Daftar Isi:

Saporè Milano, ulasan: com ’ adalah Renato Bosco di Duomo
Saporè Milano, ulasan: com ’ adalah Renato Bosco di Duomo

Video: Saporè Milano, ulasan: com ’ adalah Renato Bosco di Duomo

Video: Saporè Milano, ulasan: com ’ adalah Renato Bosco di Duomo
Video: vlog Италия // поездка к сестре, выставка дизайна, еда, шопинг, озеро Гарда // влог Italy 2024, Maret
Anonim

Kami berada di tengah Milan, menghadap ke Piazza del Duomo. Ini adalah lokasi yang dipilih oleh Renato Bosco untuk yang baru Rasa, tempat "bermerek" pertama setelah Verona serta tahap pertama dari tiga pembukaan yang akan segera menyusul satu sama lain, bekerja sama dengan Autogrill: pada 4 Desember Sarporè oleh Renato Bosco akan dibuka di outlet Vicolungo dan segera di Milan Malpensa. Kita tinjauan.

Bagaimana menurut Anda, bahwa dunia pizza selalu begitu mewah dan mulia?

Tetapi bahkan untuk sebuah ide. Menjadi bergairah tentang dunia ini bahkan hanya 6 atau 7 tahun yang lalu berarti menemukan kehampaan kosmik baik di internet maupun di perpustakaan; terlepas dari beberapa contoh sporadis, pelatihan dan berbagi sangat jarang.

Namun, bersama dengan Gabriele Bonci, sekitar tahun 2013 Renato Bosco Veronese mulai muncul di AliceTV, sudah menjadi guru pada tahun-tahun itu di realitas seperti CASTAlimenti, Metro Academy dan University of Pizza.

Untuk pasien toko roti, kepribadian seperti itu adalah satu-satunya pijakan untuk berharap dapat memahami beberapa rahasia dan menirunya di lingkungan sendiri.

Karena itu Anda akan mengerti betapa bahagia dan penasarannya dia pada saat yang sama untuk akhirnya melihat kedatangannya pada 20 November 2019 Saporè di Milan, langsung di gerbang Duomo.

Merek yang sekarang bersejarah, lahir pada tahun 2009 di San Martino Buon Albergo (VR) setelah Pizzadarè 2006 (sekarang Renato Bosco Pizzeria), dan kemudian mendarat dari 2017 dan seterusnya dengan pembukaan ganda di Verona, satu di Prato dan terakhir di Milan.

Koki pizza peneliti

Salah satu keunggulan Bosco yang tak terbantahkan adalah ia mampu memberikan identitas yang solid dan khas pada berbagai bentuk pizza, yang menjadi hidup di tempatnya dengan identitas yang kuat.

Bukan kebetulan bahwa ia didefinisikan (atau didefinisikan sendiri) "peneliti".

Anda tidak perlu saya mengerti bahwa membuat produk mudah dikenali dan dikenali dari massa adalah konsep dasar pemasaran yang terstruktur dan efektif.

Fakta bahwa publik berbicara tentang merek dan produknya sudah menjadi alasan yang sah untuk pergi ke restoran pizza itu daripada yang lain: Anda pergi ke Saporè untuk udara roti, NS krisis ganda atau roti mozzarella, saat Anda pergi ke Stefano Callegari untuk Trapizzino.

Mari kita perjelas, beberapa dari 8 spesialisasi yang disajikan di lokasinya adalah jenis pizza yang juga dapat ditemukan di tempat lain dalam bentuk yang serupa, tetapi fakta sederhana dengan menandainya dengan nama dan komunikasi yang memadai, produk Bosco sekarang dapat segera dikenali.

Pikirkan juga tentang penggunaan ragi ibu yang dinyatakan kuat, sudah di waktu yang tidak terduga, yang dalam produknya juga menerima nama asli, Pasta Madre Viva, hasil proyek (i Putra Pasta Madre Viva) bertujuan untuk menyatukan lebih banyak profesional pembuat kue dan melindungi penggunaan penghuni pertama yang hidup dengan membuat produk yang dibuat dengannya dapat dikenali.

Pengusaha koki pizza

Namun realitas kewirausahaan Bosco tentu tidak berhenti pada konsepsi sederhana dan identifikasi produk.

Bahkan untuk sebuah ide.

Dalam beberapa tahun terakhir, pizzaricercatore telah meluncurkan serangkaian proyek panjang (antara permanen dan sementara) untuk mengekspor mereknya.

Tepat, Pizza crunch, PizzaDoubleCrunch, Udara Roti Dan roti mozarella mereka adalah spesialisasi yang dilindungi oleh hak cipta, dijual dalam format di mana Bosco menemukan kesamaan dengan filosofinya.

Pikirkan saja EDIT (Makan Minum Berinovasi Bersama) ke Turina, tempat multifungsi yang menampung berbagai proposal, termasuk Aria di Pane dan PizzaDoppioCrunch. Atau lagi Baladin Milan, yang dari November 2017 hingga Juli 2018 menjadi tuan rumah beberapa spesialisasi Bosco.

Namun, tingkat produk dalam "spin-off" ini tentu tidak setara dengan yang asli, izinkan kami memberi tahu Anda.

Ini akan menjadi kompetensi dalam menemukan pangkalan, dalam kekurangan oven yang tepat atau personel yang cocok, tetapi levelnya benar-benar jauh lebih rendah.

Apakah kami benar-benar yakin bahwa mengekspor produk Anda dalam kenyataan yang sedang berjuang untuk meningkatkannya adalah pilihan yang bijaksana untuk memperkuat merek Anda?

Saporè di Milan

Saporè - Lokal 1
Saporè - Lokal 1
Saporè - Lokal 3
Saporè - Lokal 3
Saporè - Lokal 2
Saporè - Lokal 2

Di sini, kecuali untuk produk yang dijual dan yang memiliki kehidupan sendiri, yang saya inginkan adalah memastikan validitas konsep yang efektif. Rasa, bahkan dalam bayang-bayang Madonna.

Kami berada di gedung Mercato Del Duomo, di lantai dua, persis di depan Teras Aperol, di lokasi yang besar dan terang, terawat dengan baik, dihiasi dengan poster-poster yang mewakili Bosco dan ciptaannya.

Di pintu masuk, sebuah toko yang dipisahkan oleh jendela di mana Anda dapat dengan cepat membeli dan mencicipi Double Crunch sendirian, untuk istirahat yang cepat dan konsisten dengan ritme Milan yang sibuk.

Di bagian belakang ruangan, dapur terbuka yang besar, di belakangnya menampilkan Seri S dari Moretti Forni dan di ruangan di sebelahnya terdapat mixer Esmach yang besar.

Sayangnya, staf masih harus terbiasa dengan lingkungan dan tawarannya, tetapi izinkan saya mengatakan bahwa ini tidak membenarkan melihat manajer kamar menembak para pelayan sedikit terlalu jelas di depan semua pengunjung, berulang-ulang.

Kurangnya profesionalisme yang sulit saya cerna, dan yang terlebih lagi menunjukkan disorganisasi yang pada kenyataannya tidak begitu mencolok; kita berbicara tentang layanan yang sedikit membingungkan, tentu saja, tetapi sangat cepat, tersenyum dan sangat sopan.

Tetapi di atas semua itu, dengan 5 atau 6 pelayan di bar belum penuh, apakah benar manajer meninggalkan tempatnya untuk menyajikan hidangan?

Menu dan harga

Halaman pertama menu Saporè Milano merangkum tiga produk Bosco yang ditawarkan di Duomo: roti mozarella, Dua kali lipat Dan Pizza Bulat.

Di masa depan, Udara Roti, pilihan bijak yang dikomunikasikan di pintu keluar, untuk memberi restoran satu alasan lagi untuk kembali.

Menu bervariasi, dengan halaman yang didedikasikan untuk berbagai pilihan yang dibagi berdasarkan spesialisasi.

Mozzarella di Pane berkisar dari 8 hingga 8,5 euro, DoppioCrunches berharga 9,5, Round Pizza dari 10 hingga 14 euro.

Pilihannya benar-benar bervariasi dan orisinal, dengan beberapa petunjuk khusus seperti Mozzarella di Pane dengan burrata, daging sapi panggang, saus hijau dan remah roti renyah atau DoppioCrunch dengan fiordilatte, ricotta, ham asap dan nanas dengan mustard, semakin menyebar luas itu banyak profesional sekarang mengumpulkan di dunia pizza.

Namun, saya katakan terus terang, praktis tidak mungkin untuk memuaskan diri Anda dengan satu mozzarella roti.

Tetapi bahkan dengan DoppioCrunch, saya jamin.

Dan di sinilah kedua menu mencicipi (masing-masing untuk 2 atau 4 orang), yang menawarkan spesialisasi Bosco dengan banyak hidangan penutup, panettone-nya disertai dengan es krim artisanal.

Alasan yang sangat baik dan ide yang selalu diterima untuk mencicipi seluruh proposal peneliti pizza, yang jika tidak, tidak masuk akal untuk dipertimbangkan, terutama mengingat harganya.

Menu juga termasuk hidangan yang dimasak, hanya tersedia untuk makan siang, dari parmigiana terong hingga salad Yunani, dari 10 hingga 16 euro.

Di departemen minuman ada minuman Lurisia, Molecola, dan Honest Tea Bio antara 3 dan 4 euro, bir botolan Baladin, Officina della Birra dan Birra del Borgo, dan satu pilihan ketuk, selalu Officina della Birra, semuanya seharga 7 EUR.

Pemilihan ruang bawah tanah lebih diartikulasikan, yang mencakup 27 label termasuk gelembung, putih dan merah, dengan kemungkinan memilih gelas antara 6 dan 8 euro.

Last but not least, makanan penutup semua biaya 8 euro, 75 cl air 3,5 euro, kopi dan biaya tambahan 2 euro.

Pizza Saporè Milano

Kami jelas memilih untuk mencicipi.

Apakah mungkin ada cara yang lebih baik untuk memberi Anda gambaran umum dan lengkap tentang situasi tersebut?

Kami mulai dengan hidangan kecil, roti crouton dengan krim brokoli, yang diikuti oleh roti mozarella dengan saus tomat, burrata, teri, basil dan remah roti renyah yang dibumbui dengan paprika manis, thyme dan oregano.

Saporè - Hidangan Utama
Saporè - Hidangan Utama

Sandwich yang terinspirasi oriental, dibuat dengan adonan tepung 0 yang dimasak dua kali, pertama-tama direndam dalam air mozzarella dan kemudian dikukus; akhirnya dipotong di bagian atas dan diisi.

Saporè - Roti Mozzarella
Saporè - Roti Mozzarella

Sangat lembut, meleleh di remah-remah dan sangat ringan, mungkin hanya sedikit ulet di bagian yang dangkal.

Bahan-bahannya memiliki kualitas yang luar biasa, disempurnakan dan disempurnakan oleh roti rasa yang dihancurkan sempurna sempurna yang melengkapi rasanya.

Ini berlanjut dengan Dua kali lipat yang, saya perkirakan, adalah non-wahyu nyata malam itu: fiordilatte mozzarella, ham yang dimasak, dan Monte Veronese segar.

Non-wahyu karena itu "hanya" interpretasi Bosco tentang pizza putih isi gaya Romawi: hidrasi tinggi, ragi panjang dan campuran (baik ragi induk dan bir), tepung batu jenis 1 dan tekstur yang sangat renyah.

Wahyu karena hasilnya adalah suatu kebaikan yang, sejujurnya, belum pernah saya rasakan sebelumnya.

Ringan adonan melucuti senjata, terkelupas di bawah lidah, lapisannya terlihat jelas, strukturnya alveolus dan lapang, benar-benar kosong, rapuh dan enak.

Cotto dan mozzarella maka itu adalah gol kosong, yang aku berutang padamu.

Saporè - Double Crunch 2
Saporè - Double Crunch 2
Saporè - Putaran 3
Saporè - Putaran 3
Saporè - Putaran 4
Saporè - Putaran 4

Kami melanjutkan ke pizza bulat, gurih terakhir pada menu, dengan fiordilatte, stracchino, San Daniele DOP ham dan roket; mungkin produk paling tidak personal dari Bosco, pizza seperti yang sekarang dibuat oleh semua orang (terlalu banyak) di Utara, dibuat dengan tepung tipe 1 dan 0 dan ragi induk.

Bagus, demi Tuhan, dimasak pada suhu yang lebih jinak daripada Neapolitan (kita mungkin sekitar 300 ° C), sangat kering dan dengan tepi yang renyah, dan dengan tidak adanya aroma asam yang akan meragukan kehadiran ibu ragi jika tidak dinyatakan.

Di sisi lain, bahan-bahannya mencapai puncak kualitas, bahkan hanya untuk ham manis yang sederhana, pilihan sempurna pada pizza yang jika tidak akan berisiko membatalkan karakteristiknya dengan panas.

Saporè - Panettone 3
Saporè - Panettone 3

NS panettone oleh Renato Bosco disajikan dalam irisan dan disertai dengan es krim fiordilatte artisan dan krim mascarpone dengan beberapa blueberry segar.

Produk beragi kuning tua, bagus, dengan rasa segar dan kuat, tetapi di antaranya sedikit telur yang terlalu dominan; cacat terbesar, bagaimanapun, dapat dikenali dari kelembaban remah yang berlebihan, yang, meskipun berserabut, mudah menggulung dengan sendirinya jika dihancurkan di antara jari-jari.

Mari kita perjelas, kami selalu berbicara tentang level yang sangat baik, tetapi mengingat ketenaran saya akan mengharapkan sedikit lebih banyak.

Krim mascarpone luar biasa, sementara saya menemukan es krimnya agak kental.

Saporè - Kopi Gurmand
Saporè - Kopi Gurmand

Untuk menyimpulkan, saya membiarkan diri saya dikhianati oleh rasa ingin tahu untuk mencoba Kopi Gourmand Renato untuk 3 euro, yang sebenarnya adalah kopi yang sama yang disajikan secara normal tetapi disertai dengan biskuit dan custard shortcrust artisanal.

Kesimpulan

Saporè Milan ini adalah tempat yang indah dan apik, sesuai dengan selera bauscia Milan.

Segera, begitu dia bertanggung jawab, dia akan memuntahkan orang tanpa akhir, saya cukup yakin; komunikasi awal dan promosi kosong jika tidak absen, pilihan yang (mengetahui Bosco) tentu diinginkan, tetapi maknanya kurang saya pahami.

Penawaran adalah tingkat tertinggi, dengan harga yang tidak terlalu tinggi mengingat reputasi pemiliknya; dengan meningkatkan layanan dan daftar bir, Saporè benar-benar bisa menjadi salah satu tempat terbaik di Milan.

Saporè - Tanda Terima
Saporè - Tanda Terima

Catatan Ed: tanda terima menunjukkan pengurangan yang kami minta penjelasannya, melalui telepon, setelah kunjungan kami: karena kesalahan dalam sistem komputer, restoran memberikan diskon yang disediakan untuk karyawan selama beberapa hari. Singkatnya, diskon itu bukan untuk kami.

Informasi

Saporè Milan

alamat jalan: Pasar Duomo, Milan

Nomor telepon: 02 8633 1960

Waktu pembukaan: Dari Senin hingga Minggu dari pukul 11.00 hingga 16.00 dan dari pukul 19.00 hingga 23.00

Situs web: gustopizzeria.com

Jenis masakan: Pizza

Lingkungan: sembuh

Melayani: sangat cepat dan ramah, tapi sedikit membingungkan

Direkomendasikan: