Daftar Isi:

Kebersihan di dapur: 5 kesalahan yang sering kita lakukan
Kebersihan di dapur: 5 kesalahan yang sering kita lakukan

Video: Kebersihan di dapur: 5 kesalahan yang sering kita lakukan

Video: Kebersihan di dapur: 5 kesalahan yang sering kita lakukan
Video: Tips Menjaga Kebersihan Rumah, 5 Area Ini Jangan Sampai Terlewat! 2024, Maret
Anonim

Dapur Anda adalah higienis aman? Ya, Anda tahu segalanya tentang anisakis Dan salmonella dan, oleh karena itu, dinginkan ikan dan jangan gunakan telur mentah. Sterilkan stoples dan pengawet untuk menghindari bahaya botulinum. Jangan mengganggu rantai dingin dan Anda tidak akan pernah membekukan kembali makanan yang telah dicairkan, jika tidak setelah dimasak seluruhnya.

Anda sangat baik tetapi, mungkin, Anda tanpa sadar membuat kesalahan yang lebih sepele tetapi sama berbahayanya.

Beberapa hari yang lalu, saat membuka bungkusan daging super (sayangnya kadang saya juga membeli barang dalam kemasan) di belakang label saya menemukan sebuah paragraf berjudul "Tips Higiene Berbasis Diet Sehat".

Konsumen disarankan untuk "melestarikan daging mentah dari kontak dengan makanan lain", "selalu menyajikannya dengan matang", "mencuci tangan dan piring dengan hati-hati", "jangan menggunakan kembali bahan kemasan".

Sekarang, jika di satu sisi saran yang menarik mungkin muncul kepada saya (perusahaan mungkin takut bahwa di Italia juga, seperti di Amerika Serikat, mode penyebab kerusakan yang tidak dilaporkan pada label menyebar), di sisi lain saya bertanya pada diri sendiri: mereka benar-benar harus menuliskannya di suatu tempat? Bukankah kita semua sudah tahu? Mungkin tidak.

Dan Anda tidak main-main dengan bakteri. Sedikit saja sudah cukup bagi mikroorganisme jahat untuk menyusup ke dalam menu Anda, pertanda tamu yang tidak diinginkan terkadang mengalami gangguan ringan, seperti sakit perut, gangguan berat lainnya, seperti keracunan.

Sebagian besar kemungkinan kesalahan berhubungan dengan alat yang paling umum, yaitu tangan Anda. Tetapi segala sesuatu yang bersentuhan dengan makanan harus bukti kebersihan. Jadi di sini adalah abc dari risiko yang harus dihindari. Dalam 5 poin.

1. Jangan cuci tangan

adonan tangan, panci
adonan tangan, panci

Apakah Anda akan percaya? Sebelum paruh kedua abad kesembilan belas, tidak ada yang mengaitkan praktik mencuci tangan yang baik dengan pencegahan infeksi di rumah sakit. Hari ini, lebih dari satu setengah abad telah berlalu, masih ada yang tidak melakukannya di dapur.

Namun, mengabaikan aturan dasar ini, risikonya adalah beredarnya bakteri tidak hanya dalam makanan yang berkembang biak pada makanan mentah - terutama daging, ikan, telur, produk susu - tetapi juga yang ada di tubuh kita.

Yang dapat berpindah dari tangan kita ke daun salad atau buah dari salad buah, untuk mengatakan dua persiapan tidak dikenakan memasak.

Tangan dicuci sebelum, selama dan sesudah. Selalu setelah menangani buah dan sayuran, selalu (superlatif yang tidak ada, saya tahu, tetapi memberikan ide) setelah daging dan ikan, dalam hal apapun setiap kali, setelah operasi manual, Anda beralih ke yang lain dengan makanan yang berbeda.

Dan tidak masalah jika setelah beberapa saat Anda membuang semuanya ke dalam panci bertekanan tinggi dan pada suhu 120-130 ° Anda membunuh makhluk hidup apa pun: mencuci tangan harus menjadi kebiasaan yang Anda lakukan bahkan tanpa memikirkannya.

Seperti menyimpan dispenser sabun cair di wastafel (antibakteri bahkan lebih baik). Dan di laci dapur sebuah tabung krim tangan yang sangat baik. Bahwa kita peduli dengan kecantikan mereka, terutama kita para wanita (lihat poin selanjutnya).

2. Lupakan tentang memiliki cat kuku

cat kuku
cat kuku

Banyak yang menganggap menggoda seorang wanita cantik, berpakaian bagus dan berdandan rapi yang, dengan tangan yang sangat terawat, dengan kuku yang dipernis merah, menguleni roti, mengupas udang, memegang pisau.

Sebuah gambar yang sangat sugestif, tentu saja, tapi yang bisa menyembunyikan kotoran. Tepat di bawah kuku.

Bahkan, jika mudah untuk melihat di bawah bingkai putih sisa tepung, potongan daging, seutas tanah yang tergores dari kentang atau jamur, ketika kita memiliki enamel, semuanya kurang jelas.

Jadi, tuan dan nyonya, silakan manjakan keinginan Anda untuk manikur yang sempurna, tetapi ingatlah untuk menyimpan sikat gigi di wastafel dan menggunakannya setiap kali mencuci tangan, Anda tidak pernah tahu apa yang bisa disembunyikan oleh cakar tertentu.

3. Gunakan sarung tangan

sarung tangan dapur
sarung tangan dapur

Menurut definisi, mereka mencegah kontak langsung antara tangan dan makanan Anda. Oleh karena itu, mereka juga mencegah Anda dari sensasi telapak tangan dan jari yang kotor, berminyak, berlumur, dan bau. Dan Anda lupa mencuci tangan dan/atau mengganti sarung tangan yang digunakan untuk preparat berisiko lainnya (lihat poin 1).

Secara pribadi, saya memakainya hanya selama operasi pewarnaan, seperti membersihkan artichoke atau parutan kunyit, dan hanya untuk itu, melepasnya dan membuangnya segera setelah saya selesai.

Sebaliknya, jika Anda cenderung menyimpannya terus-menerus, agar ujung jari tidak terasa seperti bawang merah atau bawang putih, untuk menghindari kontak dengan permukaan cumi-cumi yang berlendir, daging panggang yang berdarah, serta belajar untuk sering menggantinya, mungkin Anda harus bertanya pada diri sendiri tentang hambatan psikologis seperti apa yang Anda miliki terhadap makanan.

Yang, bagi penggemar sejati, harus selalu menyenangkan untuk disentuh dan dimanipulasi.

4. Membingungkan alatnya

Peralatan memasak
Peralatan memasak

Di dapur profesional ada talenan untuk semuanya. Merah untuk daging, putih untuk ikan, hijau untuk sayuran, kuning untuk keju. Dalam salinan ganda atau rangkap tiga, tentu saja. Jangan pernah mengisi ikan bass di mana wortel julienne kemudian disiapkan. Setidaknya dengan pisau yang sama. Bahkan jika dalam kasus ini lebih mudah: siapa yang akan menggunakan pisau fillet daripada pisau ukir?

Lalu, masuk ke dapur Anda dan ada dua talenan (satu kayu), pisau memotong hanya satu. Dan dengan mereka yang harus Anda lakukan.

Ada dua solusi. Yang pertama: mulai dengan mengolah bahan-bahan yang akan dimakan mentah hingga selesai dengan daging dan ikan yang akan dimasak.

Atau, pasrahkan diri Anda untuk mencuci alat secara menyeluruh pada setiap penggantian bahan.

Diskusi terpisah untuk talenan kayu. Anda tahu bahwa di dapur profesional dilarang secara resmi (juga sendok dan alat kayu lainnya) karena mengukir, menyerap, menjadi substrat yang sempurna untuk perkembangbiakan kuman yang dibenci. Kecuali jika Anda sering mensterilkannya dengan menyekanya dengan spons yang direndam dalam cuka atau jus lemon.

5. Simpan secara acak di lemari es

kulkas bottura maksimum
kulkas bottura maksimum

Ini adalah pembicaraan lama yang sama tentang kontaminasi silang. Bakteri tidak tetap baik di tempat mereka dilahirkan dan dibesarkan, tetapi mereka suka menjelajahi dunia baru. Dibiarkan bebas berkeliaran, mereka yang memiliki dada ayam memesan liburan di stracchino, mereka yang berkulit telur memulai perjalanan ke bresaola.

Anda dapat membuatnya permanen: cukup kunci di wadah, pisahkan untuk setiap makanan. Singkatnya, dilarang meninggalkan potongan daging sapi tergeletak di atas piring yang ditutup dengan lapisan film yang tidak menempel dengan baik.

Perhatikan juga fase pencairan bunga es: jika memang benar cara paling sehat untuk melakukannya adalah di lemari es, hindari menempatkan paket dan nampan langsung di rak, karena bisa meneteskan air, darah, dan kaldu primordial berbahaya lainnya.

Tak perlu dikatakan bahwa membersihkan lemari es harus sering dan disanitasi, dengan air dan cuka atau lebih baik lagi cuka murni.

Dan di akhir ulasan ini, beri tahu saya: apakah Anda benar-benar melakukan semuanya dengan benar? Sudah selesai dilakukan dengan baik! Jika tidak, lari untuk berlindung. Kesehatan Anda sangat terpengaruh.

P. S. satu hal yang saya tinggalkan, yaitu mencuci buah dan sayuran sebelum mengupasnya. Bisa dibilang, masih ada yang terheran-heran karena buah melon atau nanas harus dicuci utuh, agar kulitnya hilang. Tetapi ketika dipotong, apa yang ditempatkan di luar dapat dibawa ke dalam oleh bilah pisau.

Hanya selangkah di bawah air mengalir, mungkin scrub dengan sikat gigi.

Bahaya dihindari.

Direkomendasikan: