Daftar Isi:

Modica, kota cokelat (dan banyak lagi)
Modica, kota cokelat (dan banyak lagi)

Video: Modica, kota cokelat (dan banyak lagi)

Video: Modica, kota cokelat (dan banyak lagi)
Video: MODICA Sicily the Chocolate Baroque UNESCO Heritage old town. 🇮🇹(18) 2024, Maret
Anonim

Hari ini katakan Modica artinya mengatakan cokelat, dan katakan Bonajuto, baru-baru ini juga dirayakan oleh BBC. Tapi sebagai Pierpaolo Ruta, pewaris Dolceria Kuno, lembah makanan Modica juga lebih banyak lagi.

Kaya dan berbudaya, diimbangi di bagian bawah oleh barok anggun, dengan segudang rumah di atas yang tampaknya dipasang satu di atas yang lain, kota ini bagi mereka yang mengunjunginya berjuang untuk gigitan terakhir.

Misalnya, makanan penutup yang buruk mengejutkan, dibuat dengan potongan buah yang paling umum di Sisilia: buah jeruk.

Tidak ada krim dan kelembutan, tidak ada manisnya kue Sisilia yang melelahkan, yang sedang kita bicarakan jus jeruk dan dari pohon cedar modicana.

pohon cedar
pohon cedar

PENUTUP: JERUK DAN SITRAT

"A citrata" adalah makanan penutup aneh yang disiapkan dengan kulit pohon cedar, yang hijau, dari November, digunakan di masa lalu sebagai pencernaan setelah makan siang Natal yang berlimpah.

Persiapannya, yang pernah dipercayakan kepada keluarga termiskin yang melakukan pekerjaan mereka di rumah, memakan waktu lama dan melelahkan. Kulit jeruk diparut dengan lembut, dikumpulkan dan ditumpuk dalam kantong goni. Ini direndam dalam air selama tiga hari, terus-menerus mengubah air untuk menghilangkan kepahitan. Akhirnya, pasta yang dihasilkan bekerja sama dengan madu, mencegahnya terbakar.

Hasilnya adalah semacam karamel yang bagus: bentuk silinder, warna gelap, kekerasan mirip dengan nougat. Rasa madu karamel memang luar biasa, tetapi aroma jeruknya tidak salah lagi.

Soda jeruk Bonajuto
Soda jeruk Bonajuto

Jus jeruk mengikuti prosedur yang sama.

Kulit jeruk tidak diparut tetapi dipotong tipis-tipis, kemudian setelah diolah dengan madu, dibentuk menjadi pie.

Hasilnya adalah hiburan yang manis dan kenyal dengan rasa jeruk Sisilia yang kuat.

Modica: jus jeruk
Modica: jus jeruk

Seperti yang digunakan dengan bunga, kue itu digunakan di Modica untuk mengirim sinyal.

Dan dikatakan bahwa menantu perempuan memberi ibu mertua hati cedar dengan sisi jus jeruk yang kulitnya menyerupai duri.

COKELAT

Tak perlu dikatakan lagi bahwa Antica Dolceria Bonajuto adalah penafsir cokelat Modica yang paling terkenal. Sama seperti sia-sia untuk mencoba mengkritik ketenarannya: itu semua pantas.

Dilengkapi dengan kayu, gaya klasik, dengan variasi yang sangat kaya, ini adalah yang tertua di Sisilia.

Toko gula-gula telah dijalankan oleh keluarga Ruta selama beberapa generasi, tetapi itu tidak terlalu penting karena kualitasnya tidak terpengaruh dan memang, revaluasi cokelat Modica yang telah dinikmati seluruh kota adalah karena generasi baru.

kembang gula bonajuto kuno
kembang gula bonajuto kuno
kembang gula bonajuto kuno
kembang gula bonajuto kuno
kembang gula bonajuto kuno
kembang gula bonajuto kuno
kembang gula bonajuto kuno
kembang gula bonajuto kuno
kembang gula bonajuto kuno
kembang gula bonajuto kuno
kembang gula bonajuto kuno
kembang gula bonajuto kuno
kembang gula bonajuto kuno
kembang gula bonajuto kuno

Rasa yang diusulkan banyak: jeruk, kapulaga, jahe, kopi, di samping batang vanila dan kayu manis yang tak lekang oleh waktu.

Untuk mengetahui bagaimana cokelat pernah diproses, cukup pindah beberapa meter ke toko kue Salvatore Di Lorenzo.

Oleh Lorenzo
Oleh Lorenzo
coklat metat, modica
coklat metat, modica

Penjaga seni cokelat Modica, murid Bonajuto pertama, mungkin pembuat cokelat terakhir dalam bisnis yang menggarap cokelat metat, instrumen kuno berbentuk rumah cuci, di batu lava, tempat cokelat disebar dingin dan diselaraskan dengan gula.

kutikus
kutikus

Hari ini, Giovanni, bersama ayahnya, mengelola restoran yang tentu saja tidak mewah. Diam dan tampaknya anonim, semuanya diharapkan darinya kecuali bahwa dia adalah penemu kutikus, sebuah karya kecil milik fantasi.

