Daftar Isi:

Es krim buatan sendiri dengan resep kedai es krim Giotto
Es krim buatan sendiri dengan resep kedai es krim Giotto

Video: Es krim buatan sendiri dengan resep kedai es krim Giotto

Video: Es krim buatan sendiri dengan resep kedai es krim Giotto
Video: Perhatikan tangannya, makanan terakhir 2024, Maret
Anonim

Padua. Kota seni, mutiara wilayah Veneto, salah satu kota paling menyenangkan di Timur Laut Italia.

Selama beberapa tahun sekarang, ketika Anda para pecinta makanan telah mendengar nama "Padua-Giotto", Anda tidak lagi memikirkan Kapel Scrovegni tetapi sebuah toko kue. Tidak, tidak dengan Maestro Biasetto, yang lain, mungkin belum begitu terkenal tetapi tidak kalah validnya: the Toko kue Giotto (pembaca Dissapore yang paling perhatian sudah tahu panettone, biskuit).

Dan jika namanya tidak bersinar karena orisinalitasnya, pasti toko kue kami toko es krim ya, dan cukup banyak.

Tidak begitu banyak untuk produk untuk bahan yang digunakan, tidak: orisinalitas terletak pada pekerja. Yang bukan pekerja biasa tapi narapidana. Tahanan.

Ya, Anda membacanya dengan benar. Tahanan. Makanan lezat dari toko kue Giotto diproduksi oleh sekitar dua puluh narapidana, laboratorium itu sendiri terletak di dalam Penjara "Due Palazzi".

Dua puluh pekerja tertentu dipimpin oleh enam master pastry chef, dan segera hasil kerja sama tersebut sangat disukai konsumen, sehingga Eng Matteo Florean, kepala toko kue, memiliki ide untuk memproduksi sejak 2015 juga es krim yang enak.

Es krim yang dibuat dengan bahan-bahan yang sangat baik: susu nol kilometer - memang, lebih sedikit, karena dipasok oleh peternakan yang terletak hanya 800 meter dari penjara -, krim Cormac, cokelat Icam, buah Agrimontana, dan madu dari Perbukitan Euganean.

Sekarang, seluruh Padua benar-benar makan es krim dan croissant itu, dengan rasa dan kepuasan yang luar biasa, bahkan bagi para narapidana yang hampir tidak kembali ke "pekerjaan lama" (4% residivisme dibandingkan dengan rata-rata nasional 75%).

Giotto Padova21
Giotto Padova21
Giotto Padova 15
Giotto Padova 15
Giotto Padova28
Giotto Padova28
03 (1)
03 (1)
Giotto Padova 65
Giotto Padova 65
Giotto Padova 48
Giotto Padova 48

Jadi, terima kasih Padua, terima kasih Pasticceria Giotto, terima kasih para tahanan: ya Anda itu es krim yang benar-benar "baik". Di hadapan "mereka yang berpikir dengan baik".

Sangat bagus, para pembaca kecilku yang terkasih, bahwa kami akan membagikan resepnya kepada Anda.

ES KRIM RASPBERRY

RESEP

Bahan untuk sekitar setengah kg es krim:

bubur raspberry: 200 g, infus dingin mawar: 150 g, dekstrosa: 27 g, gula pasir: 26 gr, Sirup glukosa 29 DE: 80 g, inulin: 16g, gada (??? Penjelasan nanti): 0,5 g.

METODE

Giotto Padova 61
Giotto Padova 61
Giotto Padova 63
Giotto Padova 63
Giotto Padova50
Giotto Padova50
Giotto Padova51
Giotto Padova51
Giotto Padova 52
Giotto Padova 52

Pertama-tama, dapatkan diri Anda inulin: sejak Montersino membersihkannya melalui bea cukai, tidak ada di antara kita yang percaya itu sebagai kata kotor lagi, tetapi akan segera berlari untuk membelinya atau memesannya di apotek dekat rumah atau, bahkan lebih baik, jika itu akan mendapatkannya secara online, di mana sekarang hilang. seperti roti, mengingat mode yang sekarang merajalela "Anda juga seorang koki kue dalam 24 jam".

Ah, Anda juga perlu memiliki pembuat es krim, pembuat es krim asli: ini adalah resep untuk es krim asli, bukan bubur buatan sendiri yang lembek, lalu lupakan banyak resep "licik" di internet yang menawarkan es krim "tanpa pembuat es krim". Di sini, pembuat es krim pergi ke sana. Seperti inulin.

Apakah Anda memiliki segalanya saat itu? Bahan murni?

Kemudian siapkan infus mawar dengan merendam 2 gram kuntum mawar kering (sebagai alternatif Anda juga dapat menggunakan kelopak mawar segar yang tidak diolah: dalam hal ini, hitung beratnya sekitar 40 gram) dalam air dingin dan diamkan di lemari es setidaknya selama 36 jam.

Setelah waktu ini, tambahkan raspberry, gula, inulin, dan fuli ke dalam infus dan campur sampai campuran homogen diperoleh.

Kemudian nyalakan pembuat es krim Anda (pembuat es krim, saya katakan! Singkirkan bisep yang menjulang itu!) Tuangkan campuran, operasikan spatula dan atur timer untuk waktu yang disarankan oleh buku petunjuk (untuk dosis setengah kg).

Akhirnya, ambil semuanya dan nikmati: hasilnya adalah es krim merah muda gelap, yang pada awalnya terasa seperti pala, kemudian muncul mawar dan, hanya pada akhirnya, apakah Anda ingat bahwa itu adalah sorbet raspberry. Sangat bagus sehingga saya ingin melakukan encore, sangat memuaskan koki pastry - narapidana yang menawarkannya kepada saya. Dan milikku, tentu saja.

Toko di pusat Padua, di Via degli Eremitani, 1.

P. S. Saya tahu banyak sehingga Anda tidak tahu apa itu "gada".

Yah, saya beri tahu Anda, menyelamatkan Anda dari pergi ke Google. Gada adalah cangkang berdaging yang menutupi dan melindungi pala, kaya akan vitamin dan mineral. Aromanya kurang kuat dibandingkan pala dan juga dapat digunakan sebagai pewarna alami, misalnya. untuk mie buatan kami.

Toko es krim Giotto (1)
Toko es krim Giotto (1)

Dan sekarang, pergi, untuk membuat es krim!

Direkomendasikan: