Video: Dari Peppe ke Rotonda: pujian untuk kedai non-media (dan terong merah)
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 12:37
Menempatkan Rotonda pada boot adalah latihan kecerdikan yang tidak sepele. Mudah menjadi keren dan terkenal ketika Anda bekerja dalam sorotan di Roma, Milan atau Napoli. Di sini kita berada di Taman Nasional Pollino, yang terbesar di Italia, di provinsi Potenza tetapi di perbatasan dengan Calabria. Dikelola oleh keluarga sejak 1980, Da Peppe adalah tempat di hati. Peppe De Marco tinggal di dapur, pemalu tetapi bersemangat ketika dia berbicara tentang hidangan yang mengisi hari-harinya. Jika ada koki anti-media, ini dia.
31 tahun tanpa hari libur, dengan istrinya Angela di sampingnya dan kedua putrinya Antonella (24) dan Flavia (27) di ruang makan. Kedai seperti ini adalah cara terbaik untuk menyampaikan rasa suatu tempat. Keaslian, senyum dan kepedulian dalam penyajian masakan yang mewakilinya. Kami berada di tanah air terong merah Rotonda dop, tetapi jangan katakan di sekitar bahwa mereka makan yang luar biasa di sini karena konsorsium perlindungan sangat fiskal (dalam foto, dua di sebelah kiri adalah tahap peralihan dari produk akhir, yang Anda lihat di sebelah kanan).
Dapur, bebas dari tumbuh-tumbuhan, kokoh, selaras dengan konsep dasar rasa. Dari pai terong merah dan kentang Rotonda dengan hati pecorino, saya akan makan cukup untuk tim rugby.
Ketika makanan pembuka campuran tiba, untuk sesaat saya tergoda untuk memesannya tanpa batas. Ketika dari banyak piring tidak ada satu pun yang tidak pada tempatnya, taruh di sana sebentar saja, gema gagang di kompor terdengar keras dan jelas. Pai kentang, paprika, terong isi dan cukini, padraccio panggang (keju kambing). Dengan cruschi peppers, karena pujian, saya bosan sendiri.
Trio hidangan pertama yang direkomendasikan oleh juru masak tersedia dengan harga 12 euro: antara raviolini dengan ujung jelatang, spaccatelle dengan terong merah dan serpihan podolico caciocavallo, sup putih yang buruk (kacang lokal) dan bubuk lada Senise, seperti helm, helm juga. Musik yang sama untuk hidangan utama (termasuk cod panggang dengan pure kacang dan domba dengan kentang). Sebagai penutup, kue terong merah Rotonda. Bagus sekali, karya Flavia, bantuan ayahnya selanjutnya di dapur.
Biarkan kisah itu berlanjut.
Terakhir dengan saran untuk beberapa pemilik restoran yang saya kenal: datang ke sini sebagai kursus penyegaran, Anda bisa belajar sekali dan untuk semua bagaimana merasakan di ruang makan. Troli piring disertakan.
Direkomendasikan:
Mari kita buka pakaian kita untuk parmigiana terong (atau untuk parmigiana terong?)
Musim terong dimulai dengan malu-malu dan saya tidak bisa tidak memikirkannya, ratu hidangan favorit saya yang tak terbantahkan. Ode kemudian ke parmigiana terong, kegembiraan dunia ini, kenikmatan tertinggi. Resepnya dan bahkan sebelum asal-usulnya menciptakan kepanikan, pertengkaran, pertengkaran, masa-masa sulit dan bahkan perselisihan keluarga. Melangkah […]
Pujian dari Forbes dan pemogokan restoran: semuanya di Bologna
Bologna dan makanan: kisah cinta dan benci yang tidak pernah terselesaikan. Di satu sisi, majalah Forbes menobatkan Emilia Romagna sebagai harta karun makanan dan anggur terbesar di Italia. Di sisi lain, para koki ibukota yang mengumumkan pemogokan massal. Hei hei, tenang, jangan panik. Satu hal dalam satu waktu. Mari kita mulai dengan kabar baik atau […]
10 Barolo dari 2010 dengan 10 dan pujian
Mari kita mulai dari akhir. Setelah 5 hari mencicipi di Nebbiolo Prima saya memiliki dua kepastian: Saya masih memiliki tubuh hari-hari terbaik. Dan 2010 tampak seperti vintage yang bagus untuk Barolo. Minum, simpan, dan kumpulkan untuk investasi ekonomi yang sehat. Sekarang mari kita mundur selangkah. Nebbiolo Prima adalah acara yang disediakan untuk pers […]
Cara memasak terong: ide dari semua jenis
Mereka datang dari negara yang jauh tetapi sekarang mereka berada di rumah di sini, tak terhindarkan sepanjang tahun. Inilah cara memasak terong: ide dari semua jenis
Parmigiana Terong: 8 variasi untuk dicoba dari sekarang hingga September
8 variasi terong parmigiana: putih, dengan terong panggang, disepuh dan goreng, dengan sosis, dengan kentang, dengan ikan todak, dengan cokelat dan dalam versi gourmet