Ini adalah cokelat yang bentuknya mirip dengan batu yang membuka jalan tertua di Modica. Dibumbui dengan adas liar yang tumbuh subur di pedesaan sekitarnya, mereka benar-benar cantik.

caffedellarte-1
caffedellarte-1

Manajemen keluarga juga di Caffè dell'arte Ignazio Iacona.

Di sini dimungkinkan untuk menikmati cokelat panas yang enak, hanya dan selalu dengan air karena susu akan berisiko membuat rasa cokelat Modica kurang intens dan lebih berlemak.

mpanatigghi, modica
mpanatigghi, modica
mpanatigghi modica
mpanatigghi modica

Di confectioneries terbaik adalah mungkin untuk mencicipi mpanatigghi “, Permen isi coklat dan daging. Potongan yang digunakan adalah veal sirloin. Rasa dagingnya tidak mendominasi dan hasilnya seimbang.

RESTORAN DAN "PUTIE"

Tapi seperti yang kami katakan, perjalanan ke Modica tidak terbatas pada manisan saja.

Di masa lalu, setiap distrik kota memiliki “putia ro vino” sendiri, sebuah kedai tunggal di mana telur keras dan sepotong daging rebus (daging sapi atau gurita) sering ditambahkan untuk konsumsi anggur. Sebuah cara untuk memulai hari dengan sukacita. Selama bertahun-tahun putia ini telah benar-benar menghilang, memberi jalan bagi pizzeria, creperies, toko sandwich, rotisseries atau lainnya.

Namun baru-baru ini beberapa dari mereka telah kembali mengisi jalan-jalan Modica dengan hidangan lezat di tengah-tengah antara makanan jalanan dan trattoria. La putia del coppo di Corso Umberto I pada 197, layak untuk dikunjungi.

Ada dua restoran untuk dilaporkan di kota yatim piatu burung murai, restoran berbintang dibiarkan tanpa koki, tergoda oleh sirene Cina.

Yang pertama adalah Locanda del Colonello, baru-baru ini dianugerahi penghargaan Terbaik di Sisilia sebagai trattoria Sisilia terbaik. Yang lainnya adalah Fattoria delle Torri, dipilih untuk mengakhiri kunjungan kami di pesona Modica.

Peternakan Menara
Peternakan Menara

PERTANIAN MENARA

Fattoria delle Torri adalah teater tua yang telah dipugar dengan hati-hati: suasana sombong, garis-garis persegi di sofa yang dihiasi dengan desain barok hijau, detail yang diabaikan secara ahli.

Fattoria delle Torri: cumi dengan burrata
Fattoria delle Torri: cumi dengan burrata

Kelopak bunga, pembawa aroma yang tak terlupakan, juga berkontribusi pada keindahan hidangan Ninni Radicini, seorang koki dari Palermo asal tetapi Modica dengan adopsi. Berwarna-warni tetapi tidak keras, tidak sempurna dan mempesona.

Fattoria delle Torri: sayuran
Fattoria delle Torri: sayuran
Peternakan Menara: spaghetti alla chitarra
Peternakan Menara: spaghetti alla chitarra

Makan siang adalah perjalanan nyata ke Sisilia: aroma pedesaan sekitar Modica, semak belukar yang mengarah ke laut: lereng curam Pantelleria, kerikil Milazzo, bukit pasir Santa Maria del Focallo.

Fattoria delle Torri: alalunga
Fattoria delle Torri: alalunga

Tandai alalunga pada saus datterino dengan efek bergambar dengan memasak (bukan memasak) yang memungkinkan ikan memiliki kelembutan yang tak terhitung. Gambar laut yang liar dan halus pada saat yang bersamaan.

seabass-farm-1
seabass-farm-1
Fattoria delle Torri: manis
Fattoria delle Torri: manis

Menu mencicipi restoran berharga 60 euro, anggur yang menyertainya, 15 euro, dipilih oleh pelayan brilian yang menyajikannya kepada Anda dengan cara yang informal, spontan tetapi bijaksana.

INFORMASI

modica
modica

MAKAN DI MANA

Penginapan Kolonel

Vico Biscari, 6 - 97015 Modica RG | Telepon: 0932 752423

Peternakan Menara

Vico Napolitano, 41 - 97015 Modica RG | Telepon: 0932 751286

COKELAT

Antica Dolceria Bonajuto - Corso Umberto I, 159 Modica RG | Telepon: 0932 941225

Caffe dell'Arte - Corso Umberto I, 114 97015 Modica RG | Telepon: 0932 943257

Kue Di Lorenzo - Corso Umberto I, 225 97015 Modica RG | Telepon: 0932 945324

Direkomendasikan: