Daftar Isi:
- HAMBURGER LAHIR DARI TANAMAN
- DAGING BERASAL DARI TANAMAN
- DAGING TUMBUH DI LABORATORIUM
- KEJU TANPA SUSU (ALMOND)
- KEJU TANPA SUSU (WALNUT)
- JELLY ITU SAYURAN
Video: Visioner: 6 startup mengubah cara kita makan
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 12:37
Peternakan sapi, babi dan unggas mengubah lanskap dan menciptakan masalah besar untuk pembuangan kotoran yang meracuni udara dan mencemari akuifer.
Dibutuhkan hampir 7 liter air, 3 kilo gandum dan serangkaian obat-obatan (setengah dari antibiotik yang diproduksi di dunia berakhir di pakan) untuk menghasilkan satu kilo daging sapi. Proses ini menyebabkan pelepasan 10 pon karbon dioksida.
Namun untuk saat ini dunia, termasuk kita, sepertinya tidak mau menyerah pada daging.
Akankah tanaman menyelamatkan kita? Jika Anda ingin mengetahui apa yang harus dilakukan pabrik dan bagaimana beberapa startup bersiap untuk mengubah cara kita makan, ikuti kami karena dengan bantuan Guardian kami memberi tahu Anda siapa visioner di balik bisnis ini.
HAMBURGER LAHIR DARI TANAMAN
Sejak 2012, dalam upaya untuk meniru rasa daging merah, startup Impossible Food telah mencari molekul yang memberi (akan lebih bijaksana) rasa pada daging.
Bahan ajaib, seperti yang mereka sebut, adalah heme: molekul yang diekstraksi dari akar tanaman seperti kacang polong dan kacang-kacangan, yang ketika terkena aksi gula dan asam amino berhasil mengambil rasa dari daging (bahkan bau dan tekstur)., tampaknya).
Untuk memahami satu sama lain, itu adalah molekul di balik eksperimen dengan hamburger daging sintetis pertama.
Sejauh ini, daging yang diproduksi tanpa hewan telah mengumpulkan dana $ 108 juta, dan produk resmi pertama, burger keju, akan memasuki pasar pada akhir 2016.
DAGING BERASAL DARI TANAMAN
Dia ingin mencapai hasil serupa Beyond Meat, salah satu dari 50 perusahaan paling berpengaruh di tahun 2014, tetapi dengan memperoleh protein yang diperlukan dari kedelai, kacang polong, dan sumber tanaman lainnya.
Juga dalam hal ini, produk yang paling difokuskan adalah burger daging sintetis, dijual di rantai toko organik Amerika Whole Foods, dan di 10.000 outlet Amerika lainnya sejak 2013.
Juga berkat bantuan Bill Gates dan Biz Stone, pendiri Twitter, dua pemodal paling dermawan di Beyond Meat, yang didirikan pada 2009.
DAGING TUMBUH DI LABORATORIUM
Startup Memphis Meat mengklaim bertujuan untuk daging asli tetapi ingatlah, sapi tidak terlibat dengan produk mereka, yang lahir di laboratorium. Dan saat ini harganya terlalu mahal: 18 ribu dolar per pon.
Untuk mencapai hal ini, mereka memasukkan sel yang dikumpulkan dari janin sapi ke dalam bioreaktor khusus.
Tujuan Memphis Meats, yang meluncurkan daging budidayanya Februari lalu di pameran internasional IndieBio setelah mengumpulkan dana 2,25 juta, adalah untuk menurunkan biaya produksi dalam lima tahun untuk membawa harga eceran ke tingkat yang wajar.
KEJU TANPA SUSU (ALMOND)
Startup California Kite Hill mendasarkan bisnisnya pada produksi alternatif keju dan produk susu, tanpa susu.
Berkat dukungan segelintir investor dan tim yang terdiri dari pembuat keju ahli, ahli biokimia, dan koki, ia telah mengembangkan produk vegetarian sepenuhnya, yang dijual di rak Whole Foods sejak 2013, memperoleh protein whey yang diperlukan dari almond lokal.
Teknik pemrosesannya tetap tradisional, dan keju, produk susu, dan yogurt yang tampaknya setengah matang sangat baik, serta rasa yang berubah seiring waktu.
KEJU TANPA SUSU (WALNUT)
Pada tahun 2014, Myoko Schinner, pemilik restoran dan pecinta produk vegan, menerbitkan sebuah buku yang berbicara tentang keju bebas susu, atau lebih tepatnya, terbuat dari susu kenari.
Pada tahun 2014, setelah menerima pinjaman kecil awal, dia mulai menjual kejunya melalui Myoko's Kitchen, sebuah langkah yang memungkinkan dia untuk memperluas pasar ke Amerika Serikat dan Australia. Kita berbicara tentang mentega, keju berserat yang disebut mozzarella, dan produk krim lainnya yang disimpan dalam abu, dalam daun, dibiarkan berfermentasi dalam anggur.
Harganya sebanding dengan keju kelas atas. Tanpa kolesterol dan lemak, tak perlu dikatakan lagi.
JELLY ITU SAYURAN
Kami mengasimilasi gelatin lebih dari yang terlihat, kami menemukannya sebagai pengental dalam banyak makanan sehari-hari, bahkan dalam bir, dan juga dalam banyak obat-obatan. Hal ini sering terdiri dari tulang rawan dan sisa-sisa kulit binatang.
Gelzen, sebuah perusahaan rintisan yang berbasis di San Francisco, menerima pendanaan $ 250.000 pada akhir 2015 untuk membuat gelatin berbasis hewani, pikirkan saja, pada penggunaan mikroba.
Kami memberi Anda gambaran tentang kemungkinan pengembangan Gelzen: diperkirakan pasar gelatin internasional dapat mencapai nilai 3 miliar dolar pada tahun 2020.
Direkomendasikan:
10 Restoran Italia yang telah mengubah cara kita makan
Kami telah menyusun daftar 10 restoran Italia yang telah mengubah cara kita makan sejak tahun 1960-an. Dari restoran Cantarelli hingga Osteria Francescana Massimo Bottura di sini adalah 10 yang luar biasa
Kita adalah apa yang kita makan, tetapi di atas segalanya, MANA kita memakannya
"Kami memiliki reservasi untuk 26 Oktober", seorang teman memberi tahu saya dengan penuh semangat dan licik pada bulan Februari ketika dia menelepon restoran terkenal di Romagna Riviera (dikenal karena menunggu lama daripada kualitas masakannya) memesan makan malam dengan gadis. "Yah", kataku, yang masih belum memiliki keberanian untuk menandai […]
Kita adalah apa yang kita makan: sendok garpu mengubah rasa
Pecinta kuliner sejati diperingatkan, jika mereka ingin berada di dalamnya ada baiknya mereka keluar dari kursus desain untuk fokus pada Teknik Material. Perbatasan baru gastrofighettisme adalah diskusi tentang bagaimana bahan yang berbeda yang digunakan untuk pembuatan peralatan makan dapat mengubah persepsi kita tentang rasa. Sains mendorong: pencarian […]
Pizza: bagaimana cara kita makan, itu yang dikatakan tentang kita
Bertahun-tahun sebagai analis dan sekarang ternyata pizza sudah cukup untuk memahami bahwa saya memiliki masalah kontrol. Jika saya tahu, saya akan menghemat banyak uang, karena makan marinara lebih murah daripada duduk di ruang belajar seseorang yang menatap Anda dan membuat catatan. Satu hal yang pasti: bahkan jika itu tidak akan menyelesaikan […]
Akankah rumput laut mengubah cara kita makan?
Akankah rumput laut mengubah cara kita makan didorong oleh kesuksesan masakan Jepang dan vagan? Yuk kenali mereka, berikut jenis-jenis yang bisa dimakan dan khasiatnya yang bermanfaat bagi kesehatan