Video: Paul Bocuse sudah mati
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 12:37
Paul Bocuse meninggal hari ini di usia 91 tahun.
Berita itu diberikan oleh Gerard Collomb, Menteri Dalam Negeri Prancis, yang mengingat bagaimana "Monsieur Paul" hanyalah Prancis.
Bocuse adalah koki transalpine paling terkenal pada periode pascaperang, seorang tokoh terkemuka di Nouvelle Cuisine, gerakan kuliner perintis yang, antara akhir 1960-an dan awal 1970-an, memodernisasi masakan Prancis klasik, didukung oleh Henri Gault dan Christian Millau, editor panduan Gault-Millau yang berpengaruh.
Mengikuti ajaran Fernand Point, bapak spiritual Masakan Nouvelle dan mentor dari banyak pionirnya (dari Paul Bocuse hingga Alain Chapel, dari Troisgrois bersaudara hingga Michel Guerard dan Alain Senderens, yang juga baru saja meninggal dunia), paus gastronomi”Dia membentuk gayanya sendiri dengan berfokus pada saus yang lebih ringan, bahan-bahan segar, kombinasi rasa yang tidak biasa dan semangat inovatif yang tak terhentikan yang, dalam kasusnya, didasarkan pada penguasaan teknik klasik yang kuat.
Penghargaan yang diterima oleh koki Prancis selama kariernya yang cemerlang berbicara untuknya. Tiga bintang Michelin sejak tahun 1965 untuk Auberge du Pont de Collonges yang legendaris, masih dianggap sebagai upacara inisiasi bagi mereka yang ingin memahami masakan haute Prancis klasik, pada tahun 2011 ia memperoleh gelar "Chef of the Century".
Dikenal sebagai "kaisar dapur", Paul Bocuse, yang menderita penyakit Parkinson dan meninggal tak lama setelah temannya Gualtiero Marchesi, membuat daftar panjang hidangan khas yang selain memuaskan selera, menggoda mata dengan menggoda selera. imajinasi.
Seperti ikan bass dalam kerak yang diisi dengan lobster mousse atau Poularde de Bresse en vessie, atau ayam yang dimasak dalam kandung kemih babi, dibuat pada tahun 1975 untuk presiden Prancis Giscard d'Estaing, yang baru saja memberinya penghargaan Legiun kehormatan Prancis.
Lahir pada tahun 1926 di Collonges-au-Mont-d'Or, dekat Lyon, oleh beberapa juru masak - George dan Irma Bocuse -, koki melanjutkan tradisi keluarga dan, setelah lama magang jauh dari Collonges, ia kembali ke restoran dari orang tuanya, di mana ia menerima bintang Michelin pertamanya pada tahun 1958; yang kedua dan ketiga akan tiba pada tahun 1962 dan 1965.
Pada tahun 1987 ia meresmikan Bocuse d'Or, salah satu penghargaan masakan internasional paling bergengsi di dunia.
Tentang Italia dia biasa mengatakan: "Hegemoni masakan Prancis akan bertahan sampai koki Italia memahami warisan besar yang mereka miliki, baik dalam hal bahan mentah maupun warisan tradisi yang kaya".
Kali ini dia juga benar: semoga perjalananmu menyenangkan, Tuan Paul.
Direkomendasikan:
Koperasi - Esselunga: Caprotti sudah mati tetapi akan diadili untuk Scythe & Cart
Babak baru dalam perang antara Coop dan Esselunga, Mahkamah Agung membuka kembali persidangan Caprotti untuk buku Sabit dan Gerobak, meskipun kematian pengusaha baru-baru ini
Beniamino Nespor sudah mati
Beniamino Nestor, koki dan pemilik bersama rekannya Eugenio Roncoroni, dari Al Mercato, sebuah restoran yang terkenal di Milan dengan burgernya yang luar biasa, telah meninggal. Dia baru berusia 34 tahun
Dan sekarang dia sudah mati: Francesco Cossiga
Blog saya saat itu, Peperosso, telah berakhir di sesuatu oleh Camilla Baresani, penulis, yang baru saja diterbitkan oleh Corriere. Sebuah artikel menentang para fanatik intoleransi gastronomi yang mengutip rasa malu pergi makan malam dengan orang-orang dari agama selain agama mereka sendiri. Tentu saja saya menulis posting tentang itu. Pada saat tertentu dalam komentar sebuah […]
RIP: kritikus makanan sudah mati, Andrea Scanzi merayakan pemakaman
Ketika berita pagi ini menyebar tentang sebuah artikel yang ditulis untuk Il Fatto Quotidiano oleh pena menakutkan dari komentator politik, ahli anggur dan sinema, pembawa acara, pembawa acara talk show, aktor dan penulis teater Andrea Scanzi, gastrokrasi, atau setidaknya detasemen Italia-nya, dia mulai khawatir. Giliran siapa kali ini? […]
Dan sekarang dia sudah mati - Isabelle Caro, Nolita dari Oliviero Toscani
Kecurigaan bahwa Oliviero Toscani telah berhenti menjadi jenius, kreatif, orang dengan rasa artistik yang tak tertandingi di masa lalu, telah datang kepada kami bahkan sebelum iklan Almo Nature, makanan kucing. Tepatnya sejak dia mulai membenturkan model telanjang di papan reklame seperti pemutar kaset rusak. Model telanjang di […]