Daftar Isi:

Toko kue: ketika Anda berada di Venesia, lakukan seperti yang dilakukan orang Venesia
Toko kue: ketika Anda berada di Venesia, lakukan seperti yang dilakukan orang Venesia

Video: Toko kue: ketika Anda berada di Venesia, lakukan seperti yang dilakukan orang Venesia

Video: Toko kue: ketika Anda berada di Venesia, lakukan seperti yang dilakukan orang Venesia
Video: Seperti Apa Orang Slovenia, Apa Kebiasaan Mereka Yang paling Aneh & Apa Adat Istiadatnya 2024, Maret
Anonim

Untuk membaca sebagian besar artikel bertema gastronomi yang didedikasikan untuk Venesia tampaknya kota ini hanyalah rangkaian bacari (untuk non-penduduk: kedai kecil tempat Anda dapat mencicipi cicheti, yaitu makanan ringan, gigitan, mencicipi kelezatan laguna, ditemani segelas anggur atau spritz).

Nah, jika memang benar jumlah bacari cukup banyak - begitu banyak sehingga ada yang juga menyelenggarakan bacarotour, tur yang paling baik diakhiri dengan mabuk-mabukan yang bahagia dan menyenangkan dari para peserta dan paling buruk dengan laporan terhadap kekuatan ketertiban yang mengganggu ketentraman umum dan bahkan mungkin tindakan cabul di tempat umum - memang benar bahwa Venesia terdiri dari restoran, kedai minuman, toko kue, toko roti yang kurang lebih mahal - dan tempat-tempat yang biasa-biasa saja orang berbelanja.

Singkatnya, terlepas dari penampilan, kita tidak berada di Disneyland.

Berikut adalah beberapa saran untuk menjelajahi kota di luar bacari, untuk menemukan kesenangan yang tidak dapat diperoleh dan sudut-sudut yang kurang dikenal.

Mari kita mulai dari toko kue, karena di Venesia Anda bahkan tidak punya waktu untuk melupakan potongan terakhir panettone yang sudah waktunya untuk goreng dan galani mengingat Karnaval.

Peringatan untuk non-Venesia: jika Anda ingin menemukan tempat-tempat yang terdaftar, hindari berkeliaran di sekitar kota dengan peta di tangan dan tatapan bingung anak anjing yang tidak lagi menemukan orang tuanya.

Anda akan terlihat seperti turis dan mempertaruhkan perawatan yang disediakan untuk orang bodoh. Tersesat dan kemudian, lebih tepatnya, tanyakan: beberapa warga negara yang sopan yang tidak menjawab Anda dalam dialek dan yang tidak mengatakan bahwa Anda berasal dari pedesaan selalu ada di sana.

PASTRI TONOLO

Tonolo
Tonolo

Calle S. Pantalon, Sest. Dorsoduro

Generasi mahasiswa dan karyawan regional serta politisi Venesia telah melewati ambang batas yang mungkin merupakan toko kue terbaik di kota. Dua pajangan yang rapi dan sederhana, yang tidak bisa lebih klasik: Tonolo praktis adalah rangkaian mutiara dan gaun hitam kecil dari seni kembang gula yang disatukan.

Lupakan meja dan kenyamanan: di sini ada sedikit ruang dan Anda harus berjuang untuk mendapatkan pasta. Dibuka pada bulan Desember 1953, dikelola oleh keluarga.

Di konter terdapat deretan batu penjuru: roti pendek, petit empat, kue kering, Yunani, puding dan keranjang buah, croissant, krim puff, sacher, millefeuille dan meringue, krapfen dan sekali lagi biskuit Venesia (bussolà, buranei), focaccia.

Beberapa efek khusus dan kembang api dibuat untuk memukau dan itu saja: dari Tonolo hingga menang adalah kekonkritan dan tradisi. Jika Anda pergi ke sana di Karnaval, beberapa rasa panekuk adalah wajib: Venesia (tanpa krim, dengan kismis dan kacang pinus), dengan krim dan dengan zabaglione.

Di hari-hari lain, mungkin sekitar waktu sarapan, cobalah untuk memesan: jika Anda dapat mencapai konter tanpa membuat jalan dengan parang, Anda adalah pahlawan.

HEMAT PASTI PINK

Rosa menyelamatkan
Rosa menyelamatkan

Calle Fiubera dan Mercerie, Sest. Santo Markus; Campo San Giovanni dan Paolo, Sest. Kastil

Sebuah institusi di kota. Asal-usulnya berasal dari tahun 1870 dan menjadi nenek moyang dari generasi koki-pengusaha pastry yang selama bertahun-tahun telah memberikan jamuan makan kota, katering, kelezatan manis dan gurih untuk keduniawian dan individu.

Tiga tempat dan satu di Mestre. Dari semua, lebih memilih dua yang pertama terdaftar: Anda akan memiliki kesegaran yang lebih besar dan layanan yang lebih ramah.

Di sini klasisisme memiliki tampilan modern tetapi tidak terlalu modern: dimensi sedikit lebih kecil dari pasta klasik (Anda juga dapat menemukan mignon), dan tampilan yang sangat halus tetapi tanpa kelebihan. Dari kue kering hingga kue, praktis ada segalanya: krim puff, api Yunani, sacher, tiramisu, gulungan bolu, zaleti, dan eksponen terkenal lainnya dari tradisi Venesia.

Di siang hari Anda juga akan menemukan pilihan hidangan gurih.

Waspadalah terhadap pancake: kerai Venesia memiliki lubang di tengahnya. Anda akan mengatakan: mereka adalah donat. Bahkan untuk mimpi: cicipi dan beri tahu saya. Sangat ramai saat makan siang dan saat rehat kopi.

KUE DARI MAS

toko kue dalmas, venesia
toko kue dalmas, venesia

Daftar Spanyol 149 150 / a, Sest. Cannaregio

Lokasinya strategis: beberapa menit dari stasiun kereta, itu adalah penyegaran bagi mereka yang telah menghadapi perjalanan kereta api (mungkin dengan Trenitalia, dan di sini akan membawa seluruh nampan manisan) sambutan sebagaimana layaknya.

Dikelola oleh keluarga (keluarga Balestra telah memilikinya selama sekitar lima puluh tahun), restoran ini menawarkan beragam hidangan sarapan tradisional (selain croissant, cobalah zaleti, pan dei Dogi, sbreghettine), serta kue yang merupakan lapisan halus yang patut dicontoh lapisan yang ditarik dengan penggaris.

Setelah pesta Anda, pergi keluar pintu dan masuk ke pintu berikutnya.

Faktanya, Dal Mas dipecah menjadi cokelat: mousse satu porsi, minisacher, cannoli, urutan macaron yang dipesan bahkan tidak dapat dilakukan oleh bundel Pantone (kelapa, stroberi, markisa, hazelnut, gianduia, kopi cokelat hitam …).

Persediaan mereka sebelum naik kereta kembali: bahayanya adalah menyelesaikannya bahkan sebelum mencapai peron.

WAKTU MARCHIN

toko kue marchini venesia
toko kue marchini venesia

Campo San Luca, Sest. Santo Markus

Campo San Luca, pusat sejarah penuh. Risiko toko kue yang menarik turis dengan tingkat kekasaran yang tinggi sangat tinggi. Dan di sini adalah keluarga Vio (Marchini adalah nama manajemen pertama).

Giancarlo Vio, pemiliknya, pria bertubuh besar yang baik, mulai bekerja pada usia 14 tahun: “Itu adalah cinta pada pandangan pertama” katanya. Sejak saat itu ia menjadi pengusaha yang tak kenal lelah dan tak terbendung, didukung oleh istri dan anak-anaknya.

Tawarannya sangat besar: kue pendek dengan krim, irisan satu porsi, kue puff, krim puff dan meringue, permen tradisional Venesia. Manajemen yang cepat, teratur dan sopan.

kue-kue mulia

bangsawan asticceria venesia
bangsawan asticceria venesia

Cannaregio 1818, Sest. Cannaregio

Sebuah penyimpangan toponim kecil: sekali orang yang menguleni roti di Venesia disebut pistor. Dan kebetulan (!) Toko kue Nobile terletak tepat di calle del Pistor, di Strada Nova, menuju Rialto.

Konter panjang, praktis tidak ada kursi (di Venesia itu konstan) dan kumpulan klasik di pagi hari: croissant, kue puff apel, putar. Irisan kue (sacher, petit four) dan permen Venesia berukuran cukup besar: bussolà, pinza in season, pan dei Dogi, esse).

Di samping manis, gurih: pizza sukses besar di antara pelanggan. Saya menangguhkan penilaian saya, tetapi itu karena selera mereka sulit.

RIZZARDINI KUE

toko kue rizzardini venesia
toko kue rizzardini venesia

S. Polo 1415, Sest. San Polo

Meninggalkan Campo San Polo dan menuju Rialto pada titik tertentu, di sebelah kanan, Anda akan melihat tanda gaya lama. Ya Tuhan, akhir-akhir ini sepertinya hidung Anda akan melihat toko kue Rizzardini di depan mata Anda: aroma pancake begitu kuat sehingga Anda melupakan semua kue lainnya di konter (pakaian terima kasih).

Karena ini Karnaval, kami hanya memberi Anda satu, untuk zabaglione. Karena kemudian Anda harus berkonsentrasi pada sisanya: biarkan donatnya saja (sedikit terlalu banyak) dan jika Anda dapat menghindari hutan tanda-tanda yang sangat rajin (mungkin terlalu banyak) membuat katalog setiap jenis makanan penutup, cobalah kue pendek khususnya.

Di sini juga, format dan tipenya sangat klasik. Venesia juga merupakan pulau untuk ini.

balarin kue kering

toko kue ballarin venesia
toko kue ballarin venesia

Cannaregio 5794, Sest. Cannaregio

Melewati Coin Excelsior baru, dalam panggilan sempit yang tidak memungkinkan Anda untuk melihat ke jendela selama lebih dari dua menit, jika tidak, Anda berisiko ditelan oleh gerombolan turis kapal pesiar yang mengikuti pemandu yang dilengkapi dengan payung, Pasticceria Ballarin baik berhenti.

Perabotan kayu gelap dari abad terakhir, staf yang agak kasar (katakanlah bahwa pendidikan berbanding terbalik dengan kedekatan dengan pusat dan ke tempat-tempat paling populer).

Jangan tergoda oleh irisan nougat warna-warni: terlalu manis dan terlalu mahal. Bertujuan untuk puff krim, api, puff pastry dan Yunani. Dan cepatlah, lalu para turis datang dan dengan teriakan "luar biasa, hebat, indah" mereka membuat Anda salah dengan makanan penutup Anda.

PASTI DIDOVICH

didovich, toko kue venice
didovich, toko kue venice

Campo Santa Marina, Sest. Kastil

Campo Santa Marina untungnya berada di luar sirkuit wisata wajib. Di toko kue Didovich (hadir selama 40 tahun), yang klasik hidup berdampingan dengan mignon, format yang agak sulit dicerna oleh orang Venesia.

Namun, di sini, selain shortbread, kue beras, dan yang mengandung almond, Anda akan menemukan minibignè dengan krim dan cokelat dan krim microcannoli.

Risikonya adalah, terbiasa dengan ukuran pasta yang besar, untuk mendapatkan bahkan Anda memesan 4 atau 5 mignon. Selain makanan penutup, ada juga berbagai macam makanan khas gurih saat makan siang.

Selain konter, Anda dapat memanfaatkan ruang internal: namun, sarannya adalah duduk di luar, di meja yang menghadap ke Campo.

Jika Anda berada di periode Karnaval, lawan dingin di luar dengan banyak pancake, yang bersaing dengan Tonolo.

PASTI COKLAT PETTENO'

pettenò, toko kue venice
pettenò, toko kue venice

Via Vallon dan Via Mestrina, Mestre

88 poin dalam peringkat Gambero Rosso “Confectioners and Patisseries 2016”.

Ini saja sudah cukup untuk memutar ke Mestre: jika Anda kemudian menambahkan bahwa selama sekitar satu tahun toko kedua di pusat via Vallon telah dibuka selama sekitar satu tahun, jalan memutar Anda mengambil substansi.

Dino Petten pada usia 18 dan hingga 22 tahun ia pergi ke Belgia. Ketika dia kembali, cokelat tidak memiliki rahasia lagi untuknya.

Pada tahun 1976 ia membuka toko kuenya sendiri dan sejak itu telah menjadi suksesi bar, praline (dengan buah kering, ganache lezat, minuman keras, rempah-rempah dan bunga: sekitar tujuh puluh jenis), telur Paskah, di samping kue-kue klasik.

Mignon dan porsi tunggal disempurnakan dan glasir cermin kue sangat mengkilap sehingga tampaknya telah ditaburi Vetril. Di antara kue, cobalah "ciuman Venus" dan "Samba".

LUIGI BIASETTO DI MESTRE?

bias
bias

Kami berharap untuk itu. Rumor mengatakan dengan Paskah. Kesepakatan sedang "sedang diselesaikan". Singkatnya, sepertinya sudah selesai: menjelang Paskah, Luigi Biasetto dari Padua, ya dia pemiliknya, akan membuka toko di Mestre.

Mereka mengatakan bahwa toko kue akan dilengkapi dengan “warung yang elegan, dengan meja dan kursi”.

Kami menunggu dengan percaya diri: untuk mengantisipasi kami telah berdiri cukup lama dengan hidung menempel di jendela

Direkomendasikan: