Video: Vallesaccarda Oasis, rasa yang begitu kuno hingga modern
2024 Pengarang: Cody Thornton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 12:37
Pada malam yang terjepit di antara perbatasan Lucania dan hari Rabu di bulan September, saya memikirkan restoran keluarga Fischetti di Vallesaccarda (AV), yang memiliki karakteristik berada di kelasnya sendiri. Padahal, jika di satu sisi ada masakan avant-garde, yang merembes kreativitas dan penelitian hingga transmutasi materi, di sisi lain ada masakan produk, tradisi. Lalu ada Oasis, di ujung segalanya: tentu saja secara geografis, persimpangan budaya dan orang; dan tentu saja dari sudut pandang kuliner, untuk mencari produk dengan integritas kristalin. Riset yang juga menjadi kreasi ketika produk “dibuat untuk kita” dengan cara yang unik dan istimewa.
Ini tetap bagi saya - di samping banyak kelezatan - dari meja ini: sentuhan keakraban yang luar biasa, ketika Anda mendengar orang mengatakan Selamat Datang di Rumah, dan itu Dibuat khusus untuk kami dari burrata yang mengisi ravioli. “Sedikit lebih asam daripada Andria”, Anda akan mendengar diri Anda berkata, “kami telah melakukan eksperimen dengan pemasok yang berbeda. Kemudian susu di dekatnya membuatnya, khusus untuk kami”. Dan Anda merasakan lapisan ekstra zic yang hampir menyatu dengan pasta telur, dan gerakan kecil truffle yang bersahaja. Kemudian carpaccio tomat yang luar biasa, bakso dalam sup daun bawang, dengan lemon - hanya sebuah ide - untuk mempesona.
Tetapi hal yang pasti akan meyakinkan Anda bahwa ekstrem bertemu, bahwa masakan produk sama avant-garde dengan masakan kontemporer dan memang * itu * masakan kontemporer, adalah domba itu, disajikan tanpa garam pada intinya, disempurnakan oleh aroma bumi.. Diringankan oleh goresan daging domba tetapi dibiarkan utuh dalam kemewahan duniawinya. Ujung tombak penyelidikan yang bukan speleologi bahan, mudah diejek: tapi penemuan. Dan seperti yang diketahui semua orang, penemuan jauh lebih berharga daripada penemuan.
………………………………………………………………………………………………………………………………………
Rasa Kuno Oasis
Melalui Provinsi - 83050
Vallesaccarda (Avellino)
Telp.0827-97021, 0827-97444
www.oasis-saporiantichi.it
……………………………………………………………………………………………………………………………………….
Direkomendasikan:
Rosolio: meminum minuman beralkohol Italia kuno bisa sangat modern
Rosolio adalah minuman keras pencernaan kuno yang sangat populer di Italia selama abad kedelapan belas dan kesembilan belas. Itu kemudian digantikan oleh minuman dan minuman beralkohol lainnya. Sekarang, Giuseppe Gallo, sedang menyuling Italicus, rosolio bergamot dan cedar yang ingin mengembalikan minuman keras Italia lama ke kejayaan
Begitu juga pinggangnya… begitu juga pinggulnya. Berhentilah mencoba menurunkan berat badan
Tiga hari yang lalu saya kembali ke kantor setelah hampir 4 minggu liburan, di mana saya berkeliaran di kota-kota seni, saya pergi ke laut, saya membawa anjing-anjing saya jalan-jalan di pegunungan. Saya menghabiskan banyak waktu di luar ruangan, saya menghirup oksigen dalam jumlah hiperbarik menurut standar Milan saya, saya mendapatkan kulit […]
Begitu juga gastronom kiri, begitu juga gastronom kiri
Saya memberitahu Anda agresif bahwa Anda memiliki tugas moral tertentu. Dengarkan aku. Saya tidak gila dan ini BUKAN rapat umum pemilu. Tetapi mengutip Giorgio Gaber, saya bertanya kepada Anda: apa yang benar? Apa yang kiri? Apa yang tersisa untuk membedakan kedua orientasi politik tersebut? Dan saya menambahkan: mengapa Silvio Berlusconi, kepala pemerintahan […]
Begitu banyak bau, begitu banyak kehormatan: 5 makanan yang membuat hidung muak dan menyenangkan langit-langit mulut (mungkin)
“Kesan pertama adalah yang terpenting”, kata orang bodoh yang hanya mengandalkan penilaian akal sehat. Seperti dalam seribu kali Anda membenci seseorang pada pandangan pertama, dan kemudian berubah pikiran dari waktu ke waktu dan pengalaman, ini adalah kisah 5 jenis gastronomi halus yang menipu dengan aroma dari […]
Biji-bijian kuno vs mitos modern: penyakit celiac, konspirasi, dan roti kemarin
Perbandingan murni ilmiah antara apa yang benar tentang biji-bijian kuno dan mitos modern tentangnya, gagasan yang semakin mengakar (dan konspirasi) tentang munculnya penyakit celiac, tentang rasa masa lalu, tentang kesehatan yang hilang. "Ah, lasagna masa lalu, aku tidak bisa menemukan rasa itu lagi." “Ah, andai nenekku masih disana.. […]