Daftar Isi:

Orecchiette: uji rasa
Orecchiette: uji rasa

Video: Orecchiette: uji rasa

Video: Orecchiette: uji rasa
Video: Orecchiette с ботвой репы в апулийском стиле 2024, Maret
Anonim

Mereka recchiètedde (tetapi juga strascenàte) di Bari; chiangarelle di Taranto; stracchiodde di Brindisi.

Tapi untuk beberapa waktu orecchiette, potongan-potongan kecil adonan sedikit lebih dari ceri digulung, diseret dengan pisau dan dibalik dengan bantuan ibu jari, telah kehilangan status pasta dari Apulians karena mereka hadir, sudah dikemas, di semua toko dan supermarket.

Sebagai tambahan lobak hijau, dimasak dengan brokoli atau cola (bunga kol hijau Apulia). Di luar Puglia ada banyak resep: beberapa menambahkan cabai, roti panggang kubus lainnya, dengan pecorino atau ricotta yang dibumbui untuk diparut sesuai keinginan.

Kembali Tes rasa, tes mingguan produk yang dijual di supermarket, dengan 5 merek orecchiette yang berbeda, ditambah satu.

Sebagai penghormatan kepada keahlian kuno Apulian, dan kepada Ny. Maria, salah satu dari banyak orang yang masih menyiapkan orecchiette di jalan, di jalur yang bercabang dari kastil Swabia di desa kuno Bari, kami telah menyertakan program tak terjadwal.

ISI:

coba cicipi orecchiette
coba cicipi orecchiette

barila

Divella

Koperasi Fior Fiore

Cukup Gairah

de Cecco

Di luar program: Ibu Maria (desa kuno - Bari)

KRITERIA PENILAIAN:

orecchiette
orecchiette

Kemasan

Aspek visual

Konsistensi

Keadaan lengket

Memasak (cek)

Memasak (memegang)

Memasak (homogenitas)

Rasa

Kapasitas penyerapan

Tes berlangsung secara membabi buta dan waktunya ditentukan. Untuk mengevaluasi ketahanan memasak dengan lebih baik, kami menambahkan satu menit ke waktu yang ditunjukkan pada paket. Pasta pertama kali dicicipi polos dan kemudian disertai dengan saus basil sederhana.

# 5 De Cecco orecchiette n ° 91

de cecco orecchiette
de cecco orecchiette

kemasan 500 gram. Kata-kata "pasta semolina gandum durum" muncul sebagai pengganti bahan-bahannya. Diproduksi di pabrik Fara San Martino (CH). Nilai gizi ditunjukkan. Memasak: 11 menit

Pertimbangan: banyak celah.

Kemasan: tradisional dengan citra gaya pedesaan.

Aspek visual: warna pucat, halus dan sedikit berkerut.

Konsistensi: tidak terlalu elastis dan agak lunak.

Keadaan lengket: minimal.

Memasak (periksa): kami sarankan mengikuti indikasi "al dente" (9 menit).

Memasak (ketat): di ambang sesak.

Memasak (homogenitas): cukup.

Rasa: sedikit sapid, cepat berlalu dr ingatan.

Kapasitas penyerapan: bagus.

Harga: € 1,29 (€ 2,58 per kg)

Nilai untuk uang: rata-rata.

Pendeknya: salah langkah di antara produk-produk bagus dari pabrik pasta De Cecco.

orecchiette de cecco
orecchiette de cecco

PILIH: 4 1/2

# 4 spesialisasi orecchiette Barilla Apulian

orecchiette barilla
orecchiette barilla

kemasan 500 gram. Bahan: semolina gandum durum, air. Diproduksi di pabrik Marcianise (Caserta).

Nilai gizi ditunjukkan. Memasak: 12 menit.

Pertimbangan: Menarik saja tidak cukup, substansinya hilang.

Kemasan: modern, menawan, rapi bentuknya. Terbaik.

Aspek visual: paling gelap, hampir sepenuhnya mulus.

Konsistensi: elastis dan kencang.

Keadaan lengket: cukup lengket.

Memasak (centang): kami sarankan untuk mengurangi satu menit memasak

Memasak (ketat): dapat diandalkan.

Memasak (homogenitas): baik.

Rasa: sedikit sapid

Kapasitas penyerapan: sangat lemah, tidak cukup.

Harga: € 1,29 (€ 2,58 per kg)

Nilai untuk uang: rata-rata.

Pendeknya: banyak pemasaran.

orecchiette barilla
orecchiette barilla

PILIH: 5

# 3 Simply Passioni orecchiette

orecchiette sederhana
orecchiette sederhana

kemasan 500 gram. Bahan: semolina gandum durum, air. Diproduksi di pabrik Tarall'oro di Sammichele di Bari (Bari). Nilai gizi ditunjukkan. Memasak: 13 menit.

Pertimbangan: produk menjanjikan yang masih bisa ditingkatkan.

Kemasan: lebih menarik dari plastik klasik. Resep terlampir di kartu tersendiri (sedikit sentuhan kelas).

Aspek visual: Bentuk tidak sama. Terutama keriput dan kasar. Mereka terlihat buatan tangan.

Konsistensi: sangat bervariasi. Juga.

Keadaan lengket: rata-rata

Memasak (periksa): titik sakit.

Memasak (ketat): segel tidak konsisten. Dosa.

Memasak (homogenitas): sama sekali tidak seragam, mulai dari orecchiette mentah hingga yang terlalu matang.

Rasa: bagus.

Kapasitas penyerapan: benar-benar luar biasa.

Harga: € 1,60 (€ 3,20 per kg)

Nilai untuk uang: tidak kompetitif.

Pendeknya: tanpa masalah memasak itu akan menjadi salah satu produk terbaik.

orecchiette sederhana
orecchiette sederhana

PILIH: 5 1/2

# 2 Divella orecchiette 86 / b format gambar perunggu khas

orecchiette divella
orecchiette divella

kemasan 500 gram. Bahan: semolina gandum durum, air Diproduksi di pabrik Rutigliano (Bari). Nilai gizi ditunjukkan. Memasak: 13 menit.

Pertimbangan: klasik yang bagus.

Kemasan: sederhana, tidak menarik (sayang) dan sulit dibaca.

Aspek visual: orecchiette gelap, kasar tepat.

Konsistensi: elastis dan kencang.

Keadaan lengket: tidak berlebihan.

Memasak (verifikasi): waktu yang disarankan sudah benar.

Memasak (tahan): pegangan memasak yang sangat baik. teladan.

Memasak (homogenitas): sangat seragam.

Rasa: sangat gurih.

Kapasitas penyerapan: Baik sekali.

Harga: € 1, 10 (€ 2, 20 per kg)

Nilai untuk uang: tak terkalahkan.

Pendeknya: Divella bermain di rumah dan menawarkan produk yang nyaman. Kemasan untuk ditinjau.

orecchiette divella
orecchiette divella

PILIH: 6 1/2

#1 Coop fior fiore orecchiette

fior fiore coop orecchiette
fior fiore coop orecchiette

kemasan 500 gram. Bahan: semolina gandum durum. Diproduksi di GR. A. M. M. di Bitonto (Bari). Nilai gizi ditunjukkan. Memasak: 12 menit.

Pertimbangan: produk zat.

Kemasan: cukup rapi, dengan perekat tab.

Aspek visual: orecchiette tidak sama dalam bentuk dan kelengkungan. Berkerut dan kasar dengan baik. Mereka terlihat buatan tangan.

Konsistensi: optimal dalam segala hal.

Keadaan lengket: menyajikan hak.

Memasak (periksa): kami mengkonfirmasi waktu yang disarankan.

Memasak (tahan): pegangan yang sangat baik.

Memasak (homogenitas): sangat seragam.

Rasa: menyenangkan dan intens.

Kapasitas penyerapan: berkat pelepasan pati dalam jumlah yang baik, kemampuan untuk mengikat saus menjadi luar biasa. Sebuah titik referensi.

Harga: € 1,31 (€ 2,62 per kg)

Nilai untuk uang: luar biasa.

Pendeknya: yang terbaik tidak selalu merupakan kemewahan bagi segelintir orang.

kandang orecchiette
kandang orecchiette

PILIH: 8

Yang terbaik dari ujian: Koperasi Fior Fiore

Rasio kualitas / harga terbaik: Divella

orecchiette pengrajin
orecchiette pengrajin

Kami menutup dengan orecchiette kustom. Keterampilan manual atau lebih tepatnya meraba begitu halus untuk menghasilkan produk yang unik. Dalam komposisi asli, baik semolina gandum durum dan tepung putih 0 muncul dalam proporsi yang bervariasi. Biasanya, dalam takaran untuk 6 orang, 250 gram tepung putih dan 200 gram semolina gandum durum.

Kami tidak akan memberi tahu Anda tentang konsistensi atau bagaimana mereka mengikat dengan saus, kami hanya menunjukkan foto kepada Anda.

Sebisa mungkin pergi ke Bari, di kota tua, sengaja tersesat di gang-gang, pasti akan bertemu dengan ibu-ibu yang menguleni strasc'nat dengan tangan di depan pintu rok.

Sebuah pertunjukan yang nyata.

Direkomendasikan: