Daftar Isi:

Apakah di sana juga musim semi? Hidangan daerah untuk dicoba
Apakah di sana juga musim semi? Hidangan daerah untuk dicoba

Video: Apakah di sana juga musim semi? Hidangan daerah untuk dicoba

Video: Apakah di sana juga musim semi? Hidangan daerah untuk dicoba
Video: MUMPUNG LAGI MUSIM PANAS KAMU BISA JUALAN INI !! ORANG-ORANG LIAT INI PASTI LANGSUNG HAUS !! 2024, Maret
Anonim

Tunas cerah di cabang. Tidur yang ekstrim. Kelompok sekolah dalam perjalanan dengan tingkat hormonal yang tinggi. Majalah wanita yang membahas tentang diet detoks. Singkatnya, itu adalah musim semi.

Musim hijau, warna anti-rakus par excellence menurut terapi warna makanan: namun, cobalah untuk tetap tenang di depan risotto dengan rempah-rempah liar. Atau memperluas diskusi ke sampel rasa yang ditawarkan musim semi.

Nah, jika Anda bisa, sentrifugal rumput laut gratis.

Mari kita tinggalkan puasa suci, karena hari ini adalah hari Minggu. Sebagai gantinya, mari kita lakukan semacam inventarisasi yang utama hidangan musim semi dibagi dengan daerah.

Veneto

Risotto dengan asparagus
Risotto dengan asparagus

Risotto dengan asparagus

Kami orang Venesia sedang menunggu musim semi untuk mengisi diri kami dengan asparagus, dengan berbagai bentuk dan konsistensi. Masalahnya tidak begitu damai, karena perang dinyatakan antara kulit putih dan hijau, bahkan dalam warna yang sama.

Asparagus Badoere menjatuhkan dua sumbu, (putih dan hijau, IGP); Cimadolmo dan Bassano merespons (putih, Igp satu dan Dop lainnya).

Jika Anda tidak ingin menyakiti siapa pun, pesanlah hidangan yang paling merayakan mereka: risotto. Apakah putih atau hijau, nasi adalah wajib, jika tidak, Anda berhak untuk bangun dari meja dan melaporkan koki, yang namanya akan dicemarkan di alun-alun.

Piedmont

Subrich

Namanya berasal dari bahasa Prancis "sur brich" yang ada di batu bata, untuk menunjukkan metode memasaknya. Teksturnya yang lembut dan bentuknya yang bulat, berdiameter beberapa sentimeter, pancake ini sangat cocok untuk musim semi.

Herbal, bayam dan asparagus dicincang kasar dengan tangan, kemudian dicampur dengan telur, parmesan, minyak dan dipanggang dalam oven. Mereka juga bisa digoreng, tetapi tradisi tidak menyediakannya.

Liga

turtun castel vittorio
turtun castel vittorio

Turtun dari Castelvittorio

Bahkan mereka yang tidak mengerti apa-apa tentang matematika langsung bersemangat begitu mereka membaca persamaan musim semi = pai gurih. Di Liguria mereka tahu banyak tentang ini, jadi inilah turtunnya: pai sayuran besar dengan rempah-rempah liar, keju kambing atau pecorino segar, tepung, telur, dan minyak zaitun extra virgin dari Taggiasca.

Adonan digulung dengan tangan dan dimasak tanpa wajan, di atas ciappa, oven kayu yang memberikan aroma khas pada kue.

Lombardia

Supa de luvertis

Bagi mereka yang bertanya apa itu luvertis, penebusan dosa jatuh: berkumpul dengan celana pendek dan sandal, di tengah rerumputan tinggi.

Luvertis adalah pucuk hop yang di Lombardy sup yang lezat disiapkan bersama dengan kentang dan nasi. Apakah sup mengingatkan Anda pada musim dingin? Coba yang ini. Mereka yang masih mengeluh akan dikirim untuk mengumpulkan madu dengan tangan kosong.

Emilia Romagna

Pasta dengan strigoli

pasta strigoli
pasta strigoli

Stridoli, strigoli, carletti, bubbolini atau tagliatelle della Madonna: namanya bervariasi tetapi Anda pasti tahu mereka karena telah membuat bunga-bunga itu meletus, sebagai anak-anak, di punggung tangan (paling berani di dahi). Rumput liar, rasanya agak pahit.

Yang paling sehat merebusnya atau merebusnya dalam air, untuk mencampurnya dengan telur kocok, keju pecorino, merica dan kemudian membuat bakso.

Di Emilia Romagna, di sisi lain, mereka digoreng dengan bacon, bawang, minyak dan anggur dan dibumbui dengan pasta, yang tampaknya dilemparkan dengan sendirinya dari wajan langsung ke wajan.

Lazio

Vignarola

Hijau dipotong dadu untuk hidangan ini dari Velletri. Etimologinya akan tergantung pada fakta bahwa bahan-bahan yang digunakan ditanam, di masa lalu, di antara barisan tanaman merambat (yang lain mengatakan, bahwa nama itu berasal dari "vignaroli", yaitu tukang kebun).

Ini adalah hidangan miskin yang menggunakan artichoke, buncis dan kacang polong (beberapa juga menggunakan escarole). Ada dua versi: satu eksklusif vegetarian, yang lain dengan tambahan bacon (atau bacon).

Sayuran dimasak sesuai dengan waktu memasak yang berbeda, konsistensinya sedikit pekat. Lauk yang luar biasa: risikonya adalah mengubahnya menjadi hidangan pembuka, saus pasta, hidangan penutup …

Toskana

garmugia
garmugia

Garmugia

Khas daerah Lucca, ini adalah sup, tetapi seperti semua hidangan yang berasal dari petani, sup ini praktis menjadi satu hidangan. Mereka yang memikirkan hidangan ringan hanya sayuran (walaupun substansial: kacang polong, ujung asparagus, artichoke renyah, buncis dan buncis) harus berubah pikiran.

Bahkan, daging sapi atau sapi muda dan daging babi datang untuk membantu. Dilarang merebus kembali kaldu, atau akan kehilangan semua kualitasnya.

Yang ideal adalah memakannya di sebuah pondok yang menghadap ke perbukitan, tetapi enak di apartemen kota.

Abruzzo

Artichoke Cupello isi

Kami berada di daerah Vasto dan keajaiban berduri ini adalah varietas yang memberikan yang terbaik di musim semi. Mereka juga menyebutnya mazzaferrata, karena bentuknya mengingatkan pada senjata kuno abad pertengahan. Ini memiliki rasa yang menonjol dengan aftertaste manis dan tekstur daging yang lembut.

Resep yang ideal menginginkannya diisi dengan remah roti, keju parut, lada hitam, peterseli cincang halus dan telur (serta garam dan minyak). Setelah diisi dengan baik, itu direbus.

Dan praktis Anda makan dalam satu gigitan.

Campania

cauraro
cauraro

Cauraro

Sup nelayan kuno, cauraro, adalah hidangan khas Cilento. Ini adalah sup musim semi dengan sayuran menaica dan ikan teri.

Praktis perkawinan antara laut dan pedesaan, antara biru dan hijau, resep yang sangat miskin yang merupakan bagian dari sejumlah besar hidangan yang hari ini kita katakan "ah, hal-hal baik yang asli dari masa lalu". Satu hal yang, menurut para nelayan di masa lalu, berisiko dimasukkan ke dalam air garam bersama dengan ikan teri.

Sisilia

Frittedda

Tidak ada hubungannya dengan gorengan. Di sini terlalu lebar kacang, kacang polong, artichoke untuk hidangan yang bisa menjadi unik atau menjadi hidangan pembuka, saus pasta atau lauk pauk.

Setiap provinsi memiliki versinya sendiri: di Palermo rasanya manis dan asam dengan menggoreng sayuran, lalu memasaknya dengan api yang sangat kecil.

Terakhir, dengan api besar, tambahkan gula dan cuka sampai menguap. Varian Enna memperkaya hidangan dengan tambahan adas liar.

Direkomendasikan: