Vallesaccarda Oasis, rasa yang begitu kuno hingga modern
Vallesaccarda Oasis, rasa yang begitu kuno hingga modern

Video: Vallesaccarda Oasis, rasa yang begitu kuno hingga modern

Video: Vallesaccarda Oasis, rasa yang begitu kuno hingga modern
Video: Pranziamo nello Stellato Michelin ⭐,OASIS SAPORI ANTICHI. Vallesaccarda (Avellino) 2024, Maret
Anonim
Ravioli dan truffle dari restoran Oasis Sapori Antichi
Ravioli dan truffle dari restoran Oasis Sapori Antichi

Pada malam yang terjepit di antara perbatasan Lucania dan hari Rabu di bulan September, saya memikirkan restoran keluarga Fischetti di Vallesaccarda (AV), yang memiliki karakteristik berada di kelasnya sendiri. Padahal, jika di satu sisi ada masakan avant-garde, yang merembes kreativitas dan penelitian hingga transmutasi materi, di sisi lain ada masakan produk, tradisi. Lalu ada Oasis, di ujung segalanya: tentu saja secara geografis, persimpangan budaya dan orang; dan tentu saja dari sudut pandang kuliner, untuk mencari produk dengan integritas kristalin. Riset yang juga menjadi kreasi ketika produk “dibuat untuk kita” dengan cara yang unik dan istimewa.

Ini tetap bagi saya - di samping banyak kelezatan - dari meja ini: sentuhan keakraban yang luar biasa, ketika Anda mendengar orang mengatakan Selamat Datang di Rumah, dan itu Dibuat khusus untuk kami dari burrata yang mengisi ravioli. “Sedikit lebih asam daripada Andria”, Anda akan mendengar diri Anda berkata, “kami telah melakukan eksperimen dengan pemasok yang berbeda. Kemudian susu di dekatnya membuatnya, khusus untuk kami”. Dan Anda merasakan lapisan ekstra zic yang hampir menyatu dengan pasta telur, dan gerakan kecil truffle yang bersahaja. Kemudian carpaccio tomat yang luar biasa, bakso dalam sup daun bawang, dengan lemon - hanya sebuah ide - untuk mempesona.

Tetapi hal yang pasti akan meyakinkan Anda bahwa ekstrem bertemu, bahwa masakan produk sama avant-garde dengan masakan kontemporer dan memang * itu * masakan kontemporer, adalah domba itu, disajikan tanpa garam pada intinya, disempurnakan oleh aroma bumi.. Diringankan oleh goresan daging domba tetapi dibiarkan utuh dalam kemewahan duniawinya. Ujung tombak penyelidikan yang bukan speleologi bahan, mudah diejek: tapi penemuan. Dan seperti yang diketahui semua orang, penemuan jauh lebih berharga daripada penemuan.

………………………………………………………………………………………………………………………………………

Rasa Kuno Oasis

Melalui Provinsi - 83050

Vallesaccarda (Avellino)

Telp.0827-97021, 0827-97444

www.oasis-saporiantichi.it

……………………………………………………………………………………………………………………………………….

Direkomendasikan: