Daftar Isi:

Gandum asing dalam satu dari tiga paket pasta: haruskah asalnya dicantumkan pada label?
Gandum asing dalam satu dari tiga paket pasta: haruskah asalnya dicantumkan pada label?

Video: Gandum asing dalam satu dari tiga paket pasta: haruskah asalnya dicantumkan pada label?

Video: Gandum asing dalam satu dari tiga paket pasta: haruskah asalnya dicantumkan pada label?
Video: 4 miliar bungkus pasta dimulai dari sini | Kami Yang Terbaik | KBK 2024, Maret
Anonim

Dengan saus tomat atau daging segar, carbonara atau amatriciana, dalam bentuk tagliatelle, macaroni, spaghetti atau lasagna, pasta adalah "hidangan" yang selalu membedakan tradisi masakan kita.

Sebuah hubungan yang erat, bahwa antara pasta dan negara kita, di tempat pertama di dunia dalam hal produksi dan konsumsi dengan hampir tiga setengah juta ton yang diproduksi pada tahun 2015, antara segar dan kering, dan konsumsi sekitar 25 kilo masing-masing, lagi pada tahun 2015.

Sedangkan di seluruh dunia sekitar 14 juta dari ton pasta, negara kita sendiri menyumbang 25% (masih data 2015) untuk produksi internasional, dengan nilai sekitar 4, 6 miliar euro, dengan 2 miliar euro berasal dari ekspor.

Namun, terlepas dari angka-angka ini, sebagian besar pasta yang diproduksi di Italia tidak dapat dikatakan sepenuhnya "Italia".

Setidaknya untuk bahan utamanya: semolina.

Berapa banyak pasta yang diproduksi setiap tahun di Italia?

Di Italia tentang 4 juta ton gandum durum, tidak cukup untuk menutupi kebutuhan nasional yang kira-kira dua kali lipat, dengan konsekuensi paling tidak sepertiga semolina harus didatangkan dari luar negeri, terutama dari Kanada.

Alasan mengapa gandum durum diimpor dalam jumlah besar tidak hanya kuantitatif: untuk menghasilkan pasta berkualitas tinggi perlu mencampur sebagian tepung "kuat" dengan kandungan protein tinggi, seperti gluten, ke dalam tepung gandum durum.

Di Italia, meskipun gandum yang dibudidayakan umumnya berkualitas tinggi, gandum durum yang “kuat” ini kekurangan pasokan.

Ini tidak terjadi di Kanada, dan justru gandum "kuat" Kanada - dipanen masih hijau dan oleh karena itu ketika jumlah protein maksimum terkonsentrasi dalam biji-bijian - yang diimpor Italia dalam jumlah besar untuk menghasilkan pasta berkualitas.

Apa yang dikatakan oleh keputusan pemerintah Italia tentang masalah ini

Mengenai asal dan asal gandum yang digunakan untuk memproduksi pasta, Pemerintah kita, pada tanggal 20 Desember, menyerahkan kepada Komisi Uni Eropa sebuah dekrit yang mewajibkan untuk menunjukkan asal gandum yang digunakan langsung pada label.

Selain kewajiban ini, jika keputusan itu disetujui, produsen pasta juga harus menunjukkan pada label negara tempat gandum digiling, dan dalam hal gandum telah ditanam atau digiling di negara yang berbeda, pada label itu harus muncul tulisan "Negara-negara UE" atau "negara-negara non-UE", sedangkan jika gandum telah ditanam setidaknya 50% di satu negara, label harus mencantumkan kata-kata "Italia dan negara-negara UE dan/atau non-UE lainnya" ".

Selain meningkatkan produksi gandum Italia yang berkualitas dengan mendorong produsen pasta Italia untuk meningkatkan penggunaan gandum nasional, tujuannya adalah untuk lebih melindungi konsumen, seperti yang diumumkan oleh Menteri Kebijakan Pertanian Maurizio Martina, karena dalam praktiknya paket dari tiga pasta mengandung gandum asing tanpa sepengetahuan konsumen.

Undang-undang baru ini juga bermaksud untuk melindungi makanan yang dibuat di Italia, meningkatkan salah satu produksi nasional utama, seperti yang terjadi dengan sektor susu, yang baru-baru ini disetujui dengan keputusan yang mewajibkan produsen produk susu dan keju untuk mencantumkan label asal. dari susu.

Karena Barilla menentang dekrit

Tetapi dalam beberapa hari terakhir Barilla, perusahaan Italia utama di sektor ini, menyatakan dirinya dengan nada negatif tentang kewajiban untuk menunjukkan asal gandum pada label, dengan alasan bahwa satu-satunya asal gandum tidak identik dengan kualitas hasil akhir. produk, karena gandum impor yang digunakan sesuai dengan standar kualitas yang tepat.

Posisi yang juga dimiliki oleh Riccardo Felicetti, presiden Aidepi - Asosiasi industri manis dan pasta Italia - yang baru-baru ini menjelaskan: "kami ingin membuat kami percaya bahwa pasta Italia hanya dibuat dengan gandum Italia atau pasta itu baik. kualitas hanya jika diproduksi menggunakan gandum nasional. Itu tidak benar".

Tapi Test-Magazine telah membayangi hipotesis oleh multinasional Emilian yang ingin menyembunyikan bagian gandum Kanada yang digunakan.

Sebelum dekrit yang disajikan di Brussel menyelesaikan jalannya, apakah berguna untuk meringkas dari mana gandum yang digunakan untuk memproduksi pasta yang kami bawa ke meja kami berasal untuk saat ini?

Dari mana gandum dari pabrik pasta utama Italia berasal?

Berdasarkan tes Altroconsumo baru-baru ini, hanya beberapa merek yang menawarkan pasta diproduksi 100% dengan gandum Italia, persentase yang sulit dicapai 23 % dari total pasar.

Merek-merek tersebut adalah de Cecco, Garofalo, Bumi Bebas, saya gosip Dan barila, dalam hal ini hanya untuk garis ceruknya Voiello.

NS 43% pasar nasional malah dicakup oleh merek yang mereka juga membeli gandum durum dari luar negeri, yaitu merek agnes, barila, Delverde Dan Divella.

Yang tersisa 34% pasar dicakup oleh produsen yang mereka tidak memberikan informasi pada asal biji-bijian yang digunakan, yaitu Mengurung, La Molisana, konad, rusa hitam, panjang S, Carefour, Secara sederhana, Granoro, buitoni, Panorama, Kolombino (Lidl), Tiga Pabrik, Eurospin Dan Pasta Reggia.

Berdasarkan tes yang sama, sepertiga dari perusahaan yang dihubungi mengatakan mereka memaksakan pemasok mereka untuk keamanan yang lebih besar prosedur keterlacakan gandum.

Peringkat terpuji yang melihat Barilla di antara protagonis, kemudian Voiello, La Molisana, Carreforur, Carrefour Bio, Coop, Esselunga, Esselunga Bio, Libera Terra, Combino (Lidl) dan Granoro.

60% dari merek juga mengadopsi prosedur khusus untuk kontrol kualitas gandum, yaitu Agnesi, Barila, Voiello, Del Verde, Divella, La Molisana, Carrefour, Carrefour Bio, Siply, Coop, Esselunga, Esselunga bio, Libera Terra, Granoro, De Cecco, Garofalo.

Selain itu, sebagian besar perusahaan mempertimbangkan dampak lingkungan, berkat analisis siklus hidup produk, serta aspek etika pekerjaan (pekerja anak, diskriminasi, atau lainnya), yang bagaimanapun tidak ada, untuk sektor pasta, masalah yang signifikan seperti di sektor lain.

Baiklah kalau begitu?

Hanya 23% yang menyatakan bahwa mereka menggunakan gandum Italia

Tidak juga, karena hanya 42% perusahaan yang menyatakan informasi di mana gandum dibeli pada label (dan ini dia lagi).

Keputusan yang disampaikan oleh pemerintah kita untuk pemeriksaan di Brussel, bagaimanapun, tampaknya merupakan langkah maju untuk mendorong sektor yang, meskipun dianggap sebagai "Italia", hanya dapat didefinisikan seperti itu dalam 23% kasus.

Sedikit untuk kursus pertama nasional kita tercinta.

Direkomendasikan: