Daftar Isi:

10 restoran yang paling dinanti tahun 2018
10 restoran yang paling dinanti tahun 2018

Video: 10 restoran yang paling dinanti tahun 2018

Video: 10 restoran yang paling dinanti tahun 2018
Video: Top 10 Best Restaurants of the World (2018) 2024, Maret
Anonim

Berbicara tentang restoran baru, tahun yang baru saja dimulai tampaknya memiliki banyak hal untuk ditawarkan, dari blockbuster hingga Cracco hingga kedatangan Heinz Beck di Milan. Jika kita kemudian memperluas diskusi ke kedai kopi dan toko kue, daftarnya menjadi tak tertahankan dan bahkan lebih berpusat di Milan.

Inilah 10 "restoran" yang dinilai paling ditunggu oleh staf redaksi Dissapore dalam rapat konklaf di Markas Besar tahun 2018.

Penghakiman apa yang Anda bagikan?

1. PERGI | MASSIMO BOTTURA - Florence

Modena pindah ke Florence dan melakukannya dengan penuh gaya. Dari Gucci, pemilik Osteria Francescana ditugaskan untuk mendirikan GO (Gucci Osteria), yaitu bistro Gucci Garden, ruang yang direnovasi dari maison Florentine di Palazzo della Mercanzia yang indah di Piazza della Signoria.

Gambar
Gambar

Peresmian sudah dekat: Pitti Uomo akan berlangsung di Fortezza da Basso dari 10 hingga 12 Januari, Gucci bermaksud untuk membuka tepat pada acara peragaan busana. Kepada mikrofon kami, Bottura berbicara tentang 9 Januari.

Koki Meksiko Karime Kondo, istri Taka Kondo, koki sous Bottura di Osteria Francescana, akan mempraktikkan gaya Bottura, setia pada kalimat "datang, saya akan membawa Anda ke dunia" yang dibagikan oleh koki dari Modena dan Alessandro Michele, desainer Gucci. Di dalam ruang juga akan ada toko produk edisi tunggal dan ruang museum yang dikuratori oleh kritikus seni Maria Luisa Frisa.

2. CRACCO DI TEROWONGAN - Milan

Setelah serangkaian penundaan, pada bulan Februari seharusnya menjadi waktu yang tepat bagi Cracco di Galleria. Bekas ruang Mercedes, 1000 meter persegi tersebar di lima lantai, 4 dapur: Proyek Cracco ambisius.

Toko anggur berada di ruang bawah tanah, "tepat di bawah kaki ribuan orang yang berjalan-jalan setiap hari". Di lantai dasar, kafe dengan bistro sedang diselesaikan, proposal gastronomi yang berkisar dari sarapan kecil hingga makan siang, dari minuman beralkohol hingga makan malam serta setelah makan malam di La Scala, dan koki kue Luca Sacchi, sekarang yang kedua di Cracco, dengan sudut untuk toko cokelat.

Di lantai pertama restoran yang sebenarnya menanti Anda, dengan 50 kursi, dan di lantai atas "ruang pesta", ruang yang disediakan untuk resepsi dan acara khusus. Pintu masuk utama ada di galeri, yang untuk acara pribadi di belakang, dengan akses dari via Silvio Pellico dan lift independen untuk naik ke lantai paling atas.

3. STARBUCKS - Milan

starbucks-roastery-1300x867
starbucks-roastery-1300x867

Setelah rumor, kecerobohan, kontroversi (apakah Anda ingat pohon palem?), Percepatan dan perlambatan, 2018 adalah tahun di mana Starbucks akan tiba di Italia, di Milan. Tempat yang dipilih adalah Palazzo Broggi, di Piazza Cordusio, yang dikenal sebagai Palazzo delle Poste. Dibangun sekitar tahun 1900, itu adalah kursi dari Bursa Efek Milan.

Pendapat sangat berbeda tentang kedatangan raksasa Amerika di Italia, hadir di 75 negara di dunia, dengan 27.000 toko dan omset 23 miliar dolar. Beberapa menganggapnya sebagai ancaman bagi bar seperti yang kita pahami, seorang Amerika yang dibangun di atas ide-ide dan bahkan di atas nama Italia, singkatnya, sebuah penghinaan.

Dan tidak masalah jika Howard Schultz - mantan CEO dan sekarang presiden eksekutif grup, tetapi tetap menjadi orang nomor 1 sekaligus pendiri - mengakui bahwa dia tercerahkan oleh bar-bar Italia untuk membangun rantai kedai kopi terbesar di planet ini..

Sebaliknya, mereka yang mendukung menggarisbawahi peluang operasi. Cukup memasuki kedai kopi rantai untuk memahami bahwa, dikelilingi oleh sofa, meja, cangkir besar, aroma kopi yang kuat, musik penyambutan, dan Wi-Fi gratis, Anda tidak berada di tempat konsumsi yang sederhana. Singkatnya, Anda masuk untuk Frappuccino dan Anda akhirnya memberikan kehidupan untuk start-up.

Sambil menunggu untuk mengetahui bagaimana itu akan diterima dan di atas segalanya untuk mengetahui pendapat Anda para pembaca Dissapore, pecinta espresso yang dibuat dengan sempurna, kami memberi Anda beberapa informasi lebih lanjut.

Toko Starbucks klasik tidak akan dibuka di Milan, tetapi "roastery", mari kita terjemahkan dengan memanggang. Ruang besar (2500 meter persegi), pengerjaan terbuka, perabotan elegan. Pelanggan akan dapat membeli campuran dan produk yang terkait dengan merek. Akan ada koneksi WI-FI super cepat, musik dengan mitra Spotify, layanan pembayaran Fintech. Dan terakhir, kolaborasi dengan toko roti cantik Princi, nama terkenal di Milan untuk makanan panggang.

4. NOMA 2.0 - Kopenhagen

2018 menandai kembalinya Renè Redzepi, guru mencari makan. Mungkin pada bulan Februari, di sebuah pertanian perkotaan di pinggiran Kopenhagen lengkap dengan rumah kaca di atap dan taman yang mengapung di atas rakit, Noma akan dibuka kembali.

Setelah berbulan-bulan melakukan brainstorming dan menjelajahi semenanjung Skandinavia, koki Denmark dan timnya telah menemukan serangkaian menu yang akan berubah seiring musim.

Lautan adalah protagonis dari bulan-bulan musim dingin: ikan, makanan laut (bulu babi, tiram liar), tanaman yang tahan beku dan mise en place dengan estetika "dingin dan air", apa pun arti kedua kata sifat yang diantisipasi oleh koki.

Di musim semi, ruang untuk tanaman hijau dan kekayaan kerajaan tumbuhan, dengan porsi kecil dan kombinasi produk matang dan mentah. Dari Mei hingga September, Noma akan menjadi restoran vegetarian dengan menu yang diatur seputar produk pertanian perkotaan. Akhirnya, musim gugur, inilah hutannya: jamur, kacang-kacangan, beri. Dan kemudian angsa dan rusa.

Noma baru akan buka dari Rabu hingga Sabtu, untuk makan siang dan makan malam dengan menu yang sama. Reservasi telah dibuka untuk beberapa waktu, jadi antrelah dan jangan mengeluh tentang menunggu.

5. ATTIMI oleh HEINZ BECK - Milan

Gambar
Gambar

Setelah Roma giliran Milan, bagi Attimi, restoran gourmet di Terminal 3 bandara Fiumicino lahir dari kerjasama antara Heinz Beck dan Cremonini Group.

Pembukaan versi Milan dijadwalkan pada bulan Maret, di Food Court Distrik Perbelanjaan Citylife (jika orang Milan berbicara seperti ini, itu bukan kesalahan kami), pusat perbelanjaan 32 ribu meter persegi (untuk "mal" Milan - aridanghete) dicap oleh archistar Zaha Hadid.

Formula inovatif restoran di Roma juga akan diimpor. Seperti bandara, pusat perbelanjaan adalah tempat transit, itulah sebabnya menu "berwaktu" untuk berbicara, untuk dipilih berdasarkan berapa banyak waktu yang Anda miliki: 30, 45 atau 60 menit.

Harga menutup lingkaran, yang seperti di Roma akan relatif terjangkau.

6. RESTORAN NIKO ROMITO DENGAN BULGARI - Milan

Gambar
Gambar

Tampaknya pada paruh pertama 2018 Niko Romito juga akan tiba di Milan.

Dari restoran bintang 3 Michelin miliknya, Reale Casadonna, koki Abruzzo akan tiba di ibu kota Lombard menyusul kolaborasi yang diresmikan dengan Bulgari, bagian merek mewah dari grup Prancis LVMH yang akan membuka enam hotel baru di seluruh dunia.

"Il Ristorante" oleh Niko Romito akan menemukan tempatnya di dalam hotel Bulgari dan, menurut koki, menu tersebut akan menjadi penghargaan untuk makanan Made in Italy, yang asli, apa yang Anda makan saat liburan di rumah keluarga Italia. “Sendiri, dibuat lebih ringan, esensial dan kontemporer”.

Akankah bintang Michelin lainnya tiba?

7. KUE IGINIO MASSARI - MILAN

klub penggemar massari pinella orgiana
klub penggemar massari pinella orgiana

Jika selama ini ziarah para pecinta pastry menjadi tujuan pilihan Brescia, rumah dari toko kue Veneto, Iginio Massari memutuskan untuk mempermudahnya dengan membuka toko baru di Milan.

Brescia tetap menjadi perusahaan induk, tetapi catat alamat Milan di Via Marconi, di mana ruang baru akan dibuka di dalam cabang Intesa San Paolo (dan siapa yang mengharapkan kolaborasi bank / kue?).

Kita sudah tahu bahwa bengkel itu akan terlihat dari jalan, dengan kemungkinan antrean panjang para pengagum dengan hidung mereka menempel di jendela untuk melihat bagaimana kreasi sang master lahir.

8. BERBAGI OLEH LAVAZZA DENGAN FERRAN ADRIA - Turin

awan lavaza
awan lavaza

Berbagi”oleh Lavazza adalah nama restoran Turin baru di mana Ferran Adri - bapak masakan molekuler dan pemilik El Bulli yang bersejarah di Roses, utara Barcelona, ditutup pada 2011 - akan menjadi direkturnya.

Pekerjaan renovasi berlangsung cepat di "katedral", bekas pembangkit listrik Enel yang terletak di sebelah Palazzo Nuvola, markas besar mitra bersejarah Adrià saat ini, yaitu Lavazza, dan kemungkinan besar pada awal April / Mei 2018 Turin akan bersenang-senang menghadiri peresmian tempat baru.

Koki berusia 41 tahun yang akan bertanggung jawab untuk menjalankan "restoran Italia di Adrià" akan menjadi Federico Zanasi, Modenese, sebelumnya di restoran Amerigo 1934 di Savigno, dekat Bologna, kemudian menjadi kolaborator Moreno Cedroni di La Madonnina del Pescatore di Senigallia, dan pada 2013 menjadi koki eksekutif restoran yang terhubung dengan hotel "Principe delle stelle" di Cervinia.

Desain ruangan di lantai pertama gedung Nuvola dipercayakan kepada arsitek Cino Zucchi, dan mencakup eksterior futuristik yang seluruhnya terbuat dari kaca, sedangkan interiornya akan dirancang oleh desainer set pemenang Oscar Dante Ferretti.

Sebuah proyek besar untuk Lavazza dan Adria, yang memilih Turin, dan Italia, sebagai lokasi untuk pengalaman pertama mereka di luar Spanyol, di mana mereka menggabungkan masakan dan keramahan.

9. ANDREA BERTON & CLUB MED - Cefal

Gambar
Gambar

Koki Friulian, orang Milan yang diadopsi, salah satu siswa paling cakap di sekolah Gualtiero Marchesi, akan bekerja bersama restoran Milannya dengan kolaborasi dengan resor Club Med baru di Cefal, dekat Palermo, menghadap tebing yang indah, menghadap ke teluk.

Juni adalah bulan yang dijadwalkan untuk pembukaan restoran 80 kursi, mungkin disebut Pantai La Riva.

Selain menu "Musim Panas" dan "Musim Dingin" yang terdiri dari 2 hidangan utama, 2 hidangan utama, dan 2 hidangan penutup, ada menu "Prestige", dengan beberapa hidangan yang lebih rumit untuk dicicipi di laut. Akan ada banyak ikan dan ruang untuk tradisi Sisilia: kerang, buah jeruk, pistachio, terong, tomat.

10. WURST HALL KENJI-LOPEZ - San Mateo, Lembah Silikon

Gambar
Gambar

Di San Mateo, di jantung Lembah Silikon, dengan Chez Panisse, kuil katering yang benar secara politis oleh juru masak Amerika Alice Waters, hanya sepelemparan batu, J. Kenji López-Alt akan membuka Wurst Hall antara November dan Desember.

Kita berbicara tentang Kenji-Lopez yang sama yang dikenal penggemar Italia sebagai koki Amerika, penulis buku terlaris kuliner, serta guru situs Amerika Serious Eats.

Wurst Hall akan dibagi menjadi dua lingkungan yang berbeda: tempat pembuatan bir di lantai pertama, dan bar koktail di lantai dasar. Pada menu tempat pembuatan bir, selain tiga puluh bir kerajinan Jerman dan lokal, akan ada hidangan klasik masakan Jerman, seperti sandwich dengan frankfurter dan mustard, salad kacang, donat gurih dengan keju dan asinan kubis, strudel apel karamel dengan garam laut asap.

Bar koktail akan menyajikan minuman dan minuman beralkohol sebagai gantinya, tanpa menu makanan khusus.

Kecewa dengan guru masakan modernis? Itu terjadi, tetapi untuk debutnya di dunia katering, Kenji-Lopez telah memilih formula yang mudah diakses, tanpa terlalu banyak formalitas atau layanan kaku dari restoran berbintang.

Direkomendasikan: