Video: Bagaimana rasanya mengelola restoran di tengah laut?
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 12:37
Sebuah restoran mikro yang bertengger di atas pasir yang mengeras. Tidak ada yang istimewa, Anda mungkin berpikir, terutama bagi Anda yang sering mengunjungi restoran spektakuler tertentu di daerah pesisir Italia selatan.
Intinya, lokasi The Rock yang hanya 12 kursi ini sangat, sangat (bantu saya katakan) sangat unik. Bahkan, ia muncul dari Samudra Hindia, dekat pantai timur Zanzibar, sebuah pulau milik Tanzania.
Michamvi Pingwe, desa terdekat, berjarak beberapa kilometer.
Air surut, ketika ada, menarik semacam jalur di antara gelombang kristal, dalam hal ini restoran berada dalam jarak berjalan kaki.
Jika tidak, Anda akan naik perahu nelayan yang ditambatkan di pantai dan dengan beberapa koin Anda dapat mencapai taji batu yang hanya dihuni oleh burung.
Dan dari staf The Rock, kurang lebih sama yang didukung oleh beberapa pengusaha pulau, membuka surga ini pada tahun 2010.
Di mana, dengan interval dua jam antara satu shift layanan dan shift berikutnya, 7 hari seminggu, koktail menyegarkan menunggu Anda untuk menyesap di beranda yang menghadap ke laut dan makan malam berdasarkan … tentu saja, tangkapan hari ini.
Untuk menghitung waktu yang dihabiskan tidak perlu jam, posisi matahari dan pergerakan air pasang sudah cukup.
Seperti yang diharapkan, masakan terinspirasi oleh kesederhanaan maksimal, pada akhirnya ketenangan sederhana inilah yang membuat penasaran para pecinta kuliner internasional yang sering mengunjungi The Rock, jelas chef Shariff Mussa.
Setiap pagi nelayan setempat mengantarkan ikan segar kepadanya, dia memasak saus sederhana, menyiapkan makanan laut dengan bumbu ringan mustard, minyak, cuka dan rempah-rempah, atau membuat barbekyu.
Sederhananya, biarkan ikan berbicara sendiri.
Hidangan yang selalu ada di menu disebut The Rock Special: pergantian keajaiban lokal otentik (lobster, jangkrik laut, udang, ikan raja) direbus, dipanggang atau diasinkan, dengan kentang atau salad kaya yang dihiasi dengan pencuci jeruk nipis.
Direkomendasikan:
Bio: bagaimana rasanya, apa yang Anda makan dan berapa banyak yang Anda habiskan di restoran baru Alex Atala
Alex Atala, bintang koki Brasil, protagonis Chef's Table, serial Netflix, pemilik restoran terkenal D.O.M., telah membuka restoran ketiganya di Sao Paulo. Namanya Bio, kami akan tunjukkan caranya
Restoran dan psikologi: bagaimana analisis transaksional dapat membantu kami mengelola pelanggan
Ketika seorang pelanggan melewati ambang batas restoran, dia melakukan serangkaian perilaku khas tergantung pada kekayaan pengalaman dan harapan yang dia bawa bersamanya, biasanya menyerahkan tugas yang lebih sulit kepada pemilik restoran: untuk berempati dan segera membangun hubungan yang baik. Pada 1950-an, Eric Berne tertentu menyusun […]
Salt Bae: bagaimana rasanya makan di restoran koki Turki di New York
Apa yang Anda makan dan berapa banyak yang Anda habiskan di restoran baru yang dibuka oleh Salt Bae, koki Turki Nusret Gökçe, yang menjadi terkenal karena caranya memasukkan garam ke dalam daging, di New York
Pusat di Lima: bagaimana rasanya makan 16 ketinggian di restoran Virgilio Martinez
Pada akhirnya, Virgil. Inilah saya, di akhir perjalanan saya ke Peru, di salah satu restoran paling terkenal di planet ini, tamu dari salah satu koki paling revolusioner di dunia: Virgilio Martinez's Central, di Lima. Central berada di urutan kedua dalam Fifty Best Latin America (pertama pada tahun 2016), keenam dalam Fifty Best secara keseluruhan (di mana […]
Marsala: raja penyelundup mengelola restoran terkenal di pinggir laut
Marsala: raja penyelundup, ditangkap karena memperdagangkan migran dan menyelundupkan rokok dengan Tunisia, juga mengelola restoran terkenal di pinggir laut