Michael Pollan: Mengapa Anda Harus Melihat Dimasak di Netflix
Michael Pollan: Mengapa Anda Harus Melihat Dimasak di Netflix

Video: Michael Pollan: Mengapa Anda Harus Melihat Dimasak di Netflix

Video: Michael Pollan: Mengapa Anda Harus Melihat Dimasak di Netflix
Video: BBQ of the Gods, with Michael Pollan | Big Think 2024, Maret
Anonim

“Makan makanan asli, jangan terlalu banyak. Sebagian besar sayuran ». Atau lagi: "Jangan makan apa pun yang tidak akan dimakan nenek buyutmu." Dan kemudian: «Saya makan daging yang diperoleh hanya dari produksi yang berkelanjutan dan manusiawi. Paling sekali/dua kali seminggu”.

Milik siapakah moto-moto ini yang bergema sebagai mantra dalam diskusi global tentang isu-isu pangan?

60 tahun, kolumnis New York Times di antara yang paling banyak didengarkan, penulis diangkat ke peringkat guru dengan penjualan besar buku-bukunya (Dilema omnivora telah mengubah kerumunan pemakan, termasuk orang Italia, menjadi kata kerja), Michael Pollan itu membuat kita merasa bersalah lagi.

Kali ini dengan Matang, satu seri dokumen dalam empat episode di Netflix, layanan streaming yang mengubah cara orang menonton TV.

Ingat, dia melakukannya dengan gayanya yang biasa, sopan dan informatif, tetapi mereka yang belum terbiasa dengan perpaduan pengetahuan, ironi, dan keterlibatan yang menyenangkan yang mendorong pemirsa Pollan ke pendekatan makanan yang lebih sehat dan berkelanjutan, segera tahu itu dengan melihat Dimasak akan merasa bersalah tentang cara dia makan.

Serial ini, yang memulai debutnya di Netflix pada 19 Februari di seluruh dunia, termasuk Italia, didasarkan pada buku dengan nama yang sama ditulis oleh Pollan pada tahun 2013, di mana ia menjelajahi masa lalu dan masa kini makanan melalui empat elemen alam milenial: api, air, udara, bumi - pada saat yang sama berusaha meningkatkan dirinya sebagai juru masak.

Buku yang cocok untuk adaptasi film yang diedit oleh David Gelb, mantan direktur Meja Koki, seri dokumen lain dalam 6 episode yang menggali kehidupan dan terutama dapur dari banyak koki internasional, termasuk kami Massimo Bottura.

(Kebetulan, 16 episode Chef's Table lainnya akan diambil selama tiga musim dengan koki seperti Alex Atala - Dom, Brasil; Grant Achatz - Alinea, Chicago; Alain Passard - L'Arpege, Prancis; Michel Troisgros - Maison Troisgros, Prancis dan lain tetapi tidak ada bahasa Italia).

Dalam episode pertama, Fire, Pollan mengeksplorasi memasak di atas api, yang sekarang kita sebut barbekyu, mengunjungi daerah-daerah Australia di mana praktik ini telah tersebar luas selama ribuan tahun dan bertemu dengan seorang pitmaster modern. Dan dari api itulah, setelah semua, sisanya datang. Ini membuka berbagai rasa baru, jelas Pollan, dan berkat api itulah dapur lahir.

Dalam episode Water, di sisi lain, penulis Amerika berperan sebagai siswa: dialah yang mengambil pelajaran memasak di India, menyelidiki perilaku buruk makanan industri.

Kami terbiasa dengan gagasan menjadi terlalu sibuk untuk memasak, dan dengan "memasak" yang kami maksud adalah menciptakan sesuatu, bukan mencairkannya dan memasaknya dalam microwave. Kami telah mengalihdayakan nutrisi kami ke industri makanan, yang melalui iklan menanamkan dalam diri kami gagasan untuk tidak punya waktu untuk memasak, sehingga kami dapat membantu kami dengan produk-produk dengan nilai gizi yang meragukan.

Di Aria Pollan pergi ke penemuan roti, ragi dan gluten, yang intoleransinya mempengaruhi semakin banyak orang di dunia Barat: apakah kita benar-benar menjadi begitu sensitif terhadap gluten atau apakah metode budidayanya berubah?

Episode terbaru Terra memandu kita menemukan makanan fermentasi.

Juga di Netflix Michael Pollan adalah pejuang yang kita kenal, siap mengingatkan kita seberapa jauh kita telah menyimpang dari akar kuliner kita.

Dalam satu atau lain cara, masing-masing dari empat episode Cooked menyesali detasemen progresif dari makanan yang kita makan, dan kebiasaan sehat menyiapkannya sendiri.

Direkomendasikan: