Bruno Barbieri: karena Fourghetti dan bagaimana restoran barunya?
Bruno Barbieri: karena Fourghetti dan bagaimana restoran barunya?

Video: Bruno Barbieri: karena Fourghetti dan bagaimana restoran barunya?

Video: Bruno Barbieri: karena Fourghetti dan bagaimana restoran barunya?
Video: HO COMPRATO LA MOTO NUOVA (spoiler finale) 2024, Maret
Anonim

Apa pun definisi yang tepat, "restoran-lounge", "sangat Italia dan super Bolognese", "konsep yang tidak menyerah tortellini", penantian berakhir, dalam beberapa menit Bruno Barbieri debut di nya Bologna (ia lahir di dekatnya, di Medicina), dengan restoran Fourghetti yang baru.

Ya, karena koki dari 7 bintang Michelin di tiga restoran berbeda menghabiskan 15 tahun di dapur legendaris Trigabolo di Argenta (Ferrara), 7 di Locanda Solarola di Castel Guelfo, 40 menit dengan mobil dari ibukota Emilian, 10 di Arquade di Villa del Quar, sebuah hotel mewah di Verona, beberapa bulan di Cotidie di London, tetapi belum pernah bekerja di Bologna sebelumnya.

Apalagi di salah satu restorannya, meski Fourghetti sebenarnya adalah perusahaan dengan pengusaha Silvia Belluzzi.

Via Murri, di mana institusi lokal berada ketika itu adalah Traturi dal Sterlein, yang dikenal orang Bologna sejak tahun tujuh puluhan dengan nama Italia Sterlino - sedang kacau: orang menunggu, orang mengintip, orang bertanya-tanya.

Fourghetti
Fourghetti
Fourghetti, brigade dapur
Fourghetti, brigade dapur
Staf Fourghetti
Staf Fourghetti
Koki Fourghetti
Koki Fourghetti
Koki Fourghetti
Koki Fourghetti

Khususnya tentang arti nama itu: Fourghetti.

Kombinasi kata dan bahasa yang bermaksud untuk mengingat baik kata kerja bahasa Inggris "Lupakan" (undangan bagi tamu untuk melupakan semua yang ada di luar sana berkat makanan enak), dan ramah dan kali ini semua ekspresi Italia "mari kita membuat diri kita sendiri 4 spageti".

Oleh karena itu Bologna menjadi tuan rumah perusahaan induk, serta tempat di mana staf akan dilatih (yang juga termasuk Maradona, pesaing Masterchef terakhir) yang dipimpin oleh Daniele Simonetti, koki eksekutif restoran, sudah bersama Barbieri di pengalaman London, nanti dikirim ke berbagai cabang internasional yang harus dimasukkan dalam rencana Barcelona Dan New York.

Dari menu telah bocor bahwa tradisi rumah Bolognese yang sebenarnya tidak akan hilang, dengan tortellini, tagliatelle atau sup kekaisaran yang tak terhindarkan, tetapi akan sering terjadi perampokan ke dapur dunia, khususnya Lebanon dan Israel, dan penggunaan luas herbal aromatik dan bunga.

Idenya adalah bahwa Fourghetti seperti rumah nyata, di mana Anda dapat tiba kapan saja, bahkan setelah jam 10 malam, yang tidak umum di Bologna, bahkan jika hanya untuk minuman beralkohol di taman internal, pasti akan menemukan sambutan yang tepat terima kasih untuk memasak langsung dilakukan di konter, sedikit seperti di Amerika Serikat.

Direkomendasikan: