Di Gambero Rosso ada kartu Cuoco Nero (tutup mulai Senin)
Di Gambero Rosso ada kartu Cuoco Nero (tutup mulai Senin)

Video: Di Gambero Rosso ada kartu Cuoco Nero (tutup mulai Senin)

Video: Di Gambero Rosso ada kartu Cuoco Nero (tutup mulai Senin)
Video: Праздник. Новогодняя комедия 2024, Maret
Anonim
Maurizio Santin
Maurizio Santin

Membeli Gambero Rosso Anda akan menemukan ulasan tentang restoran Romawi Il Cuoco Nero, yang, terlepas dari kontribusi koki terkenal seperti Maurizio Santin (sebelumnya City of Taste dan Gambero Rosso Channel), ditutup pada hari Senin. Ketika Anda mengatakan nasib buruk.

Memiliki ingatan yang jelas tentang Camilla Baresani, penulis dan kritikus gastronomi Sole24Ore, yang, setelah pindah ke Cuoco Nero seminggu yang lalu, mengatakan di sini di Dissapore di pelayan "siapa yang tidak tahu apa-apa", goreng "marron yang merembes", dan tentang Santin yang duduk di meja "mengetik di iPhone-nya tanpa memberikan arahan", saya kagum membaca hal-hal yang bertentangan secara diametris dalam ulasan Gambero Rosso.

Jenis: tempat "yang dapat menemani berbagai momen hari dengan selera", masakan "berpusat pada rasa", felafel "menyenangkan (?) Dan luar biasa", "perayaan risotto al nero Lombardia yang menarik", cumi-cumi " sangat lembut ", pilihan manisan" lebar dan menarik ". Keraguan menyerang saya: apakah kita berbicara tentang restoran yang sama? Ya, Il Cuoco Nero, Via Metauro 32… yang menurut Gambero Rosso hanya memiliki beberapa masalah dengan "suhu yang salah" dari satu-satunya cannoli, dan dengan fillet daging sapi muda yang diisi dengan pistachio: "tidak dapat diperbaiki". Nilainya bagus 72.

Sekarang, Anda mengatakan bahwa pendapat itu subjektif menurut definisi, tetapi mungkinkah dua profesional, yang terpisah beberapa hari dari satu sama lain, mengungkapkan pendapat yang berbeda? Menghindari konspirasi dan tuduhan pilih kasih untuk juru masak yang ramah, bisakah kita membicarakannya?

PS. Berikut ulasan Gambero Rosso selengkapnya.

Tempat yang dapat menemani berbagai momen hari dengan selera tinggi, mulai dari makan siang ringan, dipandu oleh menu sandwich yang lezat hingga Anda dapat menggabungkan pilihan dari daftar bir yang kaya, hingga minuman beralkohol di malam hari, hingga makan malam. Dia adalah Cuoco Nero dari Maurizio Santin (putra seni: dia berasal dari Antica Osteria del Ponte di Cassinetta di Lugagnano di mana orang tuanya masih memimpin), bergulat dengan petualangan baru ini: dapur didasarkan pada penggunaan bahan mentah musiman dan baik- berpusat pada rasa (walaupun hasilnya masih tidak konsisten), lingkungan yang elegan dan esensial, dengan ruang besar dan meja yang tertata rapi. Kami mulai dengan interpretasi asli merpati, melalui sandwich klub yang lezat, dan dengan felafel kacang lebar yang menyenangkan dan luar biasa, sup vignarola dengan saus mozzarella kerbau. Satu-satunya cannoli, di sisi lain, tampak agak tenang: suhu yang salah dan bottarga yang hampir tidak terlihat. Di antara kursus pertama, perayaan "Lombard" yang menarik dari risotto hitam dengan sotong yang diasinkan. Kami melanjutkan dengan cumi yang sangat lembut yang cocok dengan sup tomat, dan dengan fillet daging sapi muda yang diisi dengan pistachio (dapat ditingkatkan). Beragam dan menggugah selera adalah pilihan dessert yang selalu menjadi kebanggaan para chef, sangat cocok dengan cokelat. Cappuccino yang rakus saja layak untuk dikunjungi. Daftar anggur masih akan diperluas.

Direkomendasikan: