Daftar Isi:
Video: Apakah di sana juga musim semi? Hidangan daerah untuk dicoba
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 12:37
Tunas cerah di cabang. Tidur yang ekstrim. Kelompok sekolah dalam perjalanan dengan tingkat hormonal yang tinggi. Majalah wanita yang membahas tentang diet detoks. Singkatnya, itu adalah musim semi.
Musim hijau, warna anti-rakus par excellence menurut terapi warna makanan: namun, cobalah untuk tetap tenang di depan risotto dengan rempah-rempah liar. Atau memperluas diskusi ke sampel rasa yang ditawarkan musim semi.
Nah, jika Anda bisa, sentrifugal rumput laut gratis.
Mari kita tinggalkan puasa suci, karena hari ini adalah hari Minggu. Sebagai gantinya, mari kita lakukan semacam inventarisasi yang utama hidangan musim semi dibagi dengan daerah.
Veneto
Risotto dengan asparagus
Kami orang Venesia sedang menunggu musim semi untuk mengisi diri kami dengan asparagus, dengan berbagai bentuk dan konsistensi. Masalahnya tidak begitu damai, karena perang dinyatakan antara kulit putih dan hijau, bahkan dalam warna yang sama.
Asparagus Badoere menjatuhkan dua sumbu, (putih dan hijau, IGP); Cimadolmo dan Bassano merespons (putih, Igp satu dan Dop lainnya).
Jika Anda tidak ingin menyakiti siapa pun, pesanlah hidangan yang paling merayakan mereka: risotto. Apakah putih atau hijau, nasi adalah wajib, jika tidak, Anda berhak untuk bangun dari meja dan melaporkan koki, yang namanya akan dicemarkan di alun-alun.
Piedmont
Subrich
Namanya berasal dari bahasa Prancis "sur brich" yang ada di batu bata, untuk menunjukkan metode memasaknya. Teksturnya yang lembut dan bentuknya yang bulat, berdiameter beberapa sentimeter, pancake ini sangat cocok untuk musim semi.
Herbal, bayam dan asparagus dicincang kasar dengan tangan, kemudian dicampur dengan telur, parmesan, minyak dan dipanggang dalam oven. Mereka juga bisa digoreng, tetapi tradisi tidak menyediakannya.
Liga
Turtun dari Castelvittorio
Bahkan mereka yang tidak mengerti apa-apa tentang matematika langsung bersemangat begitu mereka membaca persamaan musim semi = pai gurih. Di Liguria mereka tahu banyak tentang ini, jadi inilah turtunnya: pai sayuran besar dengan rempah-rempah liar, keju kambing atau pecorino segar, tepung, telur, dan minyak zaitun extra virgin dari Taggiasca.
Adonan digulung dengan tangan dan dimasak tanpa wajan, di atas ciappa, oven kayu yang memberikan aroma khas pada kue.
Lombardia
Supa de luvertis
Bagi mereka yang bertanya apa itu luvertis, penebusan dosa jatuh: berkumpul dengan celana pendek dan sandal, di tengah rerumputan tinggi.
Luvertis adalah pucuk hop yang di Lombardy sup yang lezat disiapkan bersama dengan kentang dan nasi. Apakah sup mengingatkan Anda pada musim dingin? Coba yang ini. Mereka yang masih mengeluh akan dikirim untuk mengumpulkan madu dengan tangan kosong.
Emilia Romagna
Pasta dengan strigoli
Stridoli, strigoli, carletti, bubbolini atau tagliatelle della Madonna: namanya bervariasi tetapi Anda pasti tahu mereka karena telah membuat bunga-bunga itu meletus, sebagai anak-anak, di punggung tangan (paling berani di dahi). Rumput liar, rasanya agak pahit.
Yang paling sehat merebusnya atau merebusnya dalam air, untuk mencampurnya dengan telur kocok, keju pecorino, merica dan kemudian membuat bakso.
Di Emilia Romagna, di sisi lain, mereka digoreng dengan bacon, bawang, minyak dan anggur dan dibumbui dengan pasta, yang tampaknya dilemparkan dengan sendirinya dari wajan langsung ke wajan.
Lazio
Vignarola
Hijau dipotong dadu untuk hidangan ini dari Velletri. Etimologinya akan tergantung pada fakta bahwa bahan-bahan yang digunakan ditanam, di masa lalu, di antara barisan tanaman merambat (yang lain mengatakan, bahwa nama itu berasal dari "vignaroli", yaitu tukang kebun).
Ini adalah hidangan miskin yang menggunakan artichoke, buncis dan kacang polong (beberapa juga menggunakan escarole). Ada dua versi: satu eksklusif vegetarian, yang lain dengan tambahan bacon (atau bacon).
Sayuran dimasak sesuai dengan waktu memasak yang berbeda, konsistensinya sedikit pekat. Lauk yang luar biasa: risikonya adalah mengubahnya menjadi hidangan pembuka, saus pasta, hidangan penutup …
Toskana
Garmugia
Khas daerah Lucca, ini adalah sup, tetapi seperti semua hidangan yang berasal dari petani, sup ini praktis menjadi satu hidangan. Mereka yang memikirkan hidangan ringan hanya sayuran (walaupun substansial: kacang polong, ujung asparagus, artichoke renyah, buncis dan buncis) harus berubah pikiran.
Bahkan, daging sapi atau sapi muda dan daging babi datang untuk membantu. Dilarang merebus kembali kaldu, atau akan kehilangan semua kualitasnya.
Yang ideal adalah memakannya di sebuah pondok yang menghadap ke perbukitan, tetapi enak di apartemen kota.
Abruzzo
Artichoke Cupello isi
Kami berada di daerah Vasto dan keajaiban berduri ini adalah varietas yang memberikan yang terbaik di musim semi. Mereka juga menyebutnya mazzaferrata, karena bentuknya mengingatkan pada senjata kuno abad pertengahan. Ini memiliki rasa yang menonjol dengan aftertaste manis dan tekstur daging yang lembut.
Resep yang ideal menginginkannya diisi dengan remah roti, keju parut, lada hitam, peterseli cincang halus dan telur (serta garam dan minyak). Setelah diisi dengan baik, itu direbus.
Dan praktis Anda makan dalam satu gigitan.
Campania
Cauraro
Sup nelayan kuno, cauraro, adalah hidangan khas Cilento. Ini adalah sup musim semi dengan sayuran menaica dan ikan teri.
Praktis perkawinan antara laut dan pedesaan, antara biru dan hijau, resep yang sangat miskin yang merupakan bagian dari sejumlah besar hidangan yang hari ini kita katakan "ah, hal-hal baik yang asli dari masa lalu". Satu hal yang, menurut para nelayan di masa lalu, berisiko dimasukkan ke dalam air garam bersama dengan ikan teri.
Sisilia
Frittedda
Tidak ada hubungannya dengan gorengan. Di sini terlalu lebar kacang, kacang polong, artichoke untuk hidangan yang bisa menjadi unik atau menjadi hidangan pembuka, saus pasta atau lauk pauk.
Setiap provinsi memiliki versinya sendiri: di Palermo rasanya manis dan asam dengan menggoreng sayuran, lalu memasaknya dengan api yang sangat kecil.
Terakhir, dengan api besar, tambahkan gula dan cuka sampai menguap. Varian Enna memperkaya hidangan dengan tambahan adas liar.
Direkomendasikan:
10 diet yang juga tidak akan saya lakukan musim semi ini
Diet dikenakan, seperti blus, dan dengan musim panas koleksi musim semi-musim panas keluar: magma biasa dari kejahatan nutrisi, naluri pemurnian dan ambisi halus untuk terlihat seperti model fesyen. Diet monotematik pernah menjadi mode: dari yang hanya menyertakan lemon hingga yang hanya menyertakan kiwi (mungkin mereka harus berganti-ganti untuk memastikan […]
Perjalanan ke luar kota: musim semi adalah musim berdasarkan festival
Gerhana, ekuinoks musim semi dan entri konsekuen dengan kemeriahan besar di musim panas. Itu semua terjadi minggu lalu, dan sekarang kita menemukan diri kita terlempar ke musim festival tanpa menyadarinya. Dengan musim semi, bombardir media dimulai lagi dengan papan reklame neon di sudut-sudut jalan yang mempromosikan festival makanan dengan […]
Noma 2.0: jika Anda ingin memesan untuk musim semi-musim panas, lakukan hari ini
Di Noma 2.0 di Kopenhagen, pemesanan untuk musim semi-musim panas dibuka mulai pukul 4 sore hari ini, tanggal pertama yang berguna di bulan Mei. Versi baru restoran Rene Redzepi yang melahirkan "New Nordic Cuisine" akan dibuka pada 15 Februari tetapi sudah terjual habis hingga April
Di Italia, membuat katalog nama-nama ikan adalah balet setan karena mereka berubah dari satu daerah ke daerah lain. Tapi kami mencoba
Tabu musim gugur: musim panas tidak lagi harus panas dan koki mengatakan ya untuk sup ikan (apa pun itu: cacciucco, brodetto, buridda) dan anggur merah. Bir juga sering ditawarkan. Tapi ini bukan tentang kombinasi aneh-mewah dari fase kesehatan yang ingin kami ceritakan kepada Anda. Ini bukan udara. Daripada kebiasaan Italia yang aneh: […]
Milan: restoran Cina di rumah untuk dicoba, dari ravioli buatan tangan hingga ” masakan daerah haute ”
Restoran Cina terbaik di Milan yang mengantarkan ke rumah: pasta buatan tangan, bao, ravioli, dan makanan pengiriman regional untuk dicoba di "zona merah"