Daftar Isi:

Katering: apakah Uliassi sudah memasak pernikahan Anda atau wisuda Eugenio Boer?
Katering: apakah Uliassi sudah memasak pernikahan Anda atau wisuda Eugenio Boer?

Video: Katering: apakah Uliassi sudah memasak pernikahan Anda atau wisuda Eugenio Boer?

Video: Katering: apakah Uliassi sudah memasak pernikahan Anda atau wisuda Eugenio Boer?
Video: Tea with Mali on the Web Ep. 04: Interview with Chef Tony Marciante 2024, Maret
Anonim

Apakah tetangga lulus? Apakah nenek Abelarda berusia 100 tahun? Setelah pertunangan singkat 22 tahun dan 6 anak, apakah Anda memutuskan untuk menikah? Apa masalahnya, yang penting Anda makan dengan baik.

Di sinilah letak masalahnya: berapa kali Anda kembali kecewa dengan pesta pernikahan, pelantikan, rehat kopi, pesta kelulusan?

Sangat banyak. Makan enak dalam upacara dengan katering itu tantangan, lagi pula, memasak untuk 100 orang tidak mudah, kita semua cepat atau lambat mengatakannya dengan menggigit hidangan goreng campuran yang basah.

Dengan demikian, menahan keinginan untuk label desainer bahkan di sektor dapur ini, seseorang (Kitchen Mood) telah mengumpulkan 10 kuda ras asli untuk menawarkan katering desainer.

Diego Rossi, Eugenio Boer, Mauro Uliassi, Marcello Trentini, Cristiano Tomei, Eugenio Roncoroni, Moreno Cedroni, Felice Lo Basso, Giuseppe Zen, Wicky Pryian: singkatnya, bukan pizza dan buah ara.

Dibintangi, mantan membintangi, orang-orang dalam bau bintang yang bisa menghancurkan sekali dan untuk semua prasangka tentang masakan seremonial tergesa-gesa.

'Veal and Tuna' Marcello Trentini (3)
'Veal and Tuna' Marcello Trentini (3)

Di sisi lain, mengapa mengambil risiko makan dengan buruk ketika ada alasan untuk merayakannya? Di sini, sebenarnya.

Dalam semangat seekor condor dengan 15 persepuluh pandangan, saya bergegas setelah bekerja di makan malam presentasi proyek.

Pengujian lebih baik daripada mengobrol tentang apa-apa, jadi saya mengorbankan diri untuk komunitas dan menjalankan maraton kuliner dari jenis yang telah Anda coba karena Anda tidak dapat melewatkan apa pun. Dan kemudian saya memutuskan untuk memberi Anda beberapa saran tentang cara memanfaatkan kesempatan untuk katering desainer.

Eugenio Roncoroni
Eugenio Roncoroni
Sage dan macaron rosemary dengan ganache jantung, hati merpati dan biji kakao grue Eugenio Boer
Sage dan macaron rosemary dengan ganache jantung, hati merpati dan biji kakao grue Eugenio Boer

Untuk gelar "percikan"

- Lupakan almond gula merah yang membosankan dan ganti dengan sesuatu yang lebih berani. Untuk memberi penghormatan karena telah selamat dari dunia akademik, koki terbaik untuk pesta kelulusan tentu saja Eugenio Roncoroni (salah satu dari dua jiwa Pasar di Milan).

Bocah itu tidak akan memilih yang halus, saya beri tahu Anda: dia adalah seseorang yang, misalnya, tidak memiliki tangan yang ringan dengan ketumbar, dan tidak takut menyakiti vegetarian. Kemungkinan besar, teman sekelas Anda akan mengingat gelar Anda bukan karena diskusi yang cemas, tetapi untuk pelana kelinci, daun bawang yang dibakar, abu Bernese, dan jus.

Dan kemudian dia muda, bertato, gelap dan pengiring pengantin akan mendesah untuk koki hati, dalam arti kuartal kelima.

Risotto alla cenere, arang gunung dan telurnya Eugenio Boer
Risotto alla cenere, arang gunung dan telurnya Eugenio Boer

Untuk pernikahan tanpa kompromi

- Tidak ada crepes dan encore dari kursus pertama. Mungkin tidak ada kolom yang dilapisi marmer palsu dan bahkan tidak ada prasmanan konvensional. Untuk pernikahan gourmet kontemporer, akan baik dan benar untuk memilih keturunan asli yang cocok di dapur seperti pendeta di altar.

Sepupu dari saudara ipar bibi akan mengingat, bahkan setelah 20 tahun, bahwa pada jamuan makan Anda, makaroni bijak dan rosemary dengan ganache jantung, hati merpati dan burung bangau, dan biji kakao itu luar biasa.

Eugenio Boer (oleh Essenza di Milan) memiliki kepribadian dan jelas dari hidangannya yang berani, tidak cocok untuk yang lemah hati atau untuk selera yang terbiasa dengan sciaperie.

Risotto alla cenere, arang gunung dan telurnya akan dibahas panjang lebar, bahkan ketika pasangan tersebut sudah memiliki anak di universitas: hidangan yang tidak berkompromi dan yang, karenanya, akan mengubah semua orang menjadi "kritikus makanan".

suasana dapur
suasana dapur

Untuk kelahiran anak sulung

- Momen topikal harus dirayakan dengan benar, tanpa melepaskan apa pun, menikmati yang terbaik, tidak peduli dengan timbangan, diet, kalori. Kelimpahan, substansi, dan kebencian serius terhadap dewi kesuburan hanya dapat diwakili oleh makanan "perut" par excellence: makanan jalanan.

Saya tidak mengatakan bahwa kita harus berlebihan, tetapi artinya tidak terlalu jauh: setidaknya untuk sehari, memilih sebagai kepala katering Giuseppe Zen, Anda bisa mencobanya dengan pizza goreng dan cod brandacujun.

Tapi dari topi, di sini, koki bisa membuat semua jenis kejutan, dan jika Anda tahu Pemakan jalanan mengerti kenapa. Satu-satunya kontraindikasi: serbet mignon yang Anda pesan mungkin tidak cukup untuk pesta.

Sebuah katering di mana Anda tidak mendapatkan mulut Anda kotor, katering apa itu?

Amberjack carpaccio dengan krim dan bubuk kabozu dan lumpia dengan sayuran, cod dan sawi putih dengan krim yuzu Wicky Priyan
Amberjack carpaccio dengan krim dan bubuk kabozu dan lumpia dengan sayuran, cod dan sawi putih dengan krim yuzu Wicky Priyan

Untuk promosi pekerjaan

- Setelah bertahun-tahun pelatihan Anda harus mengenakan dasi dan pergi ke banyak makan malam di mana 12 bahasa yang berbeda diucapkan dan hidangan fusion dimakan. Bahkan jika itu bukan New York di sini, itu bisa terjadi dan Anda harus siap untuk menyenangkan manajer dan kolega kantor tradisionalis 2.0.

Jadi, untuk mendapatkan mood, koki pesta bisa menjadi Wicky Pryian, koki Wicky's Cuisine Seafood, di Corso Italia di Milan, mungkin restoran perpaduan Jepang terbaik di Italia. Semacam samurai dalam versi kontemporer yang akan mengalahkan keraguan yang mungkin masih Anda miliki tentang masakan Asia dengan makanan mentah.

Misalnya: cerutu cod adalah lumpia yang menyerupai kita dalam gulungan, tetapi kemudian melangkah lebih jauh. Bahkan carpaccio amberjack dengan krim dan bubuk yuzu bukanlah lelucon.

Dari kiri Eugenio Boer dan Cristiano Tomei
Dari kiri Eugenio Boer dan Cristiano Tomei
Tiram beristirahat di atas bara panas dan rumput laut wakame Cristiano Tomei (2)
Tiram beristirahat di atas bara panas dan rumput laut wakame Cristiano Tomei (2)

Moreno Cedroni dan Christian Tomei, atau gaun hitam kecil

Maka akan ada Moreno Cedroni, misalnya, seperti yang diketahui para pengunjung La Madonnina del Pescatore di Senigallia, terlihat bagus di setiap kesempatan karena sedikit mirip dengan gaun hitam kecil.

Atau, katakanlah, seorang Cristiano Tomei, koki dari restoran L'imbuto di Lucca, yang saya sebut untuk pesta ulang tahun anak-anak karena Anda dapat bermain dengan piring (ravioli-nya yang diisi dengan minyak meledak di mulut Anda membuat Anda senang, tapi juga tiram di atas bara panas dengan rumput laut wakame memiliki daya tarik tersendiri) dan karena saya akan benar-benar melihatnya di sana.

Dan sekarang setelah kita bercanda, mari kita berpikir. Mengapa katering "anonim" tidak lagi cukup?

Di era gourmetisasi global, sedikit melalui kebiasaan dan sedikit melalui evolusi langit-langit, lebih banyak permintaan makanan daripada di masa lalu. Dan, pada hari raya, dilarang keras melakukan kesalahan. Apa kamu setuju?

Direkomendasikan: