Dari Peppe ke Rotonda: pujian untuk kedai non-media (dan terong merah)
Dari Peppe ke Rotonda: pujian untuk kedai non-media (dan terong merah)

Video: Dari Peppe ke Rotonda: pujian untuk kedai non-media (dan terong merah)

Video: Dari Peppe ke Rotonda: pujian untuk kedai non-media (dan terong merah)
Video: Vegan Since 1951! 32 Years Raw! A Natural Man of Many Skills; Mark Huberman 2024, Maret
Anonim

Menempatkan Rotonda pada boot adalah latihan kecerdikan yang tidak sepele. Mudah menjadi keren dan terkenal ketika Anda bekerja dalam sorotan di Roma, Milan atau Napoli. Di sini kita berada di Taman Nasional Pollino, yang terbesar di Italia, di provinsi Potenza tetapi di perbatasan dengan Calabria. Dikelola oleh keluarga sejak 1980, Da Peppe adalah tempat di hati. Peppe De Marco tinggal di dapur, pemalu tetapi bersemangat ketika dia berbicara tentang hidangan yang mengisi hari-harinya. Jika ada koki anti-media, ini dia.

31 tahun tanpa hari libur, dengan istrinya Angela di sampingnya dan kedua putrinya Antonella (24) dan Flavia (27) di ruang makan. Kedai seperti ini adalah cara terbaik untuk menyampaikan rasa suatu tempat. Keaslian, senyum dan kepedulian dalam penyajian masakan yang mewakilinya. Kami berada di tanah air terong merah Rotonda dop, tetapi jangan katakan di sekitar bahwa mereka makan yang luar biasa di sini karena konsorsium perlindungan sangat fiskal (dalam foto, dua di sebelah kiri adalah tahap peralihan dari produk akhir, yang Anda lihat di sebelah kanan).

Gambar
Gambar

Dapur, bebas dari tumbuh-tumbuhan, kokoh, selaras dengan konsep dasar rasa. Dari pai terong merah dan kentang Rotonda dengan hati pecorino, saya akan makan cukup untuk tim rugby.

Gambar
Gambar

Ketika makanan pembuka campuran tiba, untuk sesaat saya tergoda untuk memesannya tanpa batas. Ketika dari banyak piring tidak ada satu pun yang tidak pada tempatnya, taruh di sana sebentar saja, gema gagang di kompor terdengar keras dan jelas. Pai kentang, paprika, terong isi dan cukini, padraccio panggang (keju kambing). Dengan cruschi peppers, karena pujian, saya bosan sendiri.

Gambar
Gambar

Trio hidangan pertama yang direkomendasikan oleh juru masak tersedia dengan harga 12 euro: antara raviolini dengan ujung jelatang, spaccatelle dengan terong merah dan serpihan podolico caciocavallo, sup putih yang buruk (kacang lokal) dan bubuk lada Senise, seperti helm, helm juga. Musik yang sama untuk hidangan utama (termasuk cod panggang dengan pure kacang dan domba dengan kentang). Sebagai penutup, kue terong merah Rotonda. Bagus sekali, karya Flavia, bantuan ayahnya selanjutnya di dapur.

Biarkan kisah itu berlanjut.

Terakhir dengan saran untuk beberapa pemilik restoran yang saya kenal: datang ke sini sebagai kursus penyegaran, Anda bisa belajar sekali dan untuk semua bagaimana merasakan di ruang makan. Troli piring disertakan.

Direkomendasikan: