Daftar Isi:
- Apa itu akrilamida?
- Merek tes
- Bagaimana tesnya?
- 1000 mikrogram, yaitu: apa yang telah kita bicarakan sejauh ini?
Video: Tes renyah: kebahagiaan naif yang dihancurkan oleh akrilamida
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 12:37
Mereka menjadikan tangan sebagai wadah berminyak untuk tukang gemuk di bawah umur. Tetapi mereka adalah salah satu camilan paling populer di dunia, keripik kentang di dalam tas, simbol camilan yang berisik dan kebahagiaan yang naif.
Minyak bunga matahari telah lewat di bawah jembatan sejak kami melumasi tangan kami untuk pertama kalinya, dan hari ini, untuk mencerahkan kami pada keripik di dalam tas, majalah Il Salvagente tiba, dengan tes yang membandingkan 18 sampel, 16 keripik klasik dan 2 kentang -berbasis "makanan ringan goreng".
Apa itu akrilamida?
Musuh publik dari tes ini adalah akrilamida, zat yang berkembang saat makanan bertepung dimasak di atas 120 derajat. Kerusakan termal akibat reaksi Maillard, proses kimia yang membuat makanan sangat menggoda (bayangkan kerak emas roti), tetapi bisa berbahaya jika dimasak dalam waktu lama atau pada suhu tinggi.
Untuk dipahami, IRAC, badan internasional untuk penelitian kanker WHO, mendefinisikan akrilamida "mungkin karsinogenik".
Risiko bagi para pemakan keripik dalam kantong, yang dalam uji Il Salvagente membedakan keripik kentang yang hanya merusak pinggang, dari yang berpotensi berbahaya.
Merek tes
Merek yang diuji mencakup label klasik dan pribadi yang bagus, - merek supermarket - dan adalah:
- Camilan Pata, - Lay, - Crik Croko
- Crocchia, - San Carlo 1939 (Resep Kuno)
- San Carlo
- Keripik Teman
- Teman Chips Eldorada
- Eurospin (Mambo Kids, klasik)
- Carrefour (Kentang goreng klasik)
- Conad (Kentang goreng klasik)
- Pam (Keripik harta karun)
- Lidl (keripik klasik hari camilan)
- Koperasi (Keripik)
- Todis (Keripik & bibir, keripik klasik)
- Auchan (Keripik rasa klasik).
Ambang batas akrilamida yang dapat diterima sesuai dengan 1.000 mikrogram per kilo: lebih dari itu, lebih baik mengganti merek atau menikmati sifat buruk lainnya. Batas non-acak, seperti yang akan kita lihat nanti.
Bagaimana tesnya?
Hasilnya mengecewakan: enam merek gagal. Lebih baik lupakan Auchan, Lidl dan Amica Chips, yang masing-masing mengandung 1.600, 1.300, 1.200 mikrogram akrilamida per kilo. Diikuti oleh Pam, yang berada di ujung pisau (bulat 1000 mikrogram), klasik San Carlo dan Coop, yang berada di garis batas.
Dan dengan paket apa kita masih bisa bersenang-senang tanpa mengkhawatirkan keselamatan kita?
Penggemar Eurospin yang terhormat, Andalah yang kami tuju. Mambo Kids yang pasti Anda kenal unggul dalam trofi keripik kentang (hampir) tidak berbahaya, dengan 150 mikrogram akrilamida per kilo. Saya tidak ingin mengatakan bahwa kami memberi tahu Anda, tetapi di sini: kami mengatakannya ketika kami memasukkan chip ini di antara 10 produk terbaik Eurospin.
Keripik Pata Snack, Lay's dan Carrefour juga enak, dengan kadar acrelamide yang rendah.
Lalu ada dua jajanan berbahan dasar kentang, Pringles yang sangat terkenal, dalam versi tabung merah aslinya, dan Cipster. Keduanya jauh dari 1000 mikrogram yang terkenal. Ngomong-ngomong soal…
1000 mikrogram, yaitu: apa yang telah kita bicarakan sejauh ini?
Duduklah dan tarik napas dalam-dalam, karena yang indah, yaitu … indah, datang sekarang. Seribu mikrogram akrilamida per kilo adalah nilai panduan, yang ditetapkan oleh EFSA, otoritas keamanan pangan Eropa.
Meskipun otoritas yang sama mendefinisikan akrilamida sebagai mampu "meningkatkan risiko terkena kanker bagi konsumen di semua kelompok umur", itu tidak memaksakan batasan yang harus dipatuhi oleh perusahaan.
Oleh karena itu 1.000 mikrogram merupakan "batas referensi" bagi perusahaan, sebuah indikator yang, seperti yang telah Anda lihat, diam-diam diabaikan oleh beberapa merek.
Tapi ambang batas akan turun sebagai akibat dari peraturan Eropa baru yang berlaku sejak 11 April tahun ini, batasnya akan turun menjadi 750 mikrogram per kilo.
Dan apa yang akan dilakukan perusahaan? Batas akan tetap menjadi indikasi, bukan kewajiban, tetapi kami berharap itu akan menggerakkan hati nurani para produsen besar, juga karena satu hal adalah melampaui ambang batas, tetapi menggandakannya adalah hal lain.
Direkomendasikan:
Orang Italia menghemat makan, sensus makanan yang mendesak dengan rasio harga-kebahagiaan yang paling menguntungkan dalam karier kami
Oke, tak satu pun dari kami menyimpan poster ISTAT di kamar mereka, tetapi untuk mengetahui dari survei tahunan tentang konsumsi rumah tangga, bahwa pada tahun 2009 kami menghabiskan 461 euro per bulan untuk makanan dan minuman, sungguh mengejutkan. Lebih dari segalanya karena dibandingkan tahun sebelumnya kami telah mengurangi kuantitas / kualitas makanan yang dibeli sebesar 3%. Sekarang, saudara-saudara gastrofanatik yang terkasih, […]
Serra de ’ Conti: ceri asam dari kilang anggur yang dihancurkan oleh pengacau
Di Serra de 'Conti, di wilayah Marche, 300 pohon dari kebun ceri asam dari kilang anggur lokal yang terkenal dihancurkan oleh pengacau di malam hari, dengan gergaji mesin
Sardinia: padang rumput dan tanaman yang dihancurkan oleh jutaan belalang
Di Sardinia, padang rumput dan tanaman dihancurkan oleh "pasukan" belalang yang benar-benar menimbun hijauan, gandum, alfalfa, dan segala sesuatu yang menghalangi jalan mereka
Inggris Raya: toko kelontong dihancurkan oleh pelanggan yang tidak mau memakai masker
Di Inggris, seorang pelanggan menghancurkan toko kelontong karena dia tidak ingin memakai topeng yang diminta oleh asisten toko untuk digunakan
Crai Secom - Wijen dan kacang renyah dan Renyah pecah dengan wijen: ingat untuk risiko kimia
Di situs Salute.gov, banyak Wijen dan croccantini kacang dan Crunchy yang dihancurkan dengan wijen oleh Crai Secom juga ditarik karena risiko bahan kimia