Video: Colbert di Roma: bagaimana dan apa yang Anda makan
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 12:37
Pada suatu sore yang bukan mata air, apalagi mata air Romawi (mata air yang, seperti yang mereka katakan di Roma, jika Anda mengerti dan mengerti) saya temukan " Colbert", Bistro baru di Trinità dei Monti bertempat di Villa Medici, yang telah menjadi pusat Akademi Prancis di Roma sejak 1803.
Sebuah kafetaria dan ruang dapur yang dapat diakses oleh umum dan mereka yang ingin menikmati vila - tidak pernah cukup mengatakan betapa indahnya itu -, dengan jam buka tertentu (seperti yang diinginkan manajemen museum): dari 10 hingga 19, untuk menutupi sarapan, makan siang, snack dan minuman beralkohol. Anda juga dapat makan malam pada hari Kamis.
Lagi pula, kita tahu, setelah tempat yang merayakan koki bintang TV, mencari makan koki dengan kumis terbalik dan ruang gourmet yang aneh dari para desainer, sekarang saatnya untuk museum.
Mereka mengundang saya ke pembukaan resmi karena tempat itu telah berjalan selama beberapa bulan: kesempatan untuk mempresentasikan tempat di jantung kota Roma dan gagasan empat pengusaha muda Romawi yang memenangkan tender publik untuk manajemen.
Camilla Porlezza Dan Marco Baroni, pasangan mantan pengiklan yang 3 tahun lalu membuka toko kue di daerah Eur, Pengecoran, mereplikasi dua tahun kemudian di Prati, serta Maddalena Salerno Dan Marco Del Vescovo, pencipta Cara, sebuah agensi "iklan keliling" yang menyewakan kendaraan khusus untuk jajanan kaki lima seperti Piaggio Ape.
Keempat memutuskan untuk mengikis kulkas sedih penuh es krim Algida untuk memberi jalan bagi dapur yang bermaksud untuk menciptakan konsep fusi tertentu: masakan Romawi dan omelet, hamburger dan keju Prancis, serta makanan penutup, kue kering dan pilihan yang bagus dari anggur.
Menu dikuratori oleh Arcangelo Dandini, juru masak dan pelindung Malaikat Agung, alamat yang dikenal orang Romawi untuk kuantitas kesempurnaan yang terus diterapkan pada pasta, dan dari Menyiksa, didedikasikan untuk variasi sempurna dari hidangan tradisional Romawi lainnya: supplì.
Istana abad keenam belas yang mendominasi kota dari bukit Pincio, yang dulunya merupakan kediaman seniman yang dikelilingi oleh taman yang membentang lebih dari tujuh hektar, menawarkan pemandangan yang indah, tidak banyak yang bisa dikatakan.
Interior bangsawan, memang ducal (Anda dapat makan di Galeri Duke Ferdinando de 'Medici di antara mahakarya pasca-Renaisans), dinding yang didekorasi oleh pelukis terkenal, meja yang dirancang oleh arsitek terkenal, kursi besi, pergantian warna, integrasi yang menyenangkan antara sejarah dan elemen modern.
Untuk sekali kita terhindar dari "tidak berpasangan" yang ada di mana-mana (semua kursi dan meja yang berbeda) yang sayangnya membuat banyak seragam bukaan Romawi baru-baru ini.
Kebun lemon adalah tempat terbaik untuk musim panas dan meninggalkan kesan yang baik, seperti halnya mencicipi yang ditawarkan oleh Dandini, seperti kembang kol dan krim ikan teri, dan makanan penutup (jelas disediakan oleh Fonderia).
Saya juga datang ke peresmian untuk mengajukan pertanyaan, saya ingin mengerti dari pemilik Foundry jika Colbert adalah cara untuk diversifikasi atau jika ada lebih, dan saya mengacu pada sektor confectionery, sektor yang berkembang tetapi mungkin tidak demikian. menguntungkan.
“Buka Colbert karena gulanya tidak menarik? (Ibu bertanya tanpa filter, jadi saya mengajukan pertanyaan langsung ke Marco Baroni).
“Ya, ini juga salah satu alasannya. Di Italia kami tidak terbiasa dengan 'jeda yang manis'; pada hari Minggu kami membeli pasta, kami mengambil kue untuk ulang tahun, tetapi umumnya kami lebih suka menghabiskan 10 euro untuk koktail yang menggoda keripik berjamur dan bukan 3 euro untuk kue satu porsi.
Jadi, sementara New York tergila-gila dengan Raindrop Cake, makanan penutup yang terbuat dari air, di Italia kue-kue itu kehilangan pesonanya?
Mungkin bukan itu masalahnya, tetapi saat ini gin dan tonik dengan pemandangan keajaiban Kota Abadi merupakan investasi yang lebih bijaksana.
Tapi saya siap untuk mengubah kepastian kuliner kecil - bahkan yang Romawi, dengan bahan-bahan baru, jika mereka datang dari Prancis bahkan lebih baik.
Saya akan meninggalkan waktu yang diperlukan di bistro untuk bangun dan berlari, lalu saya akan kembali ke Colbert of Villa Medici untuk mengetahui harga dan mencicipi salah satu "baguette terbuka" Dandini: yang dengan brisket dengan brokoli Romawi sudah menjadi slogan kecil.
Colbert
Villa Medici
Viale Trinità dei Monti, 1- Roma
Buka Selasa hingga Minggu dari jam 10 pagi hingga 7 malam
Direkomendasikan:
Bio: bagaimana rasanya, apa yang Anda makan dan berapa banyak yang Anda habiskan di restoran baru Alex Atala
Alex Atala, bintang koki Brasil, protagonis Chef's Table, serial Netflix, pemilik restoran terkenal D.O.M., telah membuka restoran ketiganya di Sao Paulo. Namanya Bio, kami akan tunjukkan caranya
Buonappetito: Anda dapat menikmati apa yang Anda makan hanya jika Anda tahu di mana Anda berada
Anda tidak sepenuhnya menikmati apa yang Anda makan jika Anda tidak tahu di mana Anda berada. kota. Sebagai contoh: Anda tidak benar-benar memahami Cambio di Torino - yang ternyata 260 pada hari Kamis - jika Anda belum mengunjungi Palazzo Carignano yang berlawanan
Katakan apa yang Anda bawa untuk makan malam dan saya akan memberitahu Anda siapa Anda. 8 tamu yang bosan kami undang
"Malam ini Andrea mengundang kami": inilah awal yang, antara hari kerja yang melelahkan dan serangkaian tugas, komitmen, rapat, dan lampu lalu lintas yang tak ada habisnya, terdengar seperti setengah tragedi. Artinya, tentu saja, saya senang seseorang memasak untuk saya malam ini, tetapi saya tentu saja tidak punya waktu untuk menyiapkan kue tar dan makan malam […]
Bicara Bagaimana Anda Makan: Ekspresi psikotropika terbaru yang kami gunakan untuk menggambarkan apa yang kami makan dan minum
Selain berbicara tentang bagaimana Anda makan. Suatu kali seorang sommelier memberi saya dorongan di siku saat makan malam dan berkata kepada saya dengan kata-kata yang tepat: "Ya, ya, orang Sisilia ini baik, di hidung saya pikir dia berasal dari kebun anggur Termini Imerese", disertai dengan mengedip. Sekarang, saya masih muda dan tidak berpengalaman (dan saya tetap […]
Jika Anda bisa makan apa saja tanpa penyesalan, apa yang akan Anda makan?
Ini adalah daftar dosa-dosa yang tidak akan pernah saya akui, dari kekurangan-kekurangan yang tidak akan pernah saya alami atas nama ujian (kebiasaan). Untuk sekali ini, saya bisa makan apa saja tanpa memikirkan koma glikemik. Silakan mengidentifikasi diri Anda. 1. Tajarin dengan saus bebek. Gema aroma liar menggema di mulut […]