Video: Video membunuh bintang memasak
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 12:37
Dissapore yang terhormat, Saya berusia 28 tahun dan saya selalu membaca untuk Anda. Saya menulis kepada Anda karena saya memiliki hasrat yang luar biasa sehingga akhirnya saya memutuskan untuk menjadi sebuah profesi: Saya ingin menjadi seorang koki. Saya telah memasak selama enam bulan sekarang, saya mengikuti semua program memasak di TV dan saya hafal nama-nama penulis Masterchef Italia. Saat ini saya adalah pejabat bank tetapi saya yakin bahwa dengan menjadi juru masak, mungkin dengan beberapa bintang Michelin, saya akan dapat menghasilkan lebih banyak. Bisakah anda memberi saya beberapa saran?
Seorang pembaca yang setia.
Pembaca yang terhormat, Yah, terima kasih telah menulis. Saya mengambil kesempatan ini untuk menunjukkan kepada Anda wawancara ganda dengan dua koki eksekutif Enoteca Pinchiorri: sebuah restoran dengan tiga bintang Michelin dan salah satu kilang anggur terpenting di dunia. Selama lebih dari tiga puluh tahun, kuil sejati masakan haute Italia.
Apakah kamu tidak mengenal mereka? Bahkan, mereka jarang menghadiri acara televisi yang Anda sukai. Mereka, Anda tahu, memimpin brigade yang terdiri dari 20 orang bersama-sama dan sebagian besar waktu mereka tinggal di dapur. Ya, Sayang Sayang, karena hal-hal tidak persis seperti yang Anda pikirkan.
Profesi juru masak, seperti yang diceritakan kedua koki di video, tidak menyerupai, terlepas dari semua perbandingan, dunia bintang rock yang mengilap di Bragard. Memang, mungkin kita dapat mengatakan - dan saya ingin paduan suara pembaca untuk bergabung dengan refleksi ini - bahwa televisi secara samar-samar merusak masa depan profesi ini dan bahwa konsekuensi dari mitos palsu akan segera dirasakan.
Mari saya jelaskan: ada segerombolan anak muda yang, seperti Anda, ingin bekerja di dapur. Karena itu keren, karena Anda menghasilkan uang, karena Anda bepergian dan menderek. Menurut pesan yang melewati layar kecil, di antara chef papan atas, chef besi, chef master, chef Parodi, menjadi juru masak berarti mengambil jalan pintas menuju kesuksesan. Tapi tidak. Ini adalah perjalanan yang terdiri dari kelelahan, kekurangan, jam-jam yang tidak mungkin dan pembatalan kehidupan sosial yang harus Anda jalani bahkan hanya untuk disewa di restoran di bawah rumah. Selain kemuliaan dan uang mudah.
Mereka yang berpikir seperti Anda, Affectionate, akan melarikan diri pada pengalaman pertama di dapur mengutuk setelah mengupas kentang selama seminggu dan dipermalukan dengan harus mencuci workstation mereka di akhir layanan dengan lap dan pel.
Saran kami, kembali ke pertanyaan Anda, hanya ini: coba. Pergilah ke dapur profesional, ambil pisau dan twist dan mulailah dengan bawang bombay, lalu lihat bagaimana hasilnya. Ini adalah satu-satunya cara untuk menguji diri sendiri dan belajar.
Saya ingin mencuri satu menit terakhir dari pembaca kami untuk beberapa kritik diri Jumat yang sehat. Apakah benar-benar hanya kesalahan televisi jika profesi juru masak menjadi begitu jauh dari kenyataan dalam imajinasi atau haruskah kita mengambil bagian dari tanggung jawab kita? Dan dengan "kita harus" maksud saya kita blogger, gourmets, juru masak kebetulan, komentator Dissapore, fanatik masakan haute dan semua penggemar Bintang Michelin Paling Suci? Hah? Kita harus?
Direkomendasikan:
Il Buonappetito: di bawah, di bawah bintang-bintang
Refleksi semi-serius tentang investigasi "Di bawah bintang-bintang" yang disiarkan oleh Rai3 di episode pertama musim Laporan. Laporan Bernardo Iovene tentang dapur berbintang, tentang hubungan mereka dengan para kritikus, tentang kerja keras di bengkel mereka
Bintang-bintang banyak, miliaran miliaran (tapi apa dua celana dalam)
Itu akan terjadi pada Anda juga, Raffaella yang fleksibel bernyanyi di milenium terakhir: tetapi musik apa, musik apa Maestro / Anda telah menemukan cara yang benar / untuk ketenaran. Ayolah, tepatnya "Skandal Pusar". Di sini, di tahun kesembilan dari milenium ketiga kita minum dari penghakiman Tyre Masters yang kadang-kadang mengeluarkan bunga aster dengan hati-hati, […]
Ada bintang dan bintang. Alpine yang mengatakan
Jalan yang menanjak dari Megéve ke Leutaz bergelombang, curam, dan penuh lubang seperti jalan Italia lainnya. Kesamaan berakhir di sini: terlepas dari kedekatan bentuk dan substansi antara meja Prancis dan meja lokal, detasemen yang tajam dirasakan, potongan dengan tepi yang tajam. "Di luar", tidak ada yang memiliki […]
Panduan Michelin 2011, setelahnya - Dari bintang-bintang ke istal
Saya sudah memberi tahu Anda, saya pikir, tentang efek Cinderella. Itu terjadi pada banyak dari kita, penulis makanan miskin segera setelah menjalani pengalaman yang jauh melampaui rutinitas harian kita. Sesaat sebelum Anda mengamati kami duduk sambil bertukar pandangan dengan anggota masyarakat kelas atas gastronomi di hotel bintang 5 dan, segera setelah itu, di […]
Ranjang dan Dimakan: Bintang, bintang muda, dan jeroan yang menggemaskan oleh Gaetano Cappelli
Parahnya daripada tidak membaca, yang ada hanya mania Istagram di sampul buku dengan berpura-pura telah membacanya. Ada obat untuk semua ini: kolom ini, yang akan memandu Anda dalam literatur gastronomi kontemporer terbaik (atau terburuk). Mari kita ambil seorang koki - yang dipanggil Adelchi - nama yang buruk - direnggut dari bar, […]