pada krim kastanye dan jamur shitake. Porsi utuh untuk gurita yang dipanggang dengan baik (renyah di bagian tipis dan lembut di jantung tentakel).

Tentu saja 25 euro tidak sedikit …

kambing dan kubis, milan, cod
kambing dan kubis, milan, cod

Saya juga mencicipi ikan cod dengan zaitun Taggiasca, krim basil, dan radicchio akhir. Di sini juga, porsi (terlalu banyak) murah hati untuk hidangan 22 euro. Tanpa keburukan dan tanpa kilatan khusus untuk presentasi yang terlalu barok.

Kami mendapat kesan bahwa Capra e Cavoli mengejar apa yang mereka sebut masakan tambahan. Mungkin beberapa hidangan akan lebih baik sedikit lebih mendasar dan dengan sedikit elaborasi dan embel-embel yang hanya mengalihkan perhatian.

lipstik dan coklat, kambing dan kubis, milan
lipstik dan coklat, kambing dan kubis, milan

"Itu dia, lipstik dan cokelat …" Vanoni bernyanyi, dan berkat nyanyian dia menginspirasi koki yang menafsirkan lagu yang sedikit berdosa dengan caranya sendiri.

Makanan penutup (satu dari dua atau saya mengambil risiko keluar dari restoran vegetarian yang hampir lebih penuh daripada panggangan pertengahan Agustus) lezat dan indah. Kue berbentuk hati kecil yang romantis dengan tiga cokelat dan festival praline raspberry yang lebih "erotis".

Makanan penutup berkisar dari 7 hingga 15 euro, tetapi jika semuanya seperti itu, itu juga sepadan.

PRO: upaya untuk menciptakan ruang (hampir) non-diskriminasi. Ini, ingat, adalah wilayah untuk vegetarian, teman vegan dan dengan beberapa pengetahuan bahkan di antara pecinta ikan.

Singkatnya, ini tampak seperti potret orang-orang kontemporer, ragu-ragu tentang apa yang harus dilakukan (ikan ya atau tidak?), Bosan dengan tristarello pinzimonio dan krim cokelat vegan yang biasa.

Ini adalah tempat di mana karnivora yang tak kenal lelah tidak akan masuk, tetapi yang bisa menaklukkan flexitarian atau gourmets dalam proses perubahan.

Dan kemudian beberapa hidangan pasti layak, satu di atas semua risotto, bukan risotto, tetapi juga makanan penutup. Sebenarnya, saya juga melihat burger vegetarian lewat yang tampak bagus, tetapi saya tidak bisa memberi tahu Anda tentang itu.

hamburger, kambing dan kubis, milan
hamburger, kambing dan kubis, milan

MELAWAN: apakah Anda tahu kapan meja Anda "menari"? Di sini dapat terjadi bahwa piring "menari" untuk Anda: tikar kayu, piring di tepi dan kecanggungan pribadi. Semua ini berkontribusi pada tidak nyaman dan santai: ergonomi adalah konsep yang harus diterapkan, bukan?

Beberapa hidangan dapat direvisi, dalam arti bahwa tanpa drama mereka harus disederhanakan dan dibuat lebih sederhana dan lebih dikenali dalam rasa utama.

Bahkan beberapa harga dapat diajukan sedikit demi non-diskriminasi dari hidangan utama (yang agak terlalu mahal dibandingkan dengan menu lainnya).

Oh saya lupa, sampul keras para koki. Itu, bahkan sekarang aku di rumah, aku masih tidak mengerti mereka.

Direkomendasikan: