Daftar Isi:
- PASTRI TONOLO
- HEMAT PASTI PINK
- KUE DARI MAS
- WAKTU MARCHIN
- kue-kue mulia
- RIZZARDINI KUE
- balarin kue kering
- PASTI DIDOVICH
- PASTI COKLAT PETTENO'
- LUIGI BIASETTO DI MESTRE?
Video: Toko kue: ketika Anda berada di Venesia, lakukan seperti yang dilakukan orang Venesia
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 12:37
Untuk membaca sebagian besar artikel bertema gastronomi yang didedikasikan untuk Venesia tampaknya kota ini hanyalah rangkaian bacari (untuk non-penduduk: kedai kecil tempat Anda dapat mencicipi cicheti, yaitu makanan ringan, gigitan, mencicipi kelezatan laguna, ditemani segelas anggur atau spritz).
Nah, jika memang benar jumlah bacari cukup banyak - begitu banyak sehingga ada yang juga menyelenggarakan bacarotour, tur yang paling baik diakhiri dengan mabuk-mabukan yang bahagia dan menyenangkan dari para peserta dan paling buruk dengan laporan terhadap kekuatan ketertiban yang mengganggu ketentraman umum dan bahkan mungkin tindakan cabul di tempat umum - memang benar bahwa Venesia terdiri dari restoran, kedai minuman, toko kue, toko roti yang kurang lebih mahal - dan tempat-tempat yang biasa-biasa saja orang berbelanja.
Singkatnya, terlepas dari penampilan, kita tidak berada di Disneyland.
Berikut adalah beberapa saran untuk menjelajahi kota di luar bacari, untuk menemukan kesenangan yang tidak dapat diperoleh dan sudut-sudut yang kurang dikenal.
Mari kita mulai dari toko kue, karena di Venesia Anda bahkan tidak punya waktu untuk melupakan potongan terakhir panettone yang sudah waktunya untuk goreng dan galani mengingat Karnaval.
Peringatan untuk non-Venesia: jika Anda ingin menemukan tempat-tempat yang terdaftar, hindari berkeliaran di sekitar kota dengan peta di tangan dan tatapan bingung anak anjing yang tidak lagi menemukan orang tuanya.
Anda akan terlihat seperti turis dan mempertaruhkan perawatan yang disediakan untuk orang bodoh. Tersesat dan kemudian, lebih tepatnya, tanyakan: beberapa warga negara yang sopan yang tidak menjawab Anda dalam dialek dan yang tidak mengatakan bahwa Anda berasal dari pedesaan selalu ada di sana.
PASTRI TONOLO
Calle S. Pantalon, Sest. Dorsoduro
Generasi mahasiswa dan karyawan regional serta politisi Venesia telah melewati ambang batas yang mungkin merupakan toko kue terbaik di kota. Dua pajangan yang rapi dan sederhana, yang tidak bisa lebih klasik: Tonolo praktis adalah rangkaian mutiara dan gaun hitam kecil dari seni kembang gula yang disatukan.
Lupakan meja dan kenyamanan: di sini ada sedikit ruang dan Anda harus berjuang untuk mendapatkan pasta. Dibuka pada bulan Desember 1953, dikelola oleh keluarga.
Di konter terdapat deretan batu penjuru: roti pendek, petit empat, kue kering, Yunani, puding dan keranjang buah, croissant, krim puff, sacher, millefeuille dan meringue, krapfen dan sekali lagi biskuit Venesia (bussolà, buranei), focaccia.
Beberapa efek khusus dan kembang api dibuat untuk memukau dan itu saja: dari Tonolo hingga menang adalah kekonkritan dan tradisi. Jika Anda pergi ke sana di Karnaval, beberapa rasa panekuk adalah wajib: Venesia (tanpa krim, dengan kismis dan kacang pinus), dengan krim dan dengan zabaglione.
Di hari-hari lain, mungkin sekitar waktu sarapan, cobalah untuk memesan: jika Anda dapat mencapai konter tanpa membuat jalan dengan parang, Anda adalah pahlawan.
HEMAT PASTI PINK
Calle Fiubera dan Mercerie, Sest. Santo Markus; Campo San Giovanni dan Paolo, Sest. Kastil
Sebuah institusi di kota. Asal-usulnya berasal dari tahun 1870 dan menjadi nenek moyang dari generasi koki-pengusaha pastry yang selama bertahun-tahun telah memberikan jamuan makan kota, katering, kelezatan manis dan gurih untuk keduniawian dan individu.
Tiga tempat dan satu di Mestre. Dari semua, lebih memilih dua yang pertama terdaftar: Anda akan memiliki kesegaran yang lebih besar dan layanan yang lebih ramah.
Di sini klasisisme memiliki tampilan modern tetapi tidak terlalu modern: dimensi sedikit lebih kecil dari pasta klasik (Anda juga dapat menemukan mignon), dan tampilan yang sangat halus tetapi tanpa kelebihan. Dari kue kering hingga kue, praktis ada segalanya: krim puff, api Yunani, sacher, tiramisu, gulungan bolu, zaleti, dan eksponen terkenal lainnya dari tradisi Venesia.
Di siang hari Anda juga akan menemukan pilihan hidangan gurih.
Waspadalah terhadap pancake: kerai Venesia memiliki lubang di tengahnya. Anda akan mengatakan: mereka adalah donat. Bahkan untuk mimpi: cicipi dan beri tahu saya. Sangat ramai saat makan siang dan saat rehat kopi.
KUE DARI MAS
Daftar Spanyol 149 150 / a, Sest. Cannaregio
Lokasinya strategis: beberapa menit dari stasiun kereta, itu adalah penyegaran bagi mereka yang telah menghadapi perjalanan kereta api (mungkin dengan Trenitalia, dan di sini akan membawa seluruh nampan manisan) sambutan sebagaimana layaknya.
Dikelola oleh keluarga (keluarga Balestra telah memilikinya selama sekitar lima puluh tahun), restoran ini menawarkan beragam hidangan sarapan tradisional (selain croissant, cobalah zaleti, pan dei Dogi, sbreghettine), serta kue yang merupakan lapisan halus yang patut dicontoh lapisan yang ditarik dengan penggaris.
Setelah pesta Anda, pergi keluar pintu dan masuk ke pintu berikutnya.
Faktanya, Dal Mas dipecah menjadi cokelat: mousse satu porsi, minisacher, cannoli, urutan macaron yang dipesan bahkan tidak dapat dilakukan oleh bundel Pantone (kelapa, stroberi, markisa, hazelnut, gianduia, kopi cokelat hitam …).
Persediaan mereka sebelum naik kereta kembali: bahayanya adalah menyelesaikannya bahkan sebelum mencapai peron.
WAKTU MARCHIN
Campo San Luca, Sest. Santo Markus
Campo San Luca, pusat sejarah penuh. Risiko toko kue yang menarik turis dengan tingkat kekasaran yang tinggi sangat tinggi. Dan di sini adalah keluarga Vio (Marchini adalah nama manajemen pertama).
Giancarlo Vio, pemiliknya, pria bertubuh besar yang baik, mulai bekerja pada usia 14 tahun: “Itu adalah cinta pada pandangan pertama” katanya. Sejak saat itu ia menjadi pengusaha yang tak kenal lelah dan tak terbendung, didukung oleh istri dan anak-anaknya.
Tawarannya sangat besar: kue pendek dengan krim, irisan satu porsi, kue puff, krim puff dan meringue, permen tradisional Venesia. Manajemen yang cepat, teratur dan sopan.
kue-kue mulia
Cannaregio 1818, Sest. Cannaregio
Sebuah penyimpangan toponim kecil: sekali orang yang menguleni roti di Venesia disebut pistor. Dan kebetulan (!) Toko kue Nobile terletak tepat di calle del Pistor, di Strada Nova, menuju Rialto.
Konter panjang, praktis tidak ada kursi (di Venesia itu konstan) dan kumpulan klasik di pagi hari: croissant, kue puff apel, putar. Irisan kue (sacher, petit four) dan permen Venesia berukuran cukup besar: bussolà, pinza in season, pan dei Dogi, esse).
Di samping manis, gurih: pizza sukses besar di antara pelanggan. Saya menangguhkan penilaian saya, tetapi itu karena selera mereka sulit.
RIZZARDINI KUE
S. Polo 1415, Sest. San Polo
Meninggalkan Campo San Polo dan menuju Rialto pada titik tertentu, di sebelah kanan, Anda akan melihat tanda gaya lama. Ya Tuhan, akhir-akhir ini sepertinya hidung Anda akan melihat toko kue Rizzardini di depan mata Anda: aroma pancake begitu kuat sehingga Anda melupakan semua kue lainnya di konter (pakaian terima kasih).
Karena ini Karnaval, kami hanya memberi Anda satu, untuk zabaglione. Karena kemudian Anda harus berkonsentrasi pada sisanya: biarkan donatnya saja (sedikit terlalu banyak) dan jika Anda dapat menghindari hutan tanda-tanda yang sangat rajin (mungkin terlalu banyak) membuat katalog setiap jenis makanan penutup, cobalah kue pendek khususnya.
Di sini juga, format dan tipenya sangat klasik. Venesia juga merupakan pulau untuk ini.
balarin kue kering
Cannaregio 5794, Sest. Cannaregio
Melewati Coin Excelsior baru, dalam panggilan sempit yang tidak memungkinkan Anda untuk melihat ke jendela selama lebih dari dua menit, jika tidak, Anda berisiko ditelan oleh gerombolan turis kapal pesiar yang mengikuti pemandu yang dilengkapi dengan payung, Pasticceria Ballarin baik berhenti.
Perabotan kayu gelap dari abad terakhir, staf yang agak kasar (katakanlah bahwa pendidikan berbanding terbalik dengan kedekatan dengan pusat dan ke tempat-tempat paling populer).
Jangan tergoda oleh irisan nougat warna-warni: terlalu manis dan terlalu mahal. Bertujuan untuk puff krim, api, puff pastry dan Yunani. Dan cepatlah, lalu para turis datang dan dengan teriakan "luar biasa, hebat, indah" mereka membuat Anda salah dengan makanan penutup Anda.
PASTI DIDOVICH
Campo Santa Marina, Sest. Kastil
Campo Santa Marina untungnya berada di luar sirkuit wisata wajib. Di toko kue Didovich (hadir selama 40 tahun), yang klasik hidup berdampingan dengan mignon, format yang agak sulit dicerna oleh orang Venesia.
Namun, di sini, selain shortbread, kue beras, dan yang mengandung almond, Anda akan menemukan minibignè dengan krim dan cokelat dan krim microcannoli.
Risikonya adalah, terbiasa dengan ukuran pasta yang besar, untuk mendapatkan bahkan Anda memesan 4 atau 5 mignon. Selain makanan penutup, ada juga berbagai macam makanan khas gurih saat makan siang.
Selain konter, Anda dapat memanfaatkan ruang internal: namun, sarannya adalah duduk di luar, di meja yang menghadap ke Campo.
Jika Anda berada di periode Karnaval, lawan dingin di luar dengan banyak pancake, yang bersaing dengan Tonolo.
PASTI COKLAT PETTENO'
Via Vallon dan Via Mestrina, Mestre
88 poin dalam peringkat Gambero Rosso “Confectioners and Patisseries 2016”.
Ini saja sudah cukup untuk memutar ke Mestre: jika Anda kemudian menambahkan bahwa selama sekitar satu tahun toko kedua di pusat via Vallon telah dibuka selama sekitar satu tahun, jalan memutar Anda mengambil substansi.
Dino Petten pada usia 18 dan hingga 22 tahun ia pergi ke Belgia. Ketika dia kembali, cokelat tidak memiliki rahasia lagi untuknya.
Pada tahun 1976 ia membuka toko kuenya sendiri dan sejak itu telah menjadi suksesi bar, praline (dengan buah kering, ganache lezat, minuman keras, rempah-rempah dan bunga: sekitar tujuh puluh jenis), telur Paskah, di samping kue-kue klasik.
Mignon dan porsi tunggal disempurnakan dan glasir cermin kue sangat mengkilap sehingga tampaknya telah ditaburi Vetril. Di antara kue, cobalah "ciuman Venus" dan "Samba".
LUIGI BIASETTO DI MESTRE?
Kami berharap untuk itu. Rumor mengatakan dengan Paskah. Kesepakatan sedang "sedang diselesaikan". Singkatnya, sepertinya sudah selesai: menjelang Paskah, Luigi Biasetto dari Padua, ya dia pemiliknya, akan membuka toko di Mestre.
Mereka mengatakan bahwa toko kue akan dilengkapi dengan “warung yang elegan, dengan meja dan kursi”.
Kami menunggu dengan percaya diri: untuk mengantisipasi kami telah berdiri cukup lama dengan hidung menempel di jendela
Direkomendasikan:
Tuan-tuan, kue-kue yang hiper-realistis: 15 kue yang terlihat seperti bukan
Toko kue hiper-realistis menjadi semakin populer, berspesialisasi dalam membuat kue yang terlihat seperti bukan. Berikut adalah ikhtisar artis pastry chef yang perlu diketahui
Ketika Anda berada di Roma lakukan sebagai Fulvio Pierangelini
Cepat, ambil pena dan kertas. Karena cinta pertama tidak pernah terlupakan, mengikuti jejak yang ditinggalkan oleh Google kami menemukan foto terbaru Fulvio Pierangelini, yang diambil oleh kritikus super Prancis François Simon di taman Hotel de Russie di Roma. Artinya, tempat koki menghilang dari Gambero bulan lalu […]
Intisari Roma: ketika Anda berada di Roma lakukan seperti yang dilakukan orang Amerika di Roma
Menguraikan tawaran gastronomi raksasa Roma, bahkan bagi pecinta kuliner yang menyukainya, bisa jadi rumit. Meskipun sangat mudah untuk mengalami blunder yang keras, terutama jika Anda bukan turis yang terlalu berpengalaman. The Rome Digest, perusahaan patungan dari lima produsen internasional yang berkantor pusat di ibu kota, bergerak dari pertimbangan ini. Situs ini bertujuan untuk mempersempit […]
Nonsolo Noma: ketika di Kopenhagen lakukan seperti yang dilakukan orang Denmark
Saya berpikir bahwa di depan ayam panggang yang dilumuri dengan pure buncis dan halibut goreng, saya akan merasa seperti pria pencium tumpukan cokelat ketika dia masuk ke jendela penuh nafsu Juliette Binoche dan itu adalah: pendosa, tersihir, dan dikalahkan. Karena ya, saya akui, meskipun berbagai panah diluncurkan oleh halaman-halaman ini terhadap […]
Toko kue mana yang Anda pikirkan ketika keinginan untuk croissant (atau brioche) mengejutkan Anda tanpa ampun?
Apa croissant di Roma adalah brioche di Utara. Atau croissant. Namun varian juga hidup berdampingan di kota yang sama. Sfogliatelle Neapolitan dan Romawi juga disebut kipas di Roma dan Prusia di Napoli. Berbicara tentang manisan yang ditawarkan oleh bar Roma, kami ingin mengatakan casotto nama berosilasi juga? Maritozzi atau Radeschi. […]