Daftar Isi:
- Trattoria yang sehat dan kuno
- Limoncello dari Villa Massa
- Dari tonik Gin dari mixologist hipster hingga tonik Gin buatan sendiri
- Pengalaman di restoran
- Varzi salami
- Gricia
- Interiora dimuat ulang
- farinata
- Anggur dari Jura
Video: 8 hal yang sangat kami sukai di tahun 2017
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 12:37
Desember: waktu untuk syal, ekor, hadiah, pesta dan ringkasan, untungnya tidak hanya eksistensial.
10 film terbaik, 10 buku, 10 rekor, 10 kegagalan Arsenal, 10 restoran pizza terbaik dibuka dalam 26 menit terakhir. Cukup!
Tahun ini saya menikahi anarki dan saya akan membuat daftar beberapa hal acak, gastrocosites.
Trattoria yang sehat dan kuno
Itu tidak pernah mati, saya tidak pernah berhenti menyukainya dan saya tidak memiliki keinginan untuk membaca misa retorika yang biasa, terdiri dari wajah, kotak besar dan wajah kuno, tetapi tahun ini keinginan saya untuk sebuah restoran telah kembali ke tingkat remaja. Mungkin saya jenuh dengan dekonstruksi, persilangan, hidangan mentah dan kombinasi akademis, tetapi bagi saya keramahan dengan senyum tetap dalam kombinasi substansi / kelimpahan.
Sedemikian rupa sehingga pada tahun 2018 saya bermaksud mengajukan kolom pribadi saya tentang masalah ini, sebuah penghargaan untuk makanan negara yang sebenarnya. Yang baik, bagaimanapun, semakin langka, mengingat bahwa sektor ini diserang oleh kanker yang hampir tidak dapat disembuhkan: kualitas sangat rendah.
Limoncello dari Villa Massa
Dihina, diremehkan, dan dihancurkan, limoncello di mata semua orang adalah minuman keras yang dibuat nenek teetotal, antara satu dan lainnya, atau cairan jelek dengan rasa deterjen pencuci piring yang ditawarkan restoran yang didedikasikan untuk giropizza di akhir makan pada hari Sabtu, mengambil keuntungan dari penawaran € 0.99 dari toko diskon lokal.
Untungnya, bukan itu masalahnya.
Saya melihat ini ketika mengunjungi Villa Massa, sebuah bisnis keluarga di Sorrento yang menghasilkan limoncello terbaik yang pernah saya coba. Sikap dan filosofi buatan tangan, kelihaian teknis, cinta untuk wilayah yang banyak dibangkitkan. Hasil: sulingan serius yang berbau dan berasa lemon!
Tetapi jika seseorang masih memiliki masalah dengan rasa manis, cobalah dengan tonik yang baik dan gin yang tepat, untuk koktail kesegaran yang tak terduga.
Dari tonik Gin dari mixologist hipster hingga tonik Gin buatan sendiri
Berbicara tentang air gin dan tonik. Salah satu gejala paling akut dari krisis empat puluh tahun itu adalah kebutuhan yang kuat dan jelas akan Gin dan Tonik buatan sendiri. Saya bukan penikmat minuman keras, tetapi saya telah mencoba beberapa gin (di antara favorit saya, Monyet, Sabatini, l'Agricolo Gadan dan Barmaster Bonaventura Maschio), secara bertahap memahami pentingnya tonik yang baik.
Saya tahu, saya menemukan air panas atau saya akan mengatakan banalitas besar dari bartenderisme (?), Tetapi jika Anda mencuci gin terbaik dengan tonik berkualitas rendah, kegagalan tidak akan terkatakan.
Saya melemparkan diri saya ke Pohon Demam, tetapi saya menunggu saran lain.
Pengalaman di restoran
Saya makan di Aqua Crua dua kali dalam setahun dan jika saya harus mengkalibrasi keputusan saya untuk memasak sendiri, itu tidak akan saya sebutkan tahun ini. Dalam setiap kesempatan saya mengalami pasang surut, dengan yang terakhir pasti karena keinginan untuk melakukan dan kejutan, kadang-kadang bahkan berlebihan, antara kebangkitan dan memasak / non-memasak sedikit ekstrim.
Tetapi bagi saya tempat dan pengalamannya layak untuk akhir pekan liburan gastronomi klasik. Pertama-tama, karena kawasan Vicenza merupakan kawasan yang fantastis dan diremehkan.
Sarannya adalah untuk tetap dan tidur, jadi Anda menguras sebotol anggur yang bagus (daftar anggurnya luar biasa dan jauh dari barok bermerek yang biasa banyak bintangnya) dan di pagi hari Anda manjakan diri Anda dengan sarapan yang jika tidak layak makan malam kami di sana.
Varzi salami
The Oltrepò Pavese adalah salah satu daerah Italia yang menderita praktek politik, agronomi dan konsorsium kebutaan langka. Saya yakin bahwa dalam imajinasi itu adalah area pomace ekonomi yang Anda harapkan di dataran.
Sayang sekali itu adalah daerah berbukit yang luas yang mampu menjadi lanskap yang cukup besar dan puncak kualitatif. Jika Anda minum secara acak, buat tanda salib, jika Anda memiliki pendorong yang tepat, Anda mungkin berubah pikiran. Apakah kita ingin meninggalkan anggur sendirian? Oke, mari kita bicara tentang salami Varz.
Yang merupakan sosis yang sangat mulia, diproduksi dengan bagian terbaik dari babi dan mampu mencapai ketinggian yang sensasional. Beberapa nama? Porro, Magrotti, De Domenici dan Vecchio Varzi di atas segalanya. Selain itu, setiap produsen anggur di daerah tersebut tidak dapat menahan keinginan untuk membuat produksi kecil buatan sendiri yang akan membuat Anda tercengang saat mencicipi beberapa botol.
Gricia
Ini adalah kesalahan pembukaan Milan di Felice al Testaccio, dengan siapa saya juga mulai berkolaborasi, jadi saya di sini tidak merayakan restoran tetapi keinginan saya untuk gricia, tenggelam selama satu dekade didominasi oleh carbonara, jauh lebih terkenal dan dirayakan, lebih kompleks dalam eksekusi.
Carbonara adalah hidangan kehidupan, jangan bercanda, tetapi juga nasib tak terelakkan dari seorang Romawi yang ditransplantasikan ke Milan dengan hasrat untuk memasak. Namun, saya meninggalkan peringkat yang terbaik untuk Anda, yang segera setelah saya pergi ke Roma saya memeriksa keadaan seni hidangan.
Interiora dimuat ulang
Penemuan kembali bagian-bagian yang kurang "mulia" berkembang tak terbendung meskipun ada masa-masa kelam bagi karnivora yang tidak ditebus. Saya pribadi tidak bisa menolak rasa ini.
Jika saya menemukan lidah dan diafragma (bagian yang paling cocok untuk konversi sugesti) dalam kartu, tidak mungkin bagi saya untuk tidak memesannya, saya mendambakan jeroan dengan artichoke atau cod babat, tetapi jiwa kecil tetap intinya tidak kembali.
Jika Anda ingin bersenang-senang di alun-alun Milan, cobalah Trippa tentu saja, tetapi juga Rebelot dan Al Mercato. Untuk kesenangan jalanan, di sisi lain, Macelleria yang populer di Darsena adalah suatu keharusan.
farinata
Dari camilan yang jelas terlihat dari setiap perjalanan ke Liguria (saya selalu lebih suka itu daripada focaccia, kecuali Recco yang membuat saya gila), hingga menjadi obsesi sehari-hari, tetapi secara umum buncis yang mendominasi diet saya akhir-akhir ini.
Biasa-biasa saja umum yang ditemukan di toko roti Milan meyakinkan saya untuk sering mencobanya di rumah. Seperti semua persiapan, itu akan memiliki 2577 diversifikasi rahasia, namun setiap kali saya memanggangnya, saya bertanya-tanya bagaimana itu bisa salah …
Anggur dari Jura
Prancis Timur: 80 kilometer kegembiraan pembuatan anggur antara desa Salins-les-Bains dan Saint-Amour. Di sini, anggur memiliki karakter selektif dan khas: mereka menggabungkan rasa yang sangat modern, semuanya dimainkan berdasarkan ketegangan dan rasa, bukan pada kelembutan dan ledakan penciuman.
Anggur beri merah asli (Poulsard dan Trousseau) memiliki daya minum yang sensasional dan tidak terlalu terkenal, sedangkan Savagnin adalah anggur putih yang cukup terkenal, terutama karena merupakan bahan dasar Vin Jaune, jenis anggur paling ikonik di kawasan ini, dibuktikan dengan teknik yang mirip dengan sherry.
Yang kurang menarik adalah Pinot Noir yang menderita dibandingkan dengan Burgundy, sedangkan Chardonnay mencapai ketinggian ekspresi dan umur panjang yang luar biasa tanpa meniru model Burgundia.
Direkomendasikan:
Hal-hal yang dimakan pada tahun 2016 yang sangat kami sukai
Apa saja makanan yang disantap di tahun 2016, mulai dari pizza hingga makanan penutup, dari hidangan mewah hingga jajanan kaki lima, yang paling disukai editor Dissapore? Berikut adalah 20 hidangan tak terlupakan yang dicoba di tahun yang baru saja berakhir
Sherbeth Festival 2017: 10 rasa es krim yang sangat kami sukai
Kami pergi ke Sherberth 2017, festival es krim artisan di Palermo. Itu adalah kerumunan besar dengan pembuat es krim, berikut adalah 10 rasa terbaik yang kami coba
Hal-hal yang saya menemukan keberanian untuk makan. Dan hal-hal yang tidak
Pada akhirnya saya memakannya. Saya tidak berpikir saya bisa melakukannya. Dengan gugup berbaris di depan truk bar seorang penjual Hungaria kemerahan di taman Budapest, saya melihat betapa tertutup saus celemeknya. Dia mengisi piring-piring yang ada di depan saya dengan sesendok gulai yang tidak teratur, saya pikir itu gulai, katakanlah sup sayur, daging, dan bawang. Kapan […]
Zara, bir gratis untuk pria yang bosan: hal-hal yang beredar di internet dan yang kami sukai
Kami tidak tahu bagaimana objek berita web tam tam ini lahir: tampaknya tidak mungkin Zara akan memberikan bir, tetapi ketika ragu kami mengantri
Paella: hal-hal yang harus dilakukan dan hal-hal yang tidak
Paella adalah sesuatu yang paling menyedihkan, hidangan ekstraksi petani yang bangga yang telah menjadi resep Spanyol paling terkenal di dunia tetapi juga yang paling terdistorsi, direduksi menjadi makanan global, bisa dikatakan pizzified. Singkatnya, ia ketakutan dengan melemparkan segala sesuatu ke dalam kita, puding beras di mana daging, ikan dan sayuran apa pun dicampur, […